練習:
1，準備了半個世紀的鴨舌和水豆豉也有姜片。
2.用重鹽和少量開水手洗鴨舌，然後沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.鍋中放油，加入水豆豉和姜片入鍋炒香。
4.倒入料酒和適量自來水，煮至食物入味。
5.然後把洗好的鴨舌放入鍋中。
6、煨至入味，煮至煎熟。
二、五香燜雞胗:雞胗800g、蔥1根、姜1根、蒜瓣4個、醬油20mL、醬油3湯匙、料酒20mL、紅曲米5g、鹽適量、茴香1小把、白芍1片等。
練習:
1.做雞湯，把雞湯裏的粘液去掉，然後清洗幹凈。
2.把雞用開水燙壹下，燙熟了就清洗幹凈。
3.將香料放入盒中:茴香1，白芍1，生甘草2，砂仁1，砂仁1，花椒1，八角1，香葉3，紅米。
4.將雞肉放入高壓鍋中，加入洋蔥、大蒜和香葉。
5.然後舀入3勺醬油，倒入20毫升醬油和20毫升料酒。
6.加入與雞肉齊平的溫開水，加入適量的鹽，然後蓋上蓋子，10分鐘後關閉發動機，直到高壓鍋完全冷卻。
3.紅燒鴨爪食材:鴨爪10、蔥1、姜2、蒜2、花椒1、八角3、桂皮1、香葉2、幹辣椒3、醬油2大勺、醬油王1。
練習:
1，材料準備，鴨腳清洗。
2.將水燒開，倒入料酒，放入姜片、鴨腳，洗凈。
3.換壹盆冷水，加入香料。
4.加入鴨掌，煮開後小火燉壹小時左右。
4.麻辣鴨掌食材:鴨掌3斤、姜5片、料酒適量、幹辣椒壹把、海底撈火鍋底料1袋、火鍋料1塊、水適量、鹽5勺翻炒。
練習:
1.鴨腳洗凈，放入冷水中。加入姜片和料酒去腥。水開後，撇去浮沫，煮20分鐘。
2.煮熟後，將鴨掌撈出，迅速用冷水沖洗幹凈。
3.提前準備好幹辣椒、香鍋料、火鍋底料。如果妳喜歡大麻，準備壹把胡椒。
4.鍋裏的油耗。加入調料，小火翻炒。
5.當香氣炒入水中，水燒開後加入5湯匙鹽。
6.關火後冷卻至30度，將鴨腳倒入其中逐漸腌制。
7.最好是24小時後再拿醬，口感更好。這個調料是3斤鴨掌醬。
五、醬鴨舌食物:鴨舌1斤，香葉3片，花椒1片，桂皮1片，蔥適量，姜適量，料酒20ml，老冰糖1片，醬油15ml，醬油王10。
練習:
1，鴨舌焯水，放少許料酒去腥。撇去泡沫，舀起並用冷水沖洗。
2、鍋中耗油，放姜片和大蔥炒香。
3、放入鴨舌，改用煙熏，老煙王，老冰糖，料酒翻炒。放入桂皮和香葉，放少許水(不帶鴨舌)，蓋上鍋蓋，小火燜20min。
4.含水量減少時，收汁起鍋。
6.醬香燉鴨爪食材:鴨爪8只、姜8片、蒜3瓣、蔥2根、幹辣椒4個、辣醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽2克、味精2克、白胡椒2克。
練習:
1，8只鴨腳清洗幹凈。
2.姜切片，蒜切丁，蔥切根，辣椒幹切，取壹勺辣醬。這裏的辣醬可以換成郫縣豆瓣醬。
3、冷水將鴨掌放入鍋中煨水，沖掉泡沫備用。
4、鍋中加入油，放入姜、蒜、蔥根、辣椒幹煸出香味。
5、然後倒入壹勺辣醬翻炒出香味倒入辣椒油。
6.鍋內壹次性加入適量冷水、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，將鍋內湯汁煮沸。
7.將鴨掌放入頂蓋中，小火燉25分鐘。最後收汁加少量味精提鮮。