材料:羊腩750克、白蘿蔔壹個、香菜鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
做法1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒，倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長。撒上洋蔥絲和芫荽葉出鍋。
板栗羊肉湯
材料:羊肉250g，栗子肉100g，羊肉湯適量，濕澱粉適量，精鹽，姜汁，黃酒，白胡椒，姜片，蔥片。
練習1。將羊肉洗凈，切成1 cm見方的方塊，加入精鹽、黃酒、姜汁，拌勻腌制。
2.將栗子肉煮熟，切成丁。
3.鍋內放入羊肉湯、姜片、蔥片、黃酒，放入羊肉丁、栗子丁，燒開，中火燉至羊肉熟爛，加鹽、胡椒粉調味，濕澱粉勾芡。
單縣羊湯
材料:單縣去骨青山羊肉15斤，鮮羊骨12.5斤，水果炭蓋燒餅500 g(每份)。調料生羊油2公斤，白芷125克，草果50克，桂皮150克，山姜50克，大蔥25克，姜塊100克，鹽50克，肉桂粉30克，香菜末60克，青蒜末60克，香油60克，味精60克。
練習1。將鮮羊骨切成重約500g的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60℃的溫水鍋中煮沸，反復去除浮沫，撈出用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水25公斤，加熱至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水1000克，大火燒開，撇去出血的泡沫，然後將羊油抹在羊肉上，大火燒開，撇去浮沫，加入白芷和草，熬制50分鐘，至湯濃白，肉八成熟。
3.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分別撒上桂皮面、香菜粉、綠蒜苗粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香水水，攪拌均勻。然後放入60個碗裏，淋上香油。用水果炭蓋好烤箱，端上桌(註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。
提示:功能
白如牛奶，水油交融，鮮而不膩，香而不膩。
匈牙利羊肉湯
材料:羊肉370克、洋蔥75克、土豆扁豆250克、蒜末、香葉和面粉75克、黃油50克、茴香少許、辣椒粉、面粉和鹽。
做法1，羊肉洗凈切小塊；將蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香，炒香，加水大火煮沸，轉小火至肉熟軟。
2.土豆洗凈切塊，扁豆洗凈切塊，分別煮熟，控水加入湯中。
3.在面粉中加入適量的水制成面糊，然後煮沸，加入奶油攪拌均勻，加入湯中。
4.用大火把湯重新煮開，煮之前用鹽調味。吃的時候，去掉表面的壹些辣椒粉。
燉羊肉湯
原料:帶骨羊肉。
配料:蔥、姜、香菜、八角、鹽、醋。
做法1:帶骨頭的羊肉洗凈，將骨頭和肉分開。
2:蔥切段，姜切片，另壹根蔥切蔥末，香菜切末。
3:鍋中註滿水，將切好的羊骨頭煮半小時，撇去泡沫。
4:放入羊肉、八角、蔥、姜片，煮開，撇去油脂，加鹽調味。
喝的時候撒上蔥花，香菜碎和醋。