維生素雖然不參與人體細胞的形成，不為人體提供能量，是壹種調節物質，但卻是維持人體健康的重要活性物質。因為維生素不能在人體內合成或少量合成，所以即使對其需求量不高，我們還是需要通過食物等外界物質來獲取。
根據化學結構和性質的不同，維生素可以分為很多種，其中13種是人體必需的。當人體缺乏某些必需維生素時，就容易導致各種疾病。今天我們將學習維生素E，壹種重要的維生素。
維生素E是脂溶性維生素，即能溶於脂肪而不溶於水，是壹種比較穩定的物質。脂溶性維生素壹般與食物中的脂質壹起存在，其在體內的吸收通常與腸道中的脂質有關，可隨著脂質的吸收進入人體，並儲存在肝臟等部位。
維生素E也是最重要的抗氧化劑之壹，具有很強的抗氧化作用。抗氧化劑是抗氧化劑自由基的縮寫。在與外界的持續接觸中(呼吸、外界汙染、輻射暴露等。)，身體會不斷產生自由基。
科學研究表明，自由基與癌癥、衰老等多種疾病有關。很多疾病都與搶奪細胞電子有關。自由基是壹種缺乏電子的物質，它產生後或進入人體後會不斷搶奪正常細胞上的電子。
這種失去電子的反應叫做氧化反應。如果細胞蛋白質分子上的電子被帶走，蛋白質就會被烷基化，形成扭曲的分子，這可能導致癌細胞的產生。當大量癌細胞出現時，就會導致癌癥。
抗氧化是指任何以低濃度存在的物質直接作用於自由基，有效抑制自由基氧化的反應。維生素E可通過提供電子來捕獲自由基，其水解產物α-生育酚可與過氧化物自由基反應生成氫過氧化物和生育酚自由基。生育酚自由基可以阻止自由基鏈的反應，阻止不飽和脂肪酸的自動氧化。
眾所周知，常吃腌制食品有致癌的風險，這主要與亞硝胺有關。在腌肉中，硝酸煙堿與含氨基物質合成的亞硝胺是通過自由基機理形成的。維生素e可以清除自由基，防止亞硝胺的產生。因此，在動物飼料中適當添加維生素E，可以提高屠宰動物肉的抗氧化能力，從而提高食品質量。
維生素E作為壹種優秀的抗氧化劑和營養素，對人體健康也起著非常重要的作用。如果堅持吃維生素E含量高的食物或營養素，對身體有什麽好處？
隨著對維生素E研究的深入，醫學家逐漸發現維生素E具有抗衰老、防治心腦血管疾病、提高免疫力的作用。因此，長期服用適量的維生素E可以有效預防許多疾病的發生，與人體健康密切相關。
人類衰老的根本原因是細胞衰老和死亡。當我們年輕的時候，細胞老化死亡後會立即產生新的細胞，維持身體的生態平衡，維持身體的活力。隨著年齡的增長，細胞的功能會逐漸減弱，衰老速度會越來越快。
當體內細胞活力減弱時，細胞死亡和衰老的速度超過新生命的速度，就會導致體內細胞總數和質量的下降，開始人體的衰老。很多慢性病也是由於各種細胞的衰退引起的。
維生素E作為壹種強抗氧化劑，可以中斷自由基的鏈式反應，從而保護細胞膜的穩定性，防止細胞膜上脂褐素的形成，從而延緩細胞衰老。此外，維生素E還可以通過維持遺傳物質和染色體結構的穩定，防止其變異，維持機體正常的代謝活動，起到延緩衰老的作用。
同時，維生素E還可以減少皮膚的色素沈著，防止老年斑的形成和出現。還能改善皮膚彈性，保護皮膚黏膜，所以很多護膚品中都含有維生素e，維生素還能促進皮膚愈合，減少皮膚燒傷等損傷後的疤痕形成。[1]
隨著年齡的增長，人體的血管會逐漸失去彈性，這就是所謂的動脈硬化。動脈粥樣硬化發生後，可導致脂質在動脈粥樣硬化部位的內膜沈積，從而形成動脈粥樣硬化。
這是中老年人常見的心血管疾病。動脈粥樣硬化可成為心肌梗死、高血壓、腦梗死等多種心腦血管疾病的先兆。
高脂血癥是動脈粥樣硬化的危險因素。血脂含量過高時，更容易沈積，所以肥胖者和高脂血癥患者更容易患動脈粥樣硬化。
目前，許多研究表明，維生素E對預防動脈粥樣硬化有保護作用。維生素E在體內的轉運與脂蛋白密切相關，主要是高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)。
維生素E具有抗氧化功能，可以阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，從而避免動脈粥樣硬化。同時，不飽和脂肪酸可以酯化膽固醇，降低對人體有害的膽固醇和甘油三酯，從而控制血脂濃度，預防心血管疾病。維生素E的抗氧化作用可以防止不飽和脂肪酸被自由基破壞，從而維持較低的血脂濃度，保持身體健康。
老年人的抗感染能力與免疫功能密切相關。人到老年，免疫細胞數量逐漸減少，免疫功能也逐漸下降。因此，老年人更容易患呼吸道或胃腸道等感染性疾病。
缺乏維生素E可能導致體內自由基增加，影響淋巴細胞成熟，從而導致細胞免疫功能下降。此外，缺乏維生素E會導致淋巴細胞增殖反應能力下降。當病原微生物入侵時，產生的特異性抗體會減少，導致體液免疫功能下降，從而可能導致呼吸道、消化道等粘膜表面細菌增多，引發疾病。
維生素E可以通過多種機制抑制癌癥的形成，如阻止體內致癌物的形成，刺激免疫系統，殺死新的癌細胞，甚至可以將壹些惡性腫瘤細胞轉化為正常細胞。
此外，維生素E還具有防治白內障、延緩阿爾茨海默病、治療胃潰瘍、保護肝臟、調節血壓等多種功能。，對維持基本的生命活動、保持健康、預防疾病具有重要意義。
但並不是每個人都適合服用維生素E，有些人服用維生素E，不僅不能預防疾病，還可能產生毒性作用。
當維生素E與壹種藥物* * *壹起服用時，可能會對身體產生壹定的影響。例如阿司匹林，常被用於預防心肌梗塞等血栓性疾病，因為它能抑制血小板，防止血栓形成。維生素E和阿司匹林都可以降低血液粘度，所以同時服用時，要在醫生的建議下調整劑量。
另外，維生素E和維生素K有拮抗作用，不宜同時服用。維生素K又稱凝血維生素，具有葉綠酸的生物活性，能促進血液凝固，臨床上常用於治療和預防血液病。
維生素E能抑制血小板聚集，降低凝血，所以兩者不能同時服用。手術前，或服用抗凝藥物時，盡量避免服用維生素E，以防出血。
洋地黃是壹種強心藥物，可增加心臟的收縮力，興奮迷走神經，常用於治療心力衰竭和心律失常。維生素E可增強洋地黃，因此服用此類藥物的患者盡量不要同時服用維生素E，以免引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、譫妄等洋地黃中毒癥狀。
新黴素等需要通過腸黏膜吸收的藥物會影響人體對維生素E的正常吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥效。
那麽，正常人在日常生活中應該如何補充足夠的維生素E呢？
補充維生素E最簡單的方法就是通過食物，如杏仁、核桃、菠菜、橙子、瘦肉、雞蛋、牛奶等食物都含有豐富的維生素E，在平時的飲食中，可以註意食物的營養搭配和飲食的多樣性，保證微量元素的充足攝入。
也可以通過服用維生素e的營養補充劑來補充，壹般市面上可以買到脂溶性膠囊和水溶片。不吃油膩食物或吃油膩食物的人會引起皮膚病變，包括40歲以上的中老年人，都適合服用水溶片。
購買營養品時，壹定要查看主包裝上是否有“凈含量/粒”和“每100g有效成分”兩項指標。如果沒有，就不要買。例如，每粒膠囊凈含量為200mg，維生素E的有效成分含量為2g/100g，那麽維生素E的含量為2%，每粒膠囊的有效成分含量為200X2%=4mg。
中國營養學會推薦健康成人維生素E攝入量為10 ~ 15mg/天，50歲以上中老年人維生素E日攝入量為14mg。那麽如上計算的營養品中的維生素E含量，每天至少要服用3粒。
目前，天然維生素E在醫藥產品、保健食品和化妝品中已逐漸取代合成維生素E。天然維生素E更容易被人體吸收，安全性更高，更適合長期服用。此外，天然維生素E營養的毒性相對較低，成人每天可耐受的最大劑量為800 mg，但也要註意避免攝入過多。
如果長期服用800mg/天以上的維生素E，會有壹定的毒副作用。患者可出現不同程度的頭痛、頭暈、惡心、腹瀉等。，甚至可能出現出血、肌無力、心絞痛加重等癥狀，需要控制劑量。
維生素e不僅能維持生命活動，還能抗衰老，而且價格優惠，不會像藥物壹樣有很大的副作用。因此，中老年人可以多吃蔬菜、水果等富含維生素E的食物，並在專業醫生的指導下適當補充維生素，保證體內維生素含量充足，保持身體健康。