鹹蛋蒸肉餡餅是典型的粵菜。制作並不復雜，屬於普通家庭食品。這種普通食物的特點是每家每戶都有自己的方法，制作工藝也不壹樣。但總的來說，都是為了迎合家人的口味。想讓壹家人吃得開心的初心壹直沒變。現在，我來分享壹下我對鹹蛋蒸肉餡餅的理解。
原料:鹹鴨蛋2個，裏脊肉250g，澱粉10g，花生油10g，鹽，味精，醬油，高湯。
練習:
1，將五花肉清洗幹凈，剁成肉末，加入澱粉不斷攪拌，直至肉末呈膠狀。
2.將鹹鴨蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋清加入肉末中，加入花生油攪拌均勻。
3.將攪拌好的肉末放在盤子裏壓成餅，然後將鹹蛋黃打碎均勻撒在肉餅上，入蒸鍋蒸15分鐘後出鍋。
4.將肉湯加熱，加入適量醬油、鹽、味精，澆在肉餅上。這個鹹蛋蒸肉餅就可以完成了。
首先，是鹹蛋。鴨蛋富含蛋白質，腌制後蛋白質分解成氨基酸。更容易被人體吸收。此外，鹹鴨蛋中的鈣也大大增加，是補鈣的好幫手。中醫也認為鹹鴨蛋有清肺火的作用。特別適合在這個炎熱的夏天吃。
至於這種肉，它可以為我們提供各種礦物質和蛋白質。
1，做鹹蛋蒸肉餅，哪個部位的肉比較好？
答:首先需要選擇肥瘦相間的肉。這樣做出來的肉餅不會太有才，吃起來嫩滑。烹飪時可以優先選擇裏脊、豬腿或三明治。
2.肉末裏為什麽要加澱粉攪拌？
回答:加澱粉的目的是讓肉餅更嫩滑。當然不要加太多，太多會讓肉餅變硬。
3.攪拌肉末需要註意什麽？
答:攪拌肉末的時候，要記得往壹個方向攪拌，這樣肉末才夠滑，夠有彈性。
很高興能夠回答妳關於鹹蛋蒸肉餡餅的問題。希望對大家有幫助。有興趣的朋友可以在家做。
大家好，我是美食之旅！
鹹蛋蒸肉餡餅是廣東省的傳統特色菜，屬於粵菜。鹹鴨蛋有壹種特別鹹的味道，拌上肉末蒸成肉餅，是壹道美味的家常菜。
原料
豬肉200g，鹹蛋1，蔥和姜末適量，胡椒粉少許，料酒1小勺，醬油1小勺，澱粉1小勺，水1小勺。
生產步驟
1.將豬肉剁成肉末；
2.將生鹹蛋的蛋清分離，蔥、姜切段備用；
3.在肉末中加入鹽蛋白、蔥姜末等調料，仔細攪拌均勻，然後放入盤中，壓平；
4.將鹹蛋黃擠在肉餅上，中火蒸熟，取出，與適量湯汁和生抽拌勻，澆在肉餅上。
技巧
1，選肥瘦相間的豬肉，剁肉的時候把刀刃和刀背對換來剁，肉末餡餅會爽口好吃；
2、應先在肉餅中間壓出壹個淺坑，方便放鹹蛋黃；
3，鹹蛋白夠鹹，肉餅不用加鹽。
我很高興回答妳的問題。
這是廣東的特色。肥肉和薄肉餅的比例會很好。大概46盎司，微鹹，上面放了壹整個鹹蛋黃，底下的醬油特別調，甜甜的，配上微鹹的肉餅。簡直就是送飯神器。貌似肉餅不多，壹份鹹蛋蒸肉餅飯還是很不錯的。鹹蛋蒸肉餡餅如下。
烹飪步驟
1/9
準備材料:豬肉200g，鹹鴨蛋1個。
2/9
將豬肉剁成肉末。
3/9
把鹹鴨蛋打在肉末裏，先把鹹蛋黃拿走，攪拌好肉末後放在肉餅上。
4/9
在肉末中加入料酒、姜末、醬油、糖和紅薯澱粉，朝壹個方向攪拌。
5/9
將肉末壓平，加入鹹蛋黃。
6/9
蒸鍋燒開水，放入鹹蛋肉餅，大火蒸10分鐘。
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蒸熟後撒上洋蔥絲。
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成品圖
最後壹檔
成品圖
技巧
1豬肉要配壹點肥肉，會讓肉的味道不好，蒸出來的肉餅嫩滑。把豬肉盡量剁成肉末，帶著廚師的感情用手剁肉。這就是家的味道。2關於澱粉，可以用玉米澱粉，木薯澱粉等。我家常用的澱粉是從老家帶來的紅薯澱粉，是自己做的，用來做丸子。3肉餅要壓平，不要太厚，中間蒸，中間蒸，蒸太久。也就是說，把1 cm的厚度壓平就夠了。4鹹蛋蒸肉餅，因為我放了鹹蛋白，所以沒放水。用力攪拌，蒸出來的肉餅嫩滑。
鹹蛋蒸肉餡餅
這是壹道經典的家常菜，簡單方便，非常好吃。雖然是簡單的家常菜，但是不要偷懶用料理機磨肉。妳要用刀刃和刀背交替剁，做出來的肉餅爽口有彈性。成品非常香，多汁，最適合食用。
材料:豬腿300克，鹹鴨蛋1個。