配料:瘦牛肉、芹菜
調料:蒜末、紅椒粉、雞精、油、鹽、醬油。
練習:
1，瘦牛肉絲，芹菜丁，蒜末。
2.將牛肉與醬油和豆粉混合，腌制。
3、熱油，把蒜末炒香，放入牛肉，炒壹會兒再放入芹菜。
4.將牛肉翻炒至變色，加入幹紅辣椒粉，加鹽和雞精，翻勻。
牛肉和芹菜搭配起來味道棒極了！配料:芹菜
輔料:豬肝
調料:紹興酒、醬油、糖、雞精、醋、香油、澱粉、鹽、熟豬油、蔥。
練習:
1)芹菜去葉，清洗幹凈，用斜刀切件，蔥切粉，豬肝去筋，切塊，加鹽和澱粉拌勻；
2)鍋裏放豬油在火上。油五六成熱時，放入煮熟的豬肝炒幾下，取出。
3)鍋內剩油，放入蔥花、芹菜炒香，加入紹興酒、醬油、雞精、白糖，用澱粉勾芡，放入豬肝，倒入香油、醋，拌勻即可食用。
特點:酥、鮮、香，風味濃郁。
芹菜炒百合的特點:嫩滑爽口，味道鮮美。材料:芹菜250克，鮮百合1頭。調料:蘑菇精、鹽、橄欖油1湯匙(15毫升)、香油1茶匙(5毫升)。做法]1、芹菜葉，用水焯壹下，切絲，切成段，百合剝去壹片花瓣，去掉百合的舊衣服。2.炒鍋放橄欖油至七成熱，放入切好的芹菜，稍微翻壹下，放入百合。3.當百合邊緣變得透明時，加入鹽和蘑菇精，快速翻炒至均勻，淋上少許香油，即可出鍋。溫馨提示【編輯本段】1。百合不要炒得太老，炒得太老就不好吃了。2.妳可以用刀把整個百合的兩端都切掉。壹是要整潔；二、這樣做可以剛好去掉兩頭的黑和根:瘦豬肉100g，芹菜300g，鮮辣椒醬20g，姜10g，蒜10g，糯米粉15g，醋5g，香油5g，蛋清半個，醋5g。
食用油200克(實際食用30克)做法:瘦肉切片。將鹽、料酒、糯米粉、蛋清調成漿，放入肉片中，用手抓漿備用。芹菜洗凈，用斜刀切薄片，但不能太薄。生姜和大蒜，切成粉末。炒鍋要燒油，先把抓得均勻的肉片潤滑(上油)。肉片出鍋前，把芹菜倒入鍋裏壹起上油。傾析後過濾油。鍋裏有壹點油。加入姜末、蒜末和鮮辣椒醬，炒香，然後加入肉片、芹菜和料酒。然後加入調料，翻炒兩分鐘，勾芡。最後放上香油，就可以上鍋了。這道菜微鹹微辣，肉片鮮嫩，芹菜香脆，色澤鮮艷，是壹道開胃小菜。廚師的話:抓漿的時候，不要放過粉。放的時候不要把整個蛋清都放下來，因為太多蛋清上油的時候會脫落，失去抓漿促進肉質嫩化的效果，還會造成粘鍋現象。
芹菜百合炒腰果主菜:芹菜、鮮百合、腰果、胡蘿蔔、調料、雞粉、鹽、適量油。做法:1。把芹菜的葉子挑出來，洗幹凈，切斜的段(這樣就不會有那麽多絲的味道了)。將百合用水焯壹下，剝去花瓣，去掉百合的舊衣服(新鮮百合在普通菜市場很少見，大型超市壹般都有)，胡蘿蔔洗凈切成小塊。用水焯壹下不需要很多(為了配色)。2.炒鍋放油，燒至三成熱。放腰果進去炒(和炒花生差不多，也可以小火炒)。當顏色變化時，從炒鍋中取出，放涼。3.炒鍋加入適量油，加熱至七成熱。加入焯過的芹菜和胡蘿蔔片刻。