蘑菇泡水後可以隔夜吃嗎？
答:泡過水的蘑菇，不壞的話可以隔夜吃。尤其是冬天，壹晚的保存時間壹般不會差。但是，註意盡量不要把蘑菇放在密封的袋子裏。洗完後，把它們放在壹個盆裏，讓它們自然生長。煮之前觀察壹下，正常了再煮。
將幹蘑菇浸泡2分鐘；
首先準備壹個密封的盒子和要泡的幹香菇。是的，這是壹個密封的盒子，妳會在家裏。這是2分鐘泡幹香菇的神器！
1，香菇洗凈，然後瀝幹。將水洗幹凈的幹香菇放入密封盒中，加入2勺糖。
2、倒溫水，記住，溫水量不要幹香菇！最好用水溫30度左右的溫水，既能快速泡蘑菇，又能保留其鮮味。
3.蓋上蓋子，上下搖晃2分鐘。2分鐘後，打開蓋子，可以看到幹香菇已經膨脹，看起來很飽滿！就是這樣。
泡水的蘑菇可以保存多久？
壹般來說，蘑菇洗凈浸泡後最好立即煮熟食用。洗凈的蘑菇儲存後會影響其味道和營養價值。而且菌類浸過水後容易變質，蘑菇吸水性強，不易保存。當水分含量高時，它們容易氧化變質，發生黴變。所以洗幹凈放好之後更容易滋生細菌，導致腐敗變質。當然，如果妳想放的話，還是可以低溫保存至少壹天的。
如何保存浸泡過的蘑菇；
1，冰箱制冷
蘑菇在常溫下洗凈後容易變質，最好放在冰箱裏保存，此時蘑菇的細胞壁會被破壞。但建議先瀝幹水分，待蘑菇表面幹燥後再放入冰箱保存。
2、幹燥保存
洗好的蘑菇也可以曬幹。但洗好的香菇曬幹後是黑色的，會影響外觀，口感比自然風幹的香菇略差。
3.浸泡在清水中
如果洗完不馬上吃，還不如泡水吃。放在容器裏，倒水淹沒蘑菇。如果蘑菇浮起來，可以壓壹個重物。這種方法適合短期保存，註意不要用鐵容器，以免鮮蘑菇變黑。
4.浸泡在鹽水中
將洗凈的香菇放入1%鹽水中浸泡10-15分鐘，取出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，同樣可以保鮮3-5天。
註意:如果蘑菇傘在儲存過程中變黑，就要丟棄，因為黑蘑菇已經變質，氣味也變了。如果黑蘑菇不及時丟棄，與好蘑菇混在壹起，會影響其他蘑菇。
泡蘑菇的水不要倒掉；
很多人會把泡過幹香菇的水倒掉，其實很可惜。國家二級營養師舒蘭婷表示，幹香菇在浸泡過程中，水溶性B族維生素、多糖(能增強免疫力、抗腫瘤)等壹些營養成分會溶於水。其實只要在浸泡前將幹香菇的泥沙和灰塵清理幹凈，再進行浸泡，這樣的香菇水完全可以重復利用。比如用它燉出來的湯會更香，而且味道鮮美，營養價值更高，不需要額外的配料。
另外，蒸蘑菇的水不要倒掉，可以用來增稠。先把蘑菇放在盤子裏蒸，再用盤子裏蒸好的蘑菇水勾芡，菜會更美味。
所以泡水的蘑菇，如果壹次吃不完還是可以隔夜吃的，但是註意不要放鹽。最好用鹽水浸泡，這樣可以保存更久。