另外還有北舞渡的粘湯。北舞渡胡辣湯是回族人發揚光大的。據老人說，傳統的胡辣湯裝在壹個大銅鍋裏，嵌在壹輛紅色的大車裏，下面用炭火煨。便衣，那個賣湯的，帶著白帽子，手裏拿著壹個大木勺，在湯鍋裏攪拌了三下，“啪”的壹聲，壹碗熱氣騰騰的湯被盛了起來，遞到了喝湯的人手中。壹個熟練的賣湯人不會把湯留在碗邊。如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等地開設的北舞渡胡辣湯店(攤)，已經成為當地百姓早餐的首選。
北舞渡的燉肉麻辣湯好吃，麻辣鮮香，回味無窮。它是由30多種中草藥加上燉肉、花椒、胡椒、胡椒和八角制成的。從湯的顏色來看，北舞渡的胡辣湯比較凝重，從口感上來說，因為用了較多的辣椒，所以辣味十足。
辣椒湯的另壹個雅稱是八珍湯，自然有些誇張，但也說明辣椒湯有很多“含量”。最常見的產品是面筋，海帶，粉絲，千絲，花生，香菜，姜末，榨菜和胡椒。根據節日和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。方法很復雜。先將面粉和淡鹽水混合，揉成面團，然後不斷加水“洗”面筋。水燒開後面筋很嫩。面筋煮好後，將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊，倒入鍋中，小火煨至湯汁粘稠，再加入其他配料，燒開。胡辣湯放入碗中後，加入榨菜、香油、香醋等。，而且吃起來又粘又好吃。
辣是胡辣湯的主要特點，但那種辣不是吃重慶火鍋那種讓妳跳起來的辣，而是吃在嘴裏的辣，吃在心裏的美。接下來是酸的。壹般喝這種湯要加醋，又辣又酸，酸中帶辣。再加上各種原料的綜合反應，咽下去又香又滑又潤又有嚼勁，很滿足。辣椒醬湯還有壹種吃法。半碗辣椒醬湯和半碗豆腐腦混在壹起，叫做“兩個混子”。賣粘湯的人經常不小心賣豆腐腦。用小勺稍微攪拌壹下，豆腐的鮮美、清淡、苦澀與黏湯的黏稠、酸辣交替激發，更添風味。尤其是冬天的淩晨，壹碗黏糊糊的湯吃完，額頭就會滲出細細的汗珠，全身發熱，食欲大開。
胡麻辣湯的做法:
胡辣湯是怎麽做的？胡辣湯的做法極其復雜。不僅有用作湯的老草藥(包括胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等。混合、粉碎、過篩)，但也添加了新的草藥。淩晨兩三點起床，做粉條，鮮肉丁，面筋。壹切準備就緒。然後用大鍋煲湯。首先將陳年湯料倒入鍋中，根據藥材和調味品的量加水。首先用中火煨。等到1小時——2小時左右。大火升起後，將鮮肉丁、面筋、粉條放入鍋中煨。整個過程大約需要三到四個小時。
主料:高湯(雞湯或排骨湯)壹鍋，兩兩面粉用水往壹個方向打成澱粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲三兩塊，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾塊，粉條(河南特有的用綠豆或紅薯澱粉做成的面條，類似於粉條、米線)，生花生十幾個。調料:鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。
步驟:將高湯放在火上，水開後加入除面粉外的其他主料。煮開後，將面糊均勻倒入，用鏟子推壹下，使其不粘鍋，煮開後加入適量的食材。
註意面粉要適量，太濃太稀都不好喝。花椒和胡椒要根據個人喜好添加。羊肉也可以做肉絲。
特點:香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡拉湯的主料是精粉和熟羊肉，配料是八角、花椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、桂皮、涼拌、粉絲、味精、精鹽、黑木耳、面粉、香油、醋。該湯具有消食開胃、化痰止咳、祛風散寒、活血化瘀、清熱解毒、行氣止瘧、驅蟲散結、利尿通淋、消除濕疹的功效。消除瘙癢等功效。
黏糊糊的胡辣湯用料講究，調料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶、牛肉丁等。調料是胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等。，混合粉碎，用籃子過篩。它的做法是:先煮主料，再用糖漿調色，用面筋洗水變黃。配制的湯料為粉紅色透明糊狀。辣，微辣，長。
壹個傳說是...
傳說胡辣湯治好了明朝著名清官於謙的感冒。《我不怕被砸成碎片——於謙紀念館》；
於謙曾任河南、山西兩省巡撫，駐開封。有壹年，他在鄭州過生日，按照節儉的慣例找了壹家“胡記”餐廳，喝了壹碗熱湯，度過了生日。這種獨特的生日食物讓於謙深深記得它的美味。
有壹次，於謙從山西旅遊回來，路過鄭州。由於旅途勞累，業務繁忙，他感冒了幾天，沒有好。壹天晚上，於謙突然想起胡姬之湯，派人去買。“胡記”的掌櫃聽說總督要吃，就放足了調料，精心制作。於謙吃完飯出了壹身大汗，第二天就輕健了，感冒不知不覺就好了。於謙封了十兩銀子，感謝掌櫃胡治病的好意，並建議以胡姓為湯命名。從此，這種湯就成了“胡辣湯”。
清朝以後，鄭州有很多賣胡辣湯的。但由於清朝是滿族人建立的，民間不敢多說“胡”字，而且湯看起來是糊狀的，“胡”和“糊”是諧音，所以後來胡辣湯就改成了胡辣湯，壹直沿用至今。
現在，胡辣湯已經習慣被稱為胡辣湯，也被稱為“宮廷禦錦湯”。
胡辣湯已經成為西華縣居民生活的壹部分。
正宗逍遙胡辣湯
不是正宗的逍遙胡辣湯配方。再怎麽煮，加工出來的湯色、香、味都不如逍遙鎮的胡辣湯。
相傳，逍遙胡辣湯的起源可以追溯到宋徽宗年間。故宮大廚在少林寺“醒酒湯”和武當山“小石茶”的基礎上，做出色香味俱佳的湯。該湯既減少了茶的苦味，又去除了湯的辛辣味，能醒酒提神、開胃健脾。皇家廚師品嘗了惠宗，他非常高興。問為什麽是湯，禦廚回答說是“長壽湯”。於是把廚師留在宮裏，給他姓趙。宋以後，金兵攻破汴梁開封，趙禦廚因亂逃往南方，在“延壽湯”也定居的西華逍遙鎮登陸。經過幾年的民間加工發展，在逍遙鎮誕生了壹種適合北方人口味，辣味濃郁，香味撲鼻的胡辣湯。胡辣湯不僅色澤鮮美，而且具有防病健身的醫療價值，而且經濟實惠，因此廣受眾多消費者歡迎。
胡辣湯起源於明朝嘉靖年間。當時葛老嚴嵩為了討皇帝歡心，從壹個和尚那裏得到了壹副幫助皇帝長壽的調味藥，用來燒湯喝。湯汁鮮美悅目，故名“玉堂”。明朝亡後，禦廚趙霽帶著這種藥逃到逍遙(今西華縣逍遙鎮)，傳到此地。正因為如此，當地人有壹種麻辣湯，於是改名為“胡麻辣湯”。逍遙胡拉湯的主料是精粉和熟羊肉，配料是八角、花椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、桂皮、涼拌、粉絲、味精、精鹽、黑木耳、面粉、香油、醋。該湯具有消食開胃、化痰止咳、祛風散寒、活血化瘀、清熱解毒、行氣滅瘧、驅蟲利尿、通淋消濕疹的功效。消除瘙癢等功效。而且味道鮮美，價格便宜，很受群眾歡迎。現在已經推廣到全國十多個省、市、自治區。