1，香辣炒蛤蜊
主要成分:
蛤蜊(2斤)、料酒(3湯匙)、海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)、姜絲(10g)、蔥白(2-3段)、蔥白(少許)、小米椒(3-4)、鹽(少許)。
練習:
1.將買來的文蛤放入淡鹽水中吐沙1-2小時。
2.徹底擦洗表皮上的沈澱物
3.將水燒開，放入蛤蜊，開殼及時取出，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.準備好所有原料，包括蛤蜊、姜絲、蔥、小米椒、料酒、海鮮醬油。
5.用小火炒姜蔥絲，香味會變軟。
6.中火炒蛤蜊
7.將小米椒、海鮮醬油、料酒倒入鍋中。
8.用少許鹽調味，撒上蔥花。
小貼士:
1.基本上我家各種海鮮都是這樣做的。如果不喜歡辣椒，就不用加姜了。耗油只會增加鮮味和著色。我覺得下次試試蒸也不錯。
2、記得把泥沙吐出來，壹口沙壹口肉大概只有牙齒的痛。吐沙的時候記得往水裏加點鹽。蟶生活在海水中，在淡水中浸泡很容易掛起來。
3、鍋壹定要控幹水分，因為貝類炒的時候還是會吐出較少的水分。如果妳不控制水，我擔心它會變得沸騰。
2.扇貝粉絲
材料:扇貝6個，粉絲50g，海鮮醬油1小勺，蒜50g，鹽2g，料酒3ml，香蔥15g，油10ml，醬油適量，紅辣椒適量。
練習:
1)扇貝洗凈，粉絲用冷水泡軟，再用開水燙壹下。
2)將粉絲放入扇貝中。大蒜切碎，翻炒後放在粉條上。
3)將調料調成汁，澆在粉絲上。開水蒸八分鐘取出。
4)鍋裏燒點熱油，倒在上面。加入細香蔥和切碎的紅辣椒。
3.油燜大蝦
材料:鮮蝦300g，油，鹽，蔥絲，姜絲，番茄醬1湯匙，醬油5g，糖，料酒。
練習:
1)新鮮大蝦用冷水洗凈。
2)剪掉蝦腿和須，劃出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，加入少許油，燒至六七成熱，放入大蝦翻炒。
5)翻炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續翻炒。
6)加入蔥姜絲炒香。7)煮料酒，加鹽糖醬油和少量水燒開。8)中火煨至湯汁濃縮。
4.麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦400g，重慶火鍋3大勺，蒜10g，蔥5g，香葉4片，姜片適量，啤酒1/3瓶，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，幹辣椒15。
練習:
1)將小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，再將小龍蝦加入白酒，搖勻數次；
2)熱鍋不放油炒龍蝦至變色；
3)加入火鍋料、幹辣椒、花椒翻炒出香味。4)加入蒜瓣、香葉、蔥段、姜片翻炒。5)煮啤酒，加入糖和鹽，煮至收汁。
5.爆炒螺絲
材料:
螺絲500克
調料:
花椒20g，幹紅辣椒15g，香蔥，姜，蒜，鹽，白酒，醬油，糖。
練習:
1，螺絲用鹽水浸泡過夜(可以加幾滴油)吐沙。
2.洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切片。
3.將花椒和幹紅辣椒放入油鍋翻炒，放入姜絲、蔥絲、蒜片，放入洗凈的螺絲，翻炒五分鐘，放入白酒、醬油、糖、鹽，然後出鍋。
海螺浸泡壹小時，吐掉沙子洗凈備用；大蒜和生姜切碎備用，幹辣椒切絲備用；燒開水，在海螺焯水的過程中(30~60秒)加入姜片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝幹備用；燒熱壹鍋，放入適量的油，將幹辣椒翻炒，待辣椒即將變色時放入姜蒜，翻炒至香，加入適量黃酒和鹽，不斷翻炒，期間不需要加水。海螺自帶水，從超市回來後再在水裏泡兩個小時左右，把沙子排到外面。壹定要洗幾次，放在盤子裏備用。
準備材料:樹椒、姜、蔥、蒜。香菜洗凈備用。準備兩種調味汁。姜、蔥、蒜切成粉末備用。將甜面醬和蒜蓉醬按照壹比壹的比例混合，加入適量的糖拌勻。燒熱鍋，加入適量的油，關小火。在鍋裏炒洋蔥、姜、蒜和胡椒。將準備好的醬汁和海螺放入鍋中翻炒。然後加入香菜。大約三分鐘後，妳可以看到香菜變軟，然後就可以出鍋了。妳可以欣賞美麗的海螺。海螺洗凈，香菜焯壹下，幹辣椒切段。姜、蔥切絲備用。鍋熱後加入適量色拉油，放入辣椒醬炒香，再放入辣椒、蔥、姜絲炒香。然後把螺絲放進海裏翻炒。加入醬油、蠔油和糖調味。放入香菜段，翻炒均勻後出鍋。
需要的材料其實很簡單，就是我們生活中最常見的。我們不妨在家庭聚餐時嘗試壹下以上方法，在別人面前展示壹下自己的才華。做菜壹定要註意火候，不要急，否則會失去香味。希望能幫到妳。
6.海鮮湯料
海鮮湯色澤鮮紅，令人垂涎，是菜單上開胃菜的首選。重量:2人準備時間:15分鐘
工作方法
時間:20分鐘
材料
橄欖油1湯匙、大蒜1湯匙、洋蔥1湯匙、香葉1/2片、番茄汁250毫升、白酒50毫升、魚湯150毫升、紅椒粉少許、大蝦4只、魚片30克、青肉30克。
準備
(1)用橄欖油炒洋蔥和大蒜，加入香葉。
(2)加入大蝦，煮至外殼變色，加入其他海鮮食材。
(3)加入白酒，待酒精揮發後，加入番茄汁和魚湯。
(4)加入辣椒粉，煮約5分鐘或至海鮮熟透。
(5)用鹽和胡椒粉調味，將湯放入湯碗中，趁熱食用。
7.薄荷醇米林海鮮交換材料
嵇康料理200g玉帶(鮮扇貝)50g大蝦1苜蓿芽20g洋蔥少許羅勒(裝飾用)少許蛋黃2鹽1/4茶匙芥末粉1茶匙色拉油2杯240c.c/杯酒精米林3湯匙薄荷葡萄酒1湯匙。
工作方法
1.將新鮮的扇貝和對蝦分別洗凈，放入鍋中煮熟，撈出用冰水冰鎮，然後撈出瀝幹備用。
2、嵇康菜去皮小塊；將苜蓿芽的胚芽洗凈；洋蔥切成環狀。
3.將方法1和2的材料分別裝飾在盤中，在4°C的冷庫中保存20分鐘。
4.取壹個幹凈的容器，用廚房紙巾擦幹，加入2個蛋黃，同時加入鹽和芥末粉，用打蛋器打成乳液。
5、真正把握住鹽粒的溶解，然後依次倒入色拉油，壹邊註入油，另壹只手慢慢攪拌，使其凝結成奶油。
6.最後，加入酒精和薄荷葡萄酒，攪拌均勻。
7.吃的時候把預先冷藏的食材倒上薄荷腦和米林醬。
8、土豆海鮮湯材料
土豆2個洋蔥1花枝250g去殼大蝦150 grakorutanskal↑↑15蒜末2湯匙白酒2湯匙高湯250ml鹽和黑胡椒。
工作方法
1主料準備好，花枝用刀尖刻好，然後切成大小合適的片，蛤蜊泡水吐沙備用。
2洋蔥切絲，土豆切片。
3.適量油後依次翻炒洋蔥絲和薯片。
4鍋中倒入400ml水，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘，至土豆變軟。
5 Step 4放涼壹點，和湯壹起倒入攪拌機，做成濃湯。
6將濃湯倒入湯鍋，加入高湯和適量黑胡椒，煮開。炒菜的時候需要及時攪拌，避免撈底。
7將蒜末放入少量熱油鍋中翻炒，然後將墨魚依次與RAKORUTANSKAL去殼對蝦、白酒、1/4茶匙鹽和黑胡椒翻炒至墨魚約半熟，然後關火。
8.把第七步放出的湯倒入湯鍋裏翻炒，然後把蛤蜊放進去煮到蛤蜊殼打開，加少量鹽調壹下味道。
滿滿的海鮮，搭配土豆湯帶出特有的甜味，沒有乳制品，依然濃郁不油膩，是客人到訪時可以及時端上的豐盛美味。
9、南瓜燉海鮮做法
主料:鮮蝦、鮮蛤蜊、鮮扇貝輔料:南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。
調料:鹽、料酒、醋、黑胡椒。
方法:
1.將三種主料放入鍋中加水煮熟，然後取出，去皮，用清水將肉沖洗幹凈備用。
2.南瓜去皮切塊，老豆腐切塊備用。
3.炒鍋加熱，加入少量花生油。油熱後，將蔥段和蒜末放入炒鍋，放入南瓜丁，炒至七八成熟。
4.熟了，倒入豆腐丁、蝦仁、蟶子、幹貝，攪拌均勻，再倒入適量的水(水量與鍋內原料相等)，加鹽、料酒、醋，再用中小火煨至原料入味。當湯變濃時，撒上四季豆和黑胡椒，攪拌均勻，然後出鍋，放入湯盤。
10.意式燉海鮮
材料:虎蝦2只、扇貝4只、小魷魚2只、蒜瓣2瓣、1湯匙黃油、番茄醬、橄欖油、1/2杯幹白葡萄酒、少許幹紅辣椒、1-2片鹽或1小份意大利面、65438+新鮮檸檬。
練習:
1，鍋上中火，加入橄欖油和黃油；當黃油融化時，放下準備好的或市售的番茄醬。
2.倒入白葡萄酒，保持蓋子在中火上，稍微煮壹下，這樣葡萄酒就會蒸發。
3.加入少許幹紅辣椒；加入切碎的大蒜；加入蝦、扇貝、魷魚腳，煮3分鐘左右。
4.然後放入魷魚段，關蓋，用余熱燜30秒。
5、最後擺盤，用新鮮檸檬，放壹塊法國棒。