黃酒蒸雞蛋
材料:土雞蛋兩個，黃酒適量，枸杞適量。
練習:
1.將黃酒倒入碗中，加入枸杞攪拌均勻；
2.加入適量的水；
3、直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫；
4.放入蒸鍋，水燒開後蒸5分鐘左右，關火小火燉兩分鐘即可食用。
黃酒蒸蛋的功效與作用
黃酒蒸蛋是冬天最好的補品。白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒等常見的白酒中，黃酒的營養價值最高。黃酒不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物和維生素，還含有多種有機酸、酯類和礦物質元素，完全符合“含有多種氨基酸、熱值高、易被人體消化吸收”等鑒別營養食品的三大必備條件，被形象地譽為“液體蛋糕”。
1.富含氨基酸。
黃酒風味濃郁，口感醇厚，富含氨基酸，有助於血液循環，養血健脾和胃。紅糖潤心肺，和中焦，助脾，舒肝氣，解酒，補血破瘀；桂圓滋養心脾、氣血、脾胃；姜汁辛溫，入肺、胃、脾經，散寒止嘔，活血驅寒；黃酒蒸蛋可以活血暖胃，冬天吃黃酒蒸蛋更是美味。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中8種是人體合成所不可缺少的。這八種氨基酸在黃酒中的含量高於等量的啤酒。酒多了壹至幾倍。
2.容易消化
黃酒中含有糊精等多種人體容易消化的營養物質。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素和有機酸。黃酒經過這些成分的儲存，最終會成為壹種營養價值很高的低度飲料。
放松肌肉，促進血液循環
黃酒味苦、甜、辣。冬季溫飲黃酒，能促進血液循環，散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，養血美容。
黃酒蒸雞蛋的其他方法
壹、紅糖黃酒蒸雞蛋的做法
紅糖黃酒蒸雞蛋食材:土雞蛋兩個，黃酒適量，紅糖適量。
紅糖黃酒蒸雞蛋的步驟如下:準備好所需食材；將米酒倒入碗中，加入紅糖攪拌均勻；加入適量的水；直接打入雞蛋，撇去泡沫；蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸5分鐘左右，小火燜2分鐘。
二、桂圓黃酒蒸雞蛋的做法
桂圓黃酒蒸雞蛋食材:桂圓100g，黃酒150g，雞蛋7個，紅糖適量。
桂圓黃酒蒸雞蛋的步驟如下:桂圓去殼，用清水洗凈，平鋪至盆底，滴入食用油；雞蛋打散，倒入適量黃酒，撒些紅糖；放入鍋中蒸十分鐘左右。
三、肉末黃酒蒸雞蛋的做法
肉末黃酒蒸雞蛋食材:雞蛋2個，豬肉餡少許，鹽少許，蔥少許，醬油少許，黃酒少許，胡椒粉少許，糖少許。
肉末黃酒蒸雞蛋的步驟如下:
1.將雞蛋打入碗中，加鹽，用手動打蛋器或筷子朝壹個方向打散，然後將溫水倒入碗中，攪拌均勻；溫水與雞蛋的比例約為2:1；溫水應該是白開水，放溫後再用。氣溫30度左右。
2.用濾網或濾布過濾蛋液。過濾後的蛋液顏色單壹，無氣泡沈澱。
3.蒸鍋內的水燒開後，將蛋液放入蒸鍋內蒸約10分鐘(蒸雞蛋時，用筷子在蒸鍋內壓壹個縫隙，這樣蒸鍋內不易形成水滴，蒸出的雞蛋表面光滑)。
4.蒸雞蛋，同時開另壹個鍋。鍋中倒入少許油，翻炒肉末。
5.10分鐘後打開蒸鍋，撒上肉末，蓋上蒸鍋，蒸2分鐘左右；上菜前撒上蔥花。
雞蛋的另壹種吃法
常德有壹種特產叫Z a(三生)辣椒，是用米粉、剁碎的辣椒和香料，腌制在壇子裏，用雞蛋花油炸而成。吃起來又酸又好吃又開胃。這種原料我們很難找到，自己腌制更麻煩。所以用現成的五香蒸肉粉和糯米粉，炒好後加調料，然後蒸透，和蛋花壹起炒，味道不錯。
材料:五香蒸豬肉米粉100g糯米粉50g雞蛋3個剁椒1大勺醬油1/2大勺蒜1/3大勺香醋1小勺花生油黃酒。
方法/步驟
1，取蒸肉米粉和糯米粉。
2.將兩種粉末放入幹凈的鍋中，小火煸炒，繼續鏟。當兩種粉末變黃時，盛出。在米粉中加入醬油、剁椒、大蒜、香醋和少許水，使其濕潤。洗幹凈手，用調料把兩個粉搓均勻。將米粉薄薄地鋪在碗裏，放入蒸籠蒸15分鐘，直到完全滲透。取出米粉，放涼，揉勻。取雞蛋加黃酒分手。鍋裏放油，把雞蛋煎成蛋花，盛出。加入少許油，翻炒米線。加入蛋液。用鏟子不停地鏟，使米粉和雞蛋充分均勻地落下，即可食用。
註意:小火翻炒第二粉，米粉中不要加太多水，只要能濕潤均勻即可。