〖材料〗豬心：1個、食鹽：適量、蔥：15g、姜：10g、八角：適量、花椒：適量、丁香：1粒、陳皮：適量。
1、豬心放入清水中浸泡出血水，然後撈出來洗凈備用。
2、起鍋倒入適量的清水，放入洗凈的豬心，大火煮開。
3、大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
4、放入食鹽、蔥、姜、八角、花椒、丁香、陳皮。
5、大火燒開，轉小火蓋蓋煮45分鐘即可關火出鍋。
鹵汁的保存，應註意以下幾點：
1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的鹵汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、註意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。
5、原料的添加。香料袋壹般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵壹次原料，即添加壹次。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克，鹽5克,
做法:
1.將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。
2.把豬心切開，清除腔內殘余，飛水，洗凈，把材料放進豬心，放入瓦煲內。
3.蓋上蓋子。放入有適量水
4.煮2小時即可。
豆豉豬心
材料:
主料：豬心500克，
輔料：豆豉20克，
調料：大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克
做法:
1.將豬心沖洗幹凈，切片，放入沸水中焯壹下撈出。
2.鍋中註清水，加豆豉煮10分鐘。
3.將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透後撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。
豬心棗仁湯
食材：豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠誌5克，味精、精鹽各適量。
做法：
1．先將豬心剖開，洗幹凈。
2．茯苓、紅棗、遠誌用細紗布袋裝好，用繩子紮緊。
3．布袋同豬心壹起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。
4．改用小火慢燉，至豬心熟透後，加少許精鹽、味精調味即成。
靈芝豬心
原料：靈芝15克，豬心500克，鹵汁、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油適量。
制法：
①將靈芝去雜洗凈，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水，與靈芝藥汁、蔥、姜、花椒同置鍋內，煮至6成熟撈起。
②將豬心放鹵汁鍋內，用小火煮熟撈起，揩凈浮沬。取鹵汁，加入味精、精鹽、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻的塗在豬心裏外即成。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蓮子豬心湯
〖材料〗豬心1個、蓮子60克、桂圓10克
輔料：金針菇少量、豆油少許、食鹽少許、雞精少許、姜1小片
做法先將豬心切薄片，放入清水中浸漂以去除血汙。
2、將蓮子、桂圓肉放入開水鍋中，接著放入金針菇、姜片煮5分鐘，再放入豬心，煮約2分鐘，調味供用。
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