凍扇貝肉的正確清洗方法1凍扇貝自然解凍，貝殼分離，貝類內臟清洗幹凈，清洗幹凈的扇貝肉用料酒腌制片刻。
2小紅椒切碎，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末備用。在鍋裏加入比蒜末多壹點的油。當加熱到20%時，將蒜末放入油中，用小火將蒜末炸至黃色，隨油端出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻。
將粉絲用溫水泡軟，再用開水浸泡，撈起瀝幹備用，將粉絲圍在每個扇貝裏，形成燕窩。
4然後將腌制好的扇貝肉放在上面，將準備好的蒜泥和油均勻的抹在扇貝肉上，放入蒸籠中煮熟，將扇貝整齊的放在盤子上，放入蒸籠中用大火蒸熟。
最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，然後將熱油均勻的倒在上面。
五種冷凍扇貝的方法蒜蓉粉絲蒸貝類
材料
凍扇貝肉半包，龍口粉絲2根，蔥姜蒜，剁椒，料酒，蒸魚和醬油，糖和花生油。
工作方法
1、扇貝泡水解凍(冷水或溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡過，切好。
2.解凍後的扇貝肉切十字刀，即用刀在貝類上切出十字花紋，但不是完全切掉。(這壹步是為了讓貝類口感更好，如果是扇貝可以省略。)瀝幹水分，加入少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥、姜、蒜切塊，加入剁椒、蒸魚醬油、蠔油、少許糖、花生油打成汁。
4.將粉絲瀝幹，鋪在盤底。將貝肉碼在粉絲上，均勻澆汁。
5.燒開水。水燒開後，將粉絲、貝類放入蒸鍋蒸6-8分鐘。
扇貝蝦仁焗豆腐
豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的氨基酸，而且營養價值很高。貝類富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和各種營養物質。蛋白質含量高達665，438+0和8%，是雞肉、牛肉、豬肉的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。有規律的飲食有助於降低血壓、膽固醇和強身健體。
材料
1盒內酯豆腐，2個雞蛋，10凍扇貝，12蝦，2片臘肉，150g馬蘇裏拉芝士，鹽，姜絲，黃酒，黑胡椒絲。
工作方法
1.扇貝、蝦仁洗凈，姜切絲，黃酒腌制；
2.將雞蛋打散，加入適量鹽，按照1: 1的比例用溫水拌勻；
3.將豆腐切成小塊，鋪在烤盤裏，倒入蛋液；
4.鍋水燒開後，分別加入蛋液豆腐和扇貝蝦，蒸10分鐘；
5.普朗泰·馬謖幹酪在蒸的時候變成絲；
6.將蒸好的扇貝和蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬謖芝士，中層烤箱預熱200度10分鐘。
椰城烤扇貝
扇貝，紅燈籠椒，黃燈籠椒，大蔥，洋蔥，九層塔，蒜泥，檸檬汁，黃油。
鹽和胡椒。
生產方法
(1)扇貝用檸檬汁、蒜泥、鹽、胡椒粉腌制。
(2)首先將紅燈籠椒、黃燈籠椒、洋蔥、羅勒、小蔥切碎，均勻撒在扇貝上，然後加入黃油。
(3)將扇貝放入烤箱烘烤，取出後放在盤子裏。
蘑菇汁蒸扇貝
材料:扇貝2個，蘑菇醬2大勺，蔥姜少許。
練習:
1.扇貝洗凈，滴1滴黃酒；
2.扇貝上蓋壹勺四川麻辣湖南香菇醬，撒上蔥姜蒜末；
3.將蒸鍋燒開至水開，放入扇貝，蒸5分鐘。
幹貝金針菇
原材料:
扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。
練習:
1.扇貝洗凈，直接入鍋蒸。金針菇去根，洗凈備用，小青椒切段。
2.將蒸好的扇貝去殼，剝去肉。
3、將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽，把金針菇放在鍋裏煮，然後撈出快速冷卻。
4、兩瓣蒜泥、金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油、鹽和幾滴香油拌勻。
如何挑選扇貝，選擇活養的扇貝
首先要選擇殼色、光澤、大小均勻的扇貝，但不能太小，否則因為肉少食用價值不大；然後看殼是否打開，活扇貝在外力的作用下會閉合，而打開後無法閉合的是死扇貝，無法選擇。
冷凍扇貝的選擇