桂圓枸杞燉甲魚的營養價值桂圓的主要營養成分是煙酸、鉀、鐵、鋅、錳、脂肪、維生素C、蛋白質和膳食纖維，具有安神補腦、補充體力的作用。枸杞含有鈣、磷、鋅、錳、鐵、煙酸、鎂、維生素、胡蘿蔔素等營養成分，具有養肝潤肺明目、提高人體免疫力的作用；甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、氨基酸、鐵等微量元素，具有美容養顏、延緩衰老的作用。因此，桂圓枸杞燉甲魚含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、鈣、鉀、磷、鋅、脂肪、膳食纖維等營養成分。
桂圓和枸杞對燉甲魚桂圓的影響
1.益智補腦:桂圓營養豐富，吃桂圓有補氣、集中精神的作用。適當食用桂圓也有利於健腦補腦；尤其是健忘的人，吃桂圓有壹定的效果。
2.防癌抗癌:桂圓含有豐富的維生素、微量元素等營養成分，能有效抗癌防癌，特別是對子宮肌瘤。適當吃桂圓有益健康。
3.補血益氣:吃桂圓還可以改善產後貧血，因為桂圓含有大量的鐵和維生素，具有補血養血的作用，也有利於人們的調養。
4.增強體質:桂圓含有豐富的蛋白質等營養物質，有益於人們的身體健康，對體質虛弱的人或病後調理的人有壹定的輔助作用。
枸杞
1.明目護眼:枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵等營養成分，能有效保護眼睛，提高視力。枸杞可以治療慢性眼疾。
2.降血壓、血脂:枸杞有很好的食療作用，能降低血糖、血壓、血脂，能有效預防心腦血管疾病。
3.滋補肝腎:枸杞含有多種營養成分，對治療頭暈目眩、腰膝酸軟有壹定療效；還能有效潤肺，滋補肝腎，滋補身體，提高人體免疫力。
4.美白肌膚:經常吃枸杞可以美白肌膚，從而達到美容養顏的功效。
甲魚
1.補血養血:甲魚中鐵的含量是普通食物的幾十倍，具有很好的補血養血功效。貧血體弱的人多吃甲魚，可以增強體質。
2.提高免疫力:甲魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養物質，能增強人體抗病毒能力，滋補身體，提高人體免疫力。
3.美容護膚:甲魚含有豐富的膠原蛋白、氨基酸和維生素E，能滋潤皮膚，抗衰老，美容養顏，因此具有美容護膚的功效。
4.治療疾病:甲魚能有效減少膽固醇沈積，預防動脈硬化，對高血壓、冠心病患者有很好的療效。甲魚還能有效預防和抑制癌癥，還能治療化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
桂圓枸杞燉甲魚
桂圓枸杞燉甲魚具有補血益氣、益智健腦、養顏美容、防癌抗癌、降血壓、明目護眼、強身健體、滋補肝腎、改善體虛等功效。
桂圓枸杞燉甲魚:準備甲魚1500克，枸杞15克，龍眼肉幹40克，紅棗6枚，山藥45克，瘦肉400克，姜3片，鹽少許，雞精等材料備用。
將甲魚宰殺洗凈，去內臟；生姜和豬肉洗凈，豬肉切成小塊，生姜和山藥切片，紅棗去核。
鍋中放入適量的水，將甲魚與山藥片、龍眼肉、紅棗、枸杞、姜片壹起放入鍋中，加水至所有食材都沒了。
開火開始燉。水燒開後撇去浮沫，燉2小時左右。最後加入鹽和雞精調味，桂圓枸杞燉甲魚就做好了。
桂圓枸杞燉甲魚的烹飪技巧1。做這道桂圓枸杞燉甲魚的湯時，壹般都是用龍眼肉幹來做，這樣對食材的處理和燉出來的味道都有好處。
2.註意用90度左右的水燙甲魚，可以有效清洗甲魚。
3.燉湯的時候要註意把甲魚的臟血清理幹凈，不然會有效的入味。
桂圓枸杞燉甲魚禁忌人群適合人群:壹般人可以吃桂圓枸杞燉甲魚，老少皆宜，這種湯有補血益氣、強身健體的功效，但如果適量食用，容易上火。
適合體質較弱的人食用此湯，能有效增強體質，改善虛弱體質，滋補身體。
禁忌人群:肺熱上火的人不適合吃桂圓枸杞燉甲魚湯，因為桂圓是熱性食物，容易上火，甲魚是滋補食物，所以坐飛機上火的人會加重上火的癥狀。
孕婦不適合吃這種湯，孕婦也不適合吃桂圓，容易導致流產；而且甲魚補的很多，孕婦身體抵抗力相對較弱，孕婦不適合吃這種湯。
桂圓枸杞燉甲魚湯簡單易做。最重要的壹步是把甲魚清洗幹凈，否則會影響這個湯的味道。這種湯雖然營養豐富，但是上火或者肺熱的人還是要註意。不宜食用，桂圓枸杞燉甲魚也要適量食用，否則會引起上火，甚至影響脾胃功能。