所需資料：腌雪裏蕻500克、大豆1碗、五花肉100克、油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、生抽醬油1湯匙、辣椒幹7-8個、麻椒十幾粒、八角2個、花椒面1茶勺、作法流程：把綠豆和雪裏蕻放進清水中浸泡壹晚上，把黃豆泡漲，除去雪裏蕻壹部分的鹽味。
五花肉切成丁，蔥切蔥花，姜切碎，蒜頭切碎，辣椒幹裁成段，辣椒籽無需。把雪裏蕻投清洗幹凈，攥凈水份，再切成段兒。鍋中添加水，下入泡好的大豆，再倒入麻椒和八角，燒開後煮十幾分鐘，將大豆煮熟後，將黃豆撈出瀝凈水份備用。
鍋中添加油燒熱，下入五花肉丁爆鍋，將五花肉丁翻炒冒油。下入蔥段、生姜沫、大蒜、幹辣椒段炒出香味。下入雪裏蕻翻炒1-2min。下入大豆翻炒勻稱，添加花椒面，生抽醬油，淋入少量水，燜制1-2min進味，到時間後，添加少量雞精，翻炒勻稱，熄火，盛出來擺盤就可以，壹盤鮮美下飯菜的雪裏蕻炒黃豆就做好。
拌麻辣雪裏蕻所需資料：腌制雪裏蕻500克、油適當、油辣子1湯匙、蒜頭3瓣、生抽醬油1湯匙、麻椒10幾顆、作法流程：腌制的雪裏蕻較為鹹，要除去壹部分的鹽味，提前把雪裏蕻放進冷水中泡壹晚上。把泡好的雪裏蕻投洗2遍，攥凈水份，再切成段。
把蒜頭拍壹下，再切成末，備好油辣子，油辣子的量，按個人口味放，喜歡吃辣的多放點，不能吃辣的少加些。鍋中添加水燒開了，下入雪裏蕻綽水2-3min，將雪裏蕻撈出。把雪裏蕻撈出後，放進涼水找涼，撈出用把手雪裏蕻攥凈水份備用。雪裏蕻焯水時間不必太長，不然，口味吃起也不脆了，綽水後，要馬上放進涼水找涼，這可以維持雪裏蕻翠綠的色調，並且色調不容易發黃。
鍋中添加油燒熱，下入麻椒文火烹制麻椒油，文火將麻椒炸至近焦，熄火，將麻椒撈出不必。把雪裏蕻放進碗內，添加炸好的麻椒油，再倒入油辣子，蒜泥，生抽醬油，拿筷子翻拌均勻，壹道又脆又綠，麻辣可口的雪裏蕻就做好。
肉末炒雪裏蕻所需資料：腌制雪裏蕻1斤、生豬肉100克、小米椒4-5個、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、花椒面1茶勺、味精1茶勺、生抽半湯匙、米酒半湯匙、木薯澱粉適當、作法流程：雪裏蕻是經過腌制的，較為鹹，把雪裏蕻投洗幾次，或者用小水泡，除掉雪裏蕻絕大部分的鹽味。
把雪裏蕻攥凈水份，然後把雪裏蕻切段兒。蔥切蔥花，姜切碎，大蒜切片，小米椒切成辣椒圈，生豬肉切成丁，放到碗內，添加米酒和生抽，木薯澱粉，抓勻，腌漬10min，那樣炒出肉粒吃起不腥更嫩。
鍋中添加油燒熱，下入肉粒文火翻炒，將肉粒炒至色調泛白，將肉粒盛出來備用。鍋中再添加少量油，下入蔥段、生姜沫、大蒜、小米椒，進行爆香，再下入雪裏蕻翻炒數分鐘。下入炒好的肉粒，再倒入花椒面、味精，壹起翻炒勻稱，熄火，盛出來擺盤就可以。