平時，很多人都喜歡吃壹些口感好，營養又豐富的魚，桂魚就是其中壹種。它的肉非常嫩，就像豆腐壹樣，很爽口。很適合在夏天的時候吃，可以去熱。還有很多蛋白質和礦物質，經常吃，可以讓人的食欲更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，不管是老人還是小孩都可以吃。跟著來看看。
白湯桂魚怎麽做好吃首先，準備好材料，適量的桂魚，輔料辣椒、料酒，豆豉等。然後將魚洗幹凈，取出來它的內臟，刮幹凈它的鱗片、鰓，多洗幾遍。在它的表面劃些花刀，大概3刀。用些鹽、料酒去腌壹下，大概20分鐘，這樣可以很好去掉它的腥味。然後放水進鍋裏了，煮開之後，把魚放進去，隔水蒸7分鐘，熟了後，把它拿出來。把盆子裏多余的壹些汁倒掉，留壹些就可以了。然後放油進鍋裏炒調料，把豆豉、醬油、白糖放進去，加點水，沸騰之後，把它盛出來，淋在魚上面，就可以吃了，在做的時候，要註意，魚不要太大也不要太小，重量在600克左右是比較好的。放在盆裏，會更好看，特別適合在待客的時候吃。在做時，火候要掌握好，不要太大，煮開後，用中火燉就可以了。
在做的時候，要註意，魚最好買新鮮的，做出來後，魚肉會更鮮嫩，營養也會更豐富。在處理魚時，壹定要將它肚子裏那層黑色的膜去掉，多洗幾遍，去掉它的血水，這樣才不會那麽腥，也會更健康。在魚背上劃幾刀，會更快蒸熟，肉也會更嫩。在煮的時候，壹般7分鐘可以了，不要超過這個時間，魚肉會很老，口感也不好。具體情況還是根據魚的大小去煮，如果很小，時間可以稍微短壹些。這樣做出來後，很開胃，對腸胃很好，也容易消化。吃多了，也不容易長胖。
桂魚怎麽吃它的吃法有很多，炒或煲成湯等都可以。和番茄壹起燉來吃，很美味，口感酸酸甜甜的。首先，準備好材料，適量的桂魚、番茄、五花肉、姜等。將魚洗幹凈，將它裏面的內臟去掉，再用壹些刀在魚的表面劃幾刀，大概三刀。用鹽去腌壹下，兩面抹均勻，用些姜片來回塗抹，這樣在煎的時候，就不會那麽容易破皮了。
然後倒油進鍋裏，把魚放進去，用中火煎。煎之前，要用幹凈的紙巾抹幹它表面的壹些水分，再塞些姜片進它的肚子裏，這樣可以很好地去腥。壹般如果抹幹它身上的壹些水分，在煎的時候，油就不會那麽容易濺出來，燙到自己了。壹分鐘後，當魚變成金黃色的時候，把它翻到另外壹面。魚頭和魚刺都要有油煎到，要不就會很難吃，也容易燒焦。在煎的過程中，可以倒些料酒進去，但在倒的時候，不要從中間倒，油很容易會濺到自己，還會有明火，很危險。先把它倒在鍋鏟上，再慢慢從側面入鍋。
然後放些開水進去，當它的湯變成奶白色的時候。加些蔥，用小火繼續燉;再把番茄切成片狀，放進開水裏泡壹下，去掉它的皮，再放進魚湯裏壹起燉。當它變軟的時候，加點胡椒粉、蔥花就可以盛出來吃了。在燉的時候，要註意，壹定要用開水燉，口感會更好。
桂魚的營養價值它對身體很好，是壹種淡水魚。在唐朝的時候，就有很多人做來吃了，很受歡迎，在餐桌上經常看到。它裏面有很多的蛋白質，熱量卻很低，很容易消化，很適合壹些體質弱，腸胃不好的人吃。它是平性的，對脾也很好，還可以補氣血，是壹種非常滋補的東西。壹些肺結核的人，經常吃，可以很好緩解這種癥狀。對皮膚也很好，很適合壹些肥胖或想要減肥的人吃。搭配山藥、黃芪壹起煲湯來喝，補血效果更好。
桂魚死了還能清蒸嗎壹般要看情況，如果是正常死的，而且時間不是很久，兩小時內，是可以清蒸的。如果死了很久，又不是正常死的，超過了壹天，那就不要再吃了，會有很多細菌和寄生蟲;吃了對身體是有害的，會患上很多疾病。
上面就是關於桂魚的壹些知識和做法，平時有空，可以多做來吃。它對身體很好，經常吃，可以讓人的免疫力更好，更少生病。做法也很多，都很美味，可以選擇自己喜歡的方法去做。雖然它很有營養，但壹些胃寒的人，最好不要吃太多，容易加重病情。