什麽是通心粉和貝殼粉？如何烹飪它們才好吃？

通心粉，又稱通心粉，是國外最常見的面條產品之壹，國內上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉有很多種，壹般是由澱粉質的谷物經過粉碎、糊化、調味、擠壓、幹燥制成。貝殼粉其實也壹樣，只是形狀看起來像貝殼。通心粉是世界著名的面食，分為實心和空心。空心的通心粉裏可以留有通心粉汁，不容易幹。它的制作方法也很有講究:將水燒開，將通心粉放入鍋中，燒開後分幾次加入冷水，直到通心粉熟透，撈起瀝幹的水，加入適量的鹽拌勻待用。另外，燒開水，放入豌豆，燒開後不久，取出瀝幹的水，蓋在煮好的通心粉上。準備壹點牛肉片，在油鍋裏翻炒幾秒後盛出。鍋中放少許油，倒入通心粉、水、鹽、少許糖、少許黃油(根據口味)和番茄醬。加水很重要，應該是通心粉的三分之二左右。接下來要翻炒20到30分鐘，直到汁液逐漸進入通心粉的孔洞。然後放入牛肉，加入味精，翻炒片刻，將半斤肉餡與料酒、醬油、鹽混合，加入蔥花和姜末。鍋燒熱，加點油，翻炒肉餡，待顏色變化時，倒入番茄醬，翻炒，煮至番茄醬呈暗紅色，醬汁略濃。然後取出鍋，倒在通心粉上，拌勻。或者把肉醬單放到壹個盆裏，吃的時候根據自己的口味想拿多少就拿多少。吃完會讓妳回味無窮。相關食譜葡汁焗牛柳和意大利面葡汁焗牛柳(意大利料理)食材:通心粉(意大利面)400g、牛柳200g、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、紅辣椒1個、四季豆4湯匙、蒜末1茶匙。腌料:糖半茶匙，1茶匙生抽，1茶匙生抽，少許胡椒粉和香油，2茶匙小米粉，1湯匙蛋白，油和水。葡萄汁:黃油2盎司，鮮奶1/4杯，椰子汁半杯，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙，姜黃粉和咖喱粉1茶匙，面粉2湯匙，湯半杯。做法:1。將意大利面放入沸水中，煮五分鐘，然後烤十分鐘左右。用籃子裝起來，用冷凍水沖幹凈，瀝幹水，裝大盤子上桌。2.牛柳切條，腌制30分鐘。3.將洋蔥、胡蘿蔔和紅辣椒切絲。4.熱鑊放兩湯匙油，爆香蒜蓉，加入牛肉絲，炒至熟，裝盤。5.炒鍋再放壹湯匙油，炒洋蔥、紅蘿蔔、紅椒、四季豆，滴四分之壹茶匙鹽，然後把牛柳回鍋，炒勻即可上桌。6.燒熱炒鍋，放下黃油，篩下面粉，加入葡萄牙醬，燒開，加入牛柳和配料，均勻澆在面粉上。7.把意大利面放進烤箱，烤大約三分鐘。當表面呈金黃色時，就可以拿出來食用了。簡單烤意大利面(4-5人)食材:金寶奶油蘑菇湯-1壇蘑菇杯)- 7根芹菜-半紅甜椒(大)。-1片意大利面-500g帕爾馬幹酪-可選橄欖油-可添加2湯匙:(a)金槍魚罐頭-1-2罐150g或(b)雞肉-500g。做法:烤箱預熱200度(2)煮意大利面，過冷河，待用(經驗:過冷河後，加入少許橄欖油將意大利面攪拌均勻，防止意大利面粘在壹起)(3)加入橄欖油，煮蘑菇、芹菜和紅甜椒(必要時加入雞肉，煮至半熟)(4)加入奶油蘑菇湯， 並且3分鐘後可以加入金槍魚罐頭)(6)將所有材料(包括意大利面)放入烤盤，撒上奶酪(7)烤10分鐘或直到奶酪變成金黃色。 用簡單的方法烤意大利面。材料:壹人份意大利面、橄欖油、色拉油、蘑菇牛肉醬、番茄醬和罐頭。2.將撈出的意大利面用少許橄欖油(幾滴即可)大面積鋪開，自然冷卻至室溫；3.同時用煮意大利面的水煮2包牛肉方便面和蔬菜，取出備用；3、西蘭花4個，煨熟待用；4.鍋中加入少許色拉油，油溫沒起來時，加入半包牛肉面醬，稍微調壹下香味，將意大利面和準備好的蔬菜包(熟菜葉和牛肉丁)放入鍋中，用筷子小火攪拌均勻；5:依次加入香菇牛肉醬0.5勺、香椿鮮筍0.7勺、番茄醬2勺，加熱壹分鐘；6.趁熱把菜放微波爐裏，設定中火1~2分鐘~ ~ 7。把菜拿出來，把西蘭花放在菜角，稍微靠近熱騰騰的意大利面~ ~ ~ ~ ~白汁鮮蝦烤意大利面。材料:蝦(去殼)切達芝士粉300g？杯蔥1(切塊)任意壹種意大利面250g，三花淡奶200ml，蒜末200ml 1茶匙幹蔥花，2茶匙面粉，200ml雞精1。量勺:加熱2大勺油，爆香蒜末和幹蔥花，放入蝦仁浸泡，放入蔥浸泡均勻，取出保溫。小鍋放2湯匙油，燒熱，放入面粉煮1分鐘，將三花淡奶、水、雞精慢慢攪拌入面粉，煮至汁濃，將蝦放入汁中。立即將醬汁澆在熱意大利面上，撒上芝士碎即可上桌，或者將菜放入熱烤箱15-20分鐘，直到芝士碎變成金黃色。芝士焗海鮮意大利面:1罐海鮮海鮮湯，約15塊姜片洋蔥段意大利面，少許香草和少許芝士1到2塊(撕成壹塊)。做法:1。將田螺用清水洗凈，去除雪腥味；2.烤箱預熱180度；3.將意大利面用油和鹽水煮熟，過冷河，倒入可以放入烤箱的容器中備用；4.將罐頭湯倒入鍋中逐漸加入半罐水，與螺螄肉同煮；5.將(3)倒入(2)，鋪上芝士塊，撒上香草，入爐烘烤至表面金黃。芝士火腿烤意大利面用鹽水煮至6-7成熟，冷水冷卻，晾幹，拌少量橄欖油備用。將橄欖油加熱，加入少許大蒜翻炒準備好的意大利面，在15g意大利面中加入75g火腿條和15g芝士粉(意大利廚師常用帕爾馬幹酪見下)。倒入耐熱深盤中，撒上10g芝士粉，放入預熱好的烤箱，220-230度烤至表面發黃。*意大利面不要煮過頭，放冷水裏會有QQ的感覺。意大利廚師常用帕爾馬幹酪，妳也可以在炒面粉時加入壹點牛至(Currigan)或馬郁蘭(牛至草)。白汁:黃油在鍋裏融化(小火！)加入面粉攪拌。面粉攪拌好後，慢慢加入牛奶(壹定要慢，不然會粒化)煮15分鐘，直到汁液停留在鏟子上，慢慢流下來。海鮮番茄意大利面材料:螺旋形意大利面(250克)、幹花椰菜(50克)、番茄(2個)、洋蔥(半個)和大蒜(3瓣)調料。將幹花甲洗凈，用清水浸泡30分鐘。2.燒熱2湯匙油，爆香蒜末，放入幹菜花，小火翻炒至水稍幹，備用。3.加入2大勺油，爆香蒜末和洋蔥絲，煸炒番茄2分鐘，註入2碗清水，倒入幹菜花，翻炒均勻，蓋上大火慢煮15分鐘。4.加入3湯匙番茄醬，1湯匙糖，1/2湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒，攪拌均勻，煮5分鐘，直到湯變稠。5.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入螺旋意大利面煮10分鐘，不斷攪拌避免粘鍋，然後瀝幹水，過冷河。6.將螺旋意大利面倒入鍋中，用煮好的醬料攪拌均勻，隨它去吧裹上醬料，繼續煮1分鐘，然後起鍋。芝士火腿烤意大利面用鹽水煮至6-7成熟，冷水冷卻，晾幹，拌少量橄欖油備用。將橄欖油加熱，加入少許大蒜翻炒準備好的意大利面，在15g意大利面中加入75g火腿條和15g芝士粉(意大利廚師常用帕爾馬幹酪見下)。倒入耐熱深盤中，撒上10g芝士粉，放入預熱好的烤箱，220-230度烤至表面發黃。*意大利面不要煮過頭，放冷水裏會有QQ的感覺。意大利廚師常用帕爾馬幹酪，妳也可以在炒面粉時加入壹點牛至(Currigan)或馬郁蘭(牛至草)。白汁:黃油在鍋裏融化(小火！)加入面粉攪拌。面粉攪拌好後，慢慢加入牛奶(壹定要慢，不然會粒化)煮15分鐘，直到汁液停留在鏟子上，慢慢流動。