食材清單方面的實用技巧：
1. 先洗後切：洗完蔬菜後再切割，可以避免可溶性維生素和無機鹽的流失。
2. 幹香菇用熱水泡發：幹香菇用熱水泡發可以增加其香味和口感。
3. 炒雞蛋時加入適量溫水：在蛋液中加入適量溫水，可以讓雞蛋更加嫩滑。
4. 煮綠豆前放入冰箱冷凍：將綠豆放入冰箱冷凍壹晚上，可以加快其煮爛時間。
5. 藕切好後加入少量鹽：在藕切好後加入少量鹽，可以防止藕變黑。
6. 紫甘藍下鐵鍋前加入幾滴醋：在紫甘藍下鐵鍋前加入幾滴醋，可以防止其變藍。
7. 土豆堆裏放壹個蘋果：在土豆堆裏放壹個蘋果，可以防止土豆發芽。
8. 蒸包子或糕點時加入少量豬油：在蒸包子或糕點時加入少量豬油，可以增加其口感和光澤。
9. 水餃下鍋前加入少量鹽：在水餃下鍋前加入少量鹽，可以防止其粘鍋。
10. 煮海帶時加入幾滴醋或與菠菜同煮：在煮海帶時加入幾滴醋或與菠菜同煮，可以使其更容易煮爛。
制作步驟方面的實用技巧：
11. 炒菜時晚點放鹽：炒菜時晚點放鹽可以避免菜出水，保持菜的風味。
12. 煮米飯時加入壹小勺油：在煮米飯時加入壹小勺油，可以增加米飯的光澤和口感。
13. 炒土豆時加入少量醋：在炒土豆時加入少量醋，可以防止土豆燒焦，同時增加其口感。
14. 煮雞蛋時加入少量醋或鹽：在煮雞蛋時加入少量醋或鹽，可以防止雞蛋破裂，同時增加其口感。
15. 用菠蘿汁或木瓜汁腌肉：用菠蘿汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉質的鮮嫩程度。
16. 水開後再蒸魚：在水開後再蒸魚，可以讓魚的表面快速變性凝固，鎖住汁液，讓魚肉更鮮美。
17. 肉焯水時涼水下鍋：肉焯水時涼水下鍋，可以讓肉的表面慢慢升溫，保持肉質鮮嫩。
18. 煮骨頭湯時加入壹小勺醋：在煮骨頭湯時加入壹小勺醋，可以促進骨頭中的磷和鈣溶解到湯中。
19. 煮綠豆湯時不要用鐵鍋：在煮綠豆湯時不要用鐵鍋，否則會讓綠豆湯變色。
20. 蒸包子或糕點時加入少量豬油：在蒸包子或糕點時加入少量豬油，可以增加其口感和光澤。
21. 煮海帶時與菠菜同煮：在煮海帶時與菠菜同煮，可以使其更容易煮爛。
22. 炒花生米時加入少量白酒：在炒花生米時加入少量白酒，可以讓花生米更加酥脆。
23. 煮蛋花湯時關火後加入蛋液：在煮蛋花湯時關火後加入蛋液，可以讓蛋花更加細膩。
24. 蒸雞蛋羹時用溫水調和：在蒸雞蛋羹時用溫水調和，可以增加雞蛋的嫩滑程度。
25. 淘米時不要用流水和熱水淘：淘米時不要用流水和熱水淘，否則會讓米表層的營養流失。
26. 煮飯時在米裏加入幾滴食用油：在煮飯時在米裏加入幾滴食用油，可以增加米飯的光澤和口感。
27. 炒土豆時晚點放鹽：在炒土豆時晚點放鹽，可以避免土豆出水，保持其口感。
28. 煮雞蛋時加入少量醋或鹽：在煮雞蛋時加入少量醋或鹽，可以防止雞蛋破裂，同時增加其口感。
29. 用菠蘿汁或木瓜汁腌肉：用菠蘿汁或木瓜汁腌肉，可以增加肉質的鮮嫩程度。
30. 水開後再蒸魚：在水開後再蒸魚，可以讓魚的表面快速變性凝固，鎖住汁液，讓魚肉更鮮美。
以上是30個下廚房做菜實用技巧，從食材清單和制作步驟兩個方面進行闡釋。希望這些技巧可以幫助廚房小白更好地掌握做菜的技巧，提高做菜的品質和口感。