夏天做什麽菜好吃？

說實話，夏天是沒有冰箱的，所以壹定要掌握好自己做飯的量，每餐都要把做好的菜吃完，不然就壞了。今年天氣太熱了。。。不然就弄個厚厚的泡沫盒，裏面放個小被子什麽的，然後五毛錢買壹大堆冰棍。放進去，然後把剩菜放進去。它不應該每兩天就變壞。。下面給妳介紹25道最簡單的家常菜。希望妳這個夏天過得開心！！涼菜部分1蒜木耳材料:木耳調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法:1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。2雙椒皮蛋材料:皮蛋(別跟我說我不知道皮蛋是什麽，就是皮蛋)，青椒紅椒調料:蒜末，醬油，香油制作方法:1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。3三絲拌金針材料:火腿腸(這個是為了省事，金華火腿本身要用，但是北方不好找，而且大家都知道金華火腿廠今年有問題，所以省事容易，所以最好用質量更好的雙匯的凱爾波羅系列)，金針菇，青椒切絲，香菇加水切絲(我們買的很多香菇都是幹的，所以需要用水泡，行話叫發，加工前。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。熱菜部分1西紅柿炒雞蛋描述:每個人都可以做西紅柿炒雞蛋，但是很好吃，很難做。主要是幾個誤區造成的，後面我會詳細說明。配料:西紅柿、雞蛋配料:植物油、鹽。註意，番茄炒蛋不需要放雞精或者味精，因為番茄炒蛋吃壹個“鮮”字，番茄炒蛋的時候有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或者雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。制作方法:1。把西紅柿切成不同大小的塊。它們是什麽形狀並不重要。將雞蛋打入碗中，打勻，加入少許鹽。2。鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油的多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)，等油熱了(我後面會詳細說怎麽判斷油的溫度)，倒入蛋液，註意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固了(小心油幹了，造成蛋糊)。油炸它。兩面都是金黃色的時候，把雞蛋從鍋裏拿出來(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。把西紅柿翻進去翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，會有水分沈澱。這時候把煎蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。PS:有人喜歡做飯的時候，加點水進去。不推薦。其實西紅柿裏面的水分完全夠用，沒必要往裏面加水。還有現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜，有壹些苦味。做菜的時候可以適量放點糖。3蔥花排骨材料:當然是排骨，還要準備洋蔥，香菜就是香菜，還有番茄醬。調料:姜片、料酒、糖、植物油、醬油、精鹽。過年的時候壹般都是家裏做雞，有雞湯。準備壹些做湯用，但是沒有白開水這種東西。制作方法:1。排骨切塊，MM，再買的時候讓人切。否則會很難，很危險。記住，妳必須把它們洗幹凈，然後在熱油鍋裏油炸。同時放姜片、醬油、鹽、雞湯(我同學喜歡不用湯，放壹罐可口可樂，我吃過，感覺很好，沒什麽味道)和調料燉(註意蓋好蓋子)至酥爛，然後出鍋。2。其實這個時候就可以吃了，但是為了味道更好，我們再進壹步，把剁碎的洋蔥放在鍋裏翻炒，別忘了放點油，倒入香脆的排骨，加入番茄醬，開小火，直到鍋裏的汁變稠，倒入香油，出鍋，撒上香菜，開始吃！6雞片炒梨片材料:梨，對，梨，雞胸肉。這些東西分開賣，很好解決。調料:蔥、料酒、雞精、精鹽、植物油、醋。制作方法:1。將梨洗凈，去皮，去核，切片，洋蔥洗凈，切成2段。雞胸肉切片，用開水焯壹下，撈出。3。把油放進鍋裏。油七八成熱時，放入蔥、雞胸肉、梨片，翻炒幾下，加入調料，即可出鍋。這道菜只要雞肉熟就好，不考慮梨的外觀。如果妳嘗了，妳就可以吃了，壹切都會好的。7啤酒雞材料:雞翅調料:植物油、啤酒、醬油、糖制作方法:1。先將雞翅放入開水中焯壹下，待顏色變白後撈出。排水。2。鍋內放油燒熱，將雞翅倒入鍋中，翻炒幾下，加入等量的醬油和啤酒(約159克，根據我的經驗，啤酒放多了也沒關系，醬油不能放多了)和少許糖。然後蓋上鍋蓋，燉20分鐘，打開鍋蓋。這個時候鍋裏的汁應該是很粘的，這個時候就可以裝盤了。如果家裏有燒雞，不想壹直吃燒雞，也可以做成涼拌雞絲。9自制豆腐材料:豆腐，新鮮蔬菜，菠菜不推薦。雖然很多人喜歡吃菠菜燉豆腐，但是菠菜和豆腐中的草酸混合後會形成壹些人無法消化的東西。具體名字已經忘了，對消化系統不好。調料:植物油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油。制作方法:1。將豆腐整齊切片，平鋪在盤子上，洗菜切塊。2。放油進去，燒熱，把豆腐放鍋裏，煎，註意多翻面。待兩面都變黃，放入蔥姜蒜末，再放入青菜、醬油、鹽和湯(沒有湯的話用熱水)、雞精。汁幹了就可以出鍋了。12清蒸魚的秘訣1:魚的重量控制在600g左右，這種魚放在魚盤中大小美觀，容易把握生熟火候；技巧二:整理魚的時候，可以把魚的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形，但是如果妳的技術不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚糟蹋變形。把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然後蘸壹點白酒(也可以嘗試蘸點洋酒，說不定能創造出新的味道)；技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；小貼士五:壹定要在蒸鍋的水燒開後把魚放入鍋中(不要用冷水蒸魚，那樣會把鍋砸爛。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。技巧六:蒸6-7分鐘後關火(火候是最高機密)；技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料(醬油、醋、清油、少鹽或不加鹽)噴在魚的全身(不要味精，這樣才清淡嫩滑)，再隨意放幾根松散的香菜上桌就可以吃了。特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，妳要盡快悄悄把筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！重點補充:1。如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重要控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招。2.蒸稍大壹點的魚時，可以在魚下面夾兩筷子，這樣魚就可以離開頭頂的底盤，魚充分加熱後會很快熟。做完飯，悄悄把廚房裏的筷子收回來，別讓食客發現妳的詭計。3.蒸稍大的魚時，也可以把魚立起來(像魚在水裏遊壹樣)蒸。這時可以用壹根5厘米長的大蔥撐開魚肚，讓魚站穩。兩個小陶瓷碗扣在魚身兩側固定魚身(魚肚內不放肉餡)。這時候也可以在魚身兩側刨三刀，每刀縫裏放壹塊姜。魚蒸熟後，取出小碗，即可食用。4.也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏，要澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料從鍋裏拿出來澆在魚上。與前面的原汁相比，這種汁不那麽澀，魚的味道更溫暖柔和，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。不要覺得蒸魚太麻煩。按照這個程序做壹次，妳會印象深刻，因為它的味道會讓妳無法忘記這個蒸的程序。然後介紹幾款好吃的湯:1冰糖蓮子湯材料:冰糖適量，蓮子制作工藝:1。去超市買蓮子幹。有的包裝上說可以直接下鍋煮。不過，我還是喜歡先把它們泡在清水裏2個小時。2。鍋裏放水，大火，蓮子，冰糖。水開後，轉小火慢燉。大概2個小時，蓮子酥爛，湯汁糊成軟湯。2三鮮魚肉湯材料:魚香腸(沒錯就是普通的魚香腸)、水發木耳、水發黃花菜調料:蔥、姜、鹽、雞精、香油制作方法:1。將魚腸切片，木耳、黃花菜用冷水浸泡，洗凈。2。將清水煮沸，加入姜末、鹽、黑木耳和黃花，煮3分鐘。加入魚腸煮2分鐘，再加入少許蔥花、雞精、香油。3菠蘿雞湯材料:菠蘿、雞胸肉調料:植物油、姜絲、鹽、料酒、香油、澱粉制作方法:1。菠蘿去皮，用鹽泡壹會兒(有些品種不用)，切成扇形塊。雞胸肉切片，加入料酒、鹽、澱粉拌勻入味。2。鍋置火上，加入適量植物油，燒熱，放入姜絲爆香，放入雞胸肉，翻炒少許，放入菠蘿片，加入適量鹽和水，燒開，將香油倒入鍋中，倒入碗中。