原料
主料:當然是日本豆腐了,這種豆腐為什麽叫日本豆腐俺也不知道原委,其實我倒是更希望它叫中國豆腐,哪怕叫精制東北豆腐呢!
日本豆腐要切成小段,註意這種豆腐很嫩,不要弄壞了,不成形那就不要看了.
配料
三鮮日本豆腐,當然得有三個海鮮了
第壹鮮 魷魚
要切十字刀,最後淖成魷魚花
淖水成魷魚花,註意不要時間太長,在開水裏燙壹下就可以了,以免煮爛了影響口感
第二鮮 蟹足棒
切成小段
第三鮮 蝦丸
其實有條件的最好是用鮮蝦肉,但俺是窮人,沒有!只好用蝦丸代替,不過也挺好吃.
配菜
青辣椒,切成片
胡蘿蔔,切片
香菜末
準備完畢後,開始制作
鍋中加入多多豆油,燒熱後,放入日本豆腐,炸壹下
炸至表面呈金黃色為好,註意要輕拿輕放,不要弄壞了
炸好後,撈出備用.
炒鍋放油,燒熱,放入蔥花
10秒後放入胡蘿蔔片
10秒後放入辣椒片
10秒後放入魷魚卷+蟹足棒+蝦丸
10秒後加入炸好的日本豆腐
然後再加入少許糖
適量的鹽
適量的味精
輕微翻炒壹下,壹定要註意鍋鏟要輕輕地
日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖壹起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心妳的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜肴裏還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了壹下。
西檸玉子豆腐
特點：滑嫩可口，有淡淡檸檬香。備料時間：1分鐘 烹調時間：2分鐘
原料：日本豆腐、松仁。調料:檸檬汁、糖、醋。
做法：
1. 將日本豆腐切成小段，下油鍋炸至金黃色撈出控油、裝盤。
2. 炒鍋加熱，加入檸檬汁、糖、醋及少量水，勾稀芡。
3. 將做好的汁澆在炸好的豆腐上，最後撒松仁即可。
提示：炸豆腐時的油溫不可過高。
檸檬豆腐
原料：日本豆腐、西蘭花、檸檬汁、白糖、白醋、
水澱粉。做法：將日本豆腐切成小圓片，油炸後裝盤；
把檸檬汁、白糖、白醋調好汁，用水澱粉勾芡，澆在豆
腐上；周圍用清炒好的西蘭花進行裝飾。特點：黃綠相
間，酸甜軟嫩。