開胃食譜技術:爆炒
香腸豌豆的生產材料:
材料:香腸150克，荷蘭豆100克。
調料:大蒜(白皮)15g，植物油15g，鹽2g，味精1g，白糖1g。
香腸豌豆的做法:
1.香腸、豌豆、大蒜分別洗凈，切絲備用；
2.鍋裏燒熱油，倒入香腸和壹半蒜絲，翻炒幾下；
3.加入豌豆，加鹽調味，攪拌均勻；
4.加入剩下的蒜絲炒熟，加入味精和白糖。
甜豆炒香腸
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甜豆炒香腸
材料:
甜豆、香腸、鹽、糖
練習:
1，將豆子兩端的筋去掉，香腸切成斜片備用；
2.先用小火將香腸炒熟，待脂肪部分開始變透明時撈出；
3.用香腸的油，加熱到五成熱時加入甜豆，快速翻炒幾下；
4.然後倒入香腸，加入壹勺鹽和壹勺糖。
甜豆在市場上可以買到很嫩的。洗幹凈後可以和豆皮壹起吃。如果沒有，可以用豌豆代替。
香腸可以根據自己的喜好選擇，比如甜的廣式香腸或者四川麻辣香腸，都很不錯。我在這裏用鴨肉香腸，我曾經
以前沒嘗過，肉很嫩，有很濃的姜味，很特別。也可以用培根做。如果是鹹的，培根需要提前煮熟。
這道菜不用加味精，豆子本身就很好吃。只需加入3-5克白糖，可以緩解臘肉的鹹味，起到提神的作用。
香腸炒飯的做法
材料:
香腸，雞蛋，蔬菜，剩菜
練習:
1.將香腸切片，蒸熟。(也可以油炸，但是蒸的話可以去掉香腸裏面多余的油。)
2.將雞蛋打散，放入油中翻炒，然後加入香腸、剩菜，翻炒，加入極少的水(只要能把米飯變成五谷雜糧即可)，少許胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻。好吧！
介紹壹下我炒蔬菜的方法！小油，軟軟糯糯的，綠綠的，估計妳也喜歡。
熱鍋加入平時三分之壹的油，加壹點水，加熱，把菜放下，鍋裏加鹽和雞精！我現在做蔬菜壹般都是這麽做的，這樣蔬菜不流失維生素，味道好，少用油也對身體好！
“甘藍炒香腸”的詳細做法
甘藍炒培根味道不錯。香腸培根都可以。
原材料:
芥末度，香腸。
調料:
醬油、糖、胡椒粉、香油、澱粉水、大蒜、姜。
方法:
1.切香腸前先把它拖壹下。壹來拖水後炸出來的香腸沒那麽肥~二來可以去掉香腸表面不能水洗的東西。
2.香腸拖好後水裏有油，羽衣甘藍沒油直接飛了。
3.不要放太多油，放壹勺油炒蒜(雖然香腸拖過水，還是有很多油)。壹起翻炒香腸。
4.姜汁磨好後，加點料酒。
5.羽衣甘藍回鍋後，加入姜酒翻炒。
6.將調味醬油、糖、胡椒粉、香油、澱粉水放入快速口袋。
烹飪:
切香腸前先把它拖壹下。
食物營養:
芥藍中含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。芥藍含有纖維素、糖等。味甘，性味辛，既有化痰解毒祛風的功效，又有耗氣的副作用。
調味香腸卷的制作方法
老面團材料:低筋面粉150g，中筋面粉50g，幹酵母2g，鹽0.5g，冰水100ML(冬天溫水)。
做法:將所有幹料加入水中混合成面團，揉至僵硬順滑(約5~10分鐘)。將面團放入大碗中，蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大小，約45~50分鐘(天氣冷發酵時間會延長，可放入微波爐保溫)。
小貼士:老面團可以分好，壓平，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍(可以保鮮壹個月)，第二天可以用，下次使用前再取出解凍。
香腸卷材料(8片):
低筋面粉150g，老面團35g，奶油(或植物油)10g，奶粉2大勺，糖2大勺，水85ML，酵母1小勺，小蘇打少許，廣式香腸4根，包裝紙(油紙白紙都可以)。
豌豆角香腸粥的做法
配料:豌豆角、香腸、大米(最好是絲苗米、東北米)、姜。
練習:
1.豌豆角兩邊洗凈撕掉，橫著切；
2.將香腸切成小方塊備用(選擇帶點肥肉)；
3.大米至少提前泡4個小時，先用武火煮開，再放入姜絲，再用中小火煮20分鐘左右。過程中需要不時攪拌(這樣煮出來的粥才軟滑)；
4.往鍋裏滴幾滴色拉油，加入豌豆絲和香腸丁，攪拌均勻，繼續煮10-15分鐘。
食用前根據個人口味用鹽和白胡椒調味。
粥的秘密:
1，大米的選擇很重要，四妙米和東北米比較好，比較香；
2、米飯要提前泡好，才能煮軟爛；
3.在鍋裏滴幾滴油，可以使粥滑，保持粥裏的蔬菜綠色；
4、第壹把火後，小火要不時攪動，工作要慢。
蠔油炒香腸
[原料/調料]
兩根香腸
1土豆
南瓜4兩
1/2湯匙蒜末
2湯匙蠔油
[生產過程]
(1)南瓜去籽，切塊，用電飯鍋和香腸壹起蒸15分鐘。將蒸好的香腸斜切成片備用。
(2)土豆洗凈，去皮切塊，入鍋煎或炸熟備用。
(3)另起油鍋爆香蒜末，然後放入香腸、土豆、南瓜，再放入蠔油翻炒均勻入味，即可食用。
香腸番茄的具體做法
需要準備的原材料:
番茄20克，香腸10克，高湯和精鹽少許。
練習:
1.將番茄用沸水焯壹下，去皮，去籽，切碎；切香腸。
2.將鍋放在火上，放入高湯，放入西紅柿和香腸，邊煮邊攪拌，用勺背磨成糊狀，加入少許鹽使其微鹹，然後餵食。
特點:
此菜軟爛，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，對嬰幼兒的生長發育特別有益。
註意事項:
制作時要去掉番茄皮，切香腸，味道不能鹹。
香腸煲仔飯
菜系分類:大眾菜系|稀飯|老少皆宜
味道:鹹
生產難度:橋墩切割(初級)
制作時間:30分鐘
材料費:10.0元
材料:廣式香腸、姜絲、蔬菜、雞蛋。
調料:醬油、雞精、糖
香腸煲仔飯做法:
1.將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。
2.將香腸片浸泡在水中5分鐘。
3.將蔬菜在水中焯壹下。
4.鍋中抹油，將米飯放入鍋中，放入適量的水。大火燒開後，立即關火，煮8分鐘。
5.放入切好的香腸，打入雞蛋，放入姜絲，加蓋10分鐘。
6.關火，倒入調料。
7.放上燙過的蔬菜。
生菜炒香腸
是廣東人說的“秋風起，臘肉吃”。每年立秋後，天氣開始變冷，香腸、臘肉和臘鴨成為廣東人的菜肴。制作香腸最刺激的方法有三種:壹種是直接在米飯裏蒸，壹種是把切片和雞蛋蒸成香腸和蒸蛋；三是用清淡酥脆的生菜炒成菜。