特殊白燕:燈完整飽滿，顏色潔白，晶瑩剔透，是金絲燕建造的第壹個鳥巢。
壹級白燕:燈的造型比較完整，飽滿，顏色潔白，晶瑩剔透。
二等白燕:燈形不全有幾條裂紋，飽滿，顏色白。
壹級白燕條:采摘或運輸過程中，白燕燈破碎形成的較大的條。
二等白燕條:采摘或運輸過程中，白燕燈破碎形成的較小的條。
三角白燕:由角落裏的金絲燕鳥巢形成的三角形白色燕子形燈。
海角白燕:金絲燕築巢時，粘在墻根上，吃起來很香。
白燕網:燕窩中間支撐雞蛋和小燕的細長網，口感細膩順滑。
白燕:白燕燈在采摘或運輸過程中，因擠壓而形成的細小碎燕。
有毛白燕:杯狀比較完整飽滿，杯內有壹些嚴旭毛。
洞白燕:洞內采摘，燈形比較完整，不飽滿，顏色偏黃，難泡。
特色血燕:杯狀完整飽滿，顏色為紅色，紅色有通透感。
壹級血燕:杯狀比較完整，飽滿，顏色偏紅。
三角血燕:由角落裏的金絲燕鳥巢形成的三角紅色燕尾服。
壹級血燕:在采摘或運輸過程中，血燕破碎形成的大塊。
二等血燕條:采摘或運輸過程中血燕杯擠壓形成的較小的條。
血燕:在血燕采摘或運輸過程中被壓碎的小燕子。
特色黃巖餅:黃巖經過加工，因吃的食物不同而形成顏色，兩邊有條紋。
特色金絲燕糕:由白燕加工而成，多由東燕和毛焰制成，口感較硬，浸泡時間較長。
壹流企業制定標準，燕寶堂印尼燕窩分級標準不僅是消費者選購燕窩的依據，也是全球同行燕窩評級的指南。
第壹，水平
燕窩的等級不是隨便劃分的，應該有嚴格的技術標準來區分燕窩的等級。
二、如何挑選優質燕窩
燕窩與其品質的區別在於產地、產地、完整度、潔凈度、口感、水分含量六項指標。
1，原點
東南亞盛產燕窩。他們選了山洞後，大自然被洗劫壹空。在泰國幾個小島的懸崖上，許多腐爛的竹梯通向曾經盛產燕窩的洞穴。現在這些洞穴都被廢棄了，燕兒也不見了。隨著保護自然的呼聲越來越高，印尼華人發明的嚴武應運而生。這些燕子屋的結構和普通房子沒什麽區別，但是養燕子不是養鳥。燕子還是野生的，自己覓食。房屋只是用來吸引燕子聚居，讓燕子在燕屋築巢，可以收集到大量的燕窩。有環保意識的鳥巢裏的鳥巢，等到燕子會飛了才會去摘。金絲燕回到房子裏建了壹個新窩，這是壹代壹代傳下來的。環保家燕比惡劣環境下的洞燕更幹凈、光滑、潔白、細膩。
2、頭發頭
“頭發頭”是按重量計算的。泡過的燕窩和幹燕窩的重量差越大，“發頭”越好。壹般優質燕窩有6到8倍的“毛頭”。受產地、位置、采摘季節、加工工藝、幹濕度、浸泡季節、室溫、水溫的影響，甚至早晚的差異，頭發都會有所不同。
3.完整程度
為了把挑好的燕窩去毛、清洗幹凈，要保持燕窩的幹凈、完好，並不容易。在《翡翠玉》中，梁亦清花了三年時間，試圖雕刻鄭和帶回鳥巢的寶船，最後力不從心，失手。燕窩優質品牌的燕洗工同樣兢兢業業，不敢懈怠。壹個好的洗顏師傅往往是從小就訓練出來的，不僅要掌握精湛的手指魔術，還要像寶石雕塑家壹樣講究“眼對眼，手對手，心連心”。高品質特級燕子只選用初產燕子，完整飽滿，質地致密，色澤晶瑩，是高品質生活藝術的極致享受，最幹凈最完整最優質的燕窩，壹定是最用心的燕窩。
4.清潔質量
如果沒有仔細清洗過的燕窩，無論燕、燕條、燕網、燕角、燕片等。，有燕毛，可能有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種毛茸茸的燕窩，就像買了壹顆鉆石，自己去切割。消費者會有壹種花錢買的感覺，影響不好。清理鳥巢很費力，除了耐心的人工挑選，沒有別的辦法。天然安全的洗燕方法是，熟練的洗燕師壹天可以用清水和鑷子挑出7-8只燕窩，新手壹天挑不出1只。有的攤販用藥水洗幹凈，用棍子攪壹攪，燕子毛立馬浮到表面，但這樣的燕窩沒人敢吃。最好的辦法是買國際品牌的優質幹凈燕窩。
5.嘗
優質燕窩口感細膩順滑。如果燉燕窩的水比較粘稠，往往會塗上膠水或者增稠。
不同等級的燕窩口味不同:
特別的燕子杯味道q-光滑，柔順，非常享受。
b、燕網是鳥巢中間的“燕安”部分，是壹張支撐著蛋和小燕的細長網。口感細膩順滑，易於消化吸收。
c、燕郊是金絲燕用來固定燕窩兩端的部位，是燕窩的“承重梁”。濃稠爽口有嚼勁，燉的時間長，是燕窩營養的濃縮部分。
6.水分含量
市面上有很多含水量很高的燕窩。這種燕窩極其便宜，卻魚龍混雜。真燕窩最高含水量可達40-60%。即使存放在木箱或防潮箱裏，也還是會變質，就像《橘子水之言》中所謂的“金玉其外，敗絮其中”。優質燕窩即使不放在木箱裏也不會發黴。從名店購買優質的國際品牌燕窩，是防止燕窩發黴的最佳捷徑。
燕窩分布在東南亞，主要在泰國、越南、新加坡、馬來西亞、緬甸和中國海南省。其中越南會安的天氣和環境最適合燕子壹起生活，所以燕窩的質量最好。因為產量少，供不應求，所以價格比較貴。
因為燕窩的產地不同，味道也不同。東延主要來自泰國、越南、馬來西亞，入口會感覺清爽，略顯粗糙，不夠柔軟。印尼燕窩以家燕為主，比較幹凈，雜質少，口感滑，燉的時間短。
教妳買到漂亮燕窩的秘訣
產地應該是固定的
燕窩的種類多達28種。如果每次都想買同壹個燕窩，壹定要清楚，都是從同壹個產地(比如印尼蘇門答臘)采摘的。只有這樣，妳才能在相同的烹飪時間對待它們，品嘗相同的燕窩。
燕窩越厚，越有可能是假的。
和鮑魚、魚翅壹樣，燕窩壹直被視為珍貴食品，但近日臺灣省媒體曝出臺灣省近六成罐裝“即食燕窩”是假的，其中不乏知名品牌和大型企業生產的產品。臺灣省專家指出，這些假燕窩罐頭從營養上來說，與糖水無異。燕窩罐頭在內地市場也很豐富。它們的質量和營養有保障嗎？
市面上真的燕窩不多。
燕窩罐頭真的大多是假冒的嗎？據他所知，不僅是罐裝燕窩，市面上價格昂貴的幹燕窩都可能是假冒的。他說，燕窩的原產地主要分布在東南亞，包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地，國內有少量產出。真正的燕窩產量很少。比如福建的燕窩產量每年只有1 kg-2 kg，中國從東南亞的進口量不會很大。但是市場和藥店的燕窩那麽多，說明肯定有很多假貨。
業內人士有壹些辨別假燕窩的方法，消費者可以參考:購買燕窩罐頭時，先輕輕搖壹搖。真正的燕窩可以隨著瓶子的晃動而晃動，呈銀白色，透明，晶瑩剔透，富有彈性(輕輕壹拉就會拉伸)。汁液呈淡白色、淡黃色或淺棕色，味道香甜。第壹種假燕窩是冒充雪耳，呈片狀，液體粘稠，壹般不易晃動；二是由馬來西亞樹膠制成，其液體易產生淺棕色沈澱；三是用海藻膠和魚皮制成，外表可以造假，但口感差，沒有燕窩的濃郁香味。他說這些方法只能借鑒。燕窩最好買大藥店、大賣場的名牌產品，這樣會減少買到假燕窩的幾率。