(1)準備適量的秋刀魚、番茄醬、西蘭花、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉。
(2)在秋刀魚上切平行花刀，用鹽、胡椒粉、紹興酒腌制。
(3)將西蘭花換成小花，用少許生粉拍鹹秋刀魚。
(4)放入煎鍋中煎至兩面金黃。
(5)鍋內水中加入少許油和鹽，將西蘭花焯壹下撈出。
(6)鍋中放少許油，爆香蔥、姜、蒜，加入番茄醬，炒紅油，加鹽，加白糖調味，放入秋刀魚，煮紹酒，小火品嘗，大火收汁，即可上桌，用西蘭花裝飾。
秋刀魚含有豐富的蛋白質和脂肪，所以味道鮮美，可以蒸、煮、炸、烤。
去做吧。
清炒秋刀魚
(1)準備5條秋刀魚、5克孜然粉、5克黑胡椒粉、5克蔥姜粉、3克鹽。
(2)所有調料混合在壹起，攪拌均勻。
(3)秋刀魚去內臟，洗凈，晾幹。
(4)秋刀魚去頭，在身上畫壹個斜的刀口，以入味。
(5)將調好的調料均勻地塗抹在魚身、刀口和魚身內側，多接觸魚身，味道更佳。放在壹邊腌制4-5小時左右。
(6)鍋中加入少許橄欖油，轉小火，放入鹽腌的秋刀魚，煎至壹面微黃。這期間可以翻幾次，同時撒點剩余的調料。兩面都金黃後，就可以出鍋了。如果妳喜歡，妳可以在吃之前擠壹些檸檬汁。
紅燒秋刀魚
(1)準備0.5kg秋刀魚，2-3根小蔥，適量姜、番茄、鹽、生抽、老抽、糖、辣椒醬、料酒。
(2)秋刀魚洗凈，切成4-5cm的段。
(3)用鹽和料酒腌制約15分鐘(去腥)。
(4)將鹹魚兩面用油煎至金黃色。
(5)將煎好的魚放在盤子裏，翻炒各種食材。
(6)之後，加入適量的水。這個時候，妳可以把魚再次放入鍋中。
(7)蓋上鍋蓋，小火燉約10-15分鐘，至入味。
椒鹽秋刀魚
(1)準備秋刀魚3-6條，適量鹽、胡椒粉、辣椒粉、56%白酒、花生油。
(2)買秋刀魚。將其內臟取出，清洗幹凈，晾幹，然後用廚房紙巾完全吸幹，斜著切幾下。
(3)加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、56%白酒，腌制2-4小時。
(4)鍋內熱花生油，再放入秋刀魚，煎至兩面微黃，盛出。
郭輝風毛菊
(1)準備兩條秋刀魚、200g青蒜苗、適量豆豉、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒。
(2)秋刀魚，洗凈切成1cm左右的小塊，用料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘，青蒜切塊。
(3)腌制的秋刀魚用廚房紙巾吸收多余水分。
(4)鍋內熱油，將魚塊炸至表面金黃。
(5)鍋內剩少許油，放入香蔥和姜煸炒，加入豆豉炒勻。
(6)倒入秋刀魚塊，翻炒均勻。
(7)將青蒜快速翻炒30秒。
清蒸秋刀魚
(1)準備好秋刀魚，蔥，姜，生抽。
(2)將秋刀魚清理幹凈。生姜去皮切絲。放在肚子裏，放在秋刀魚旁邊。把它放在蒸籠上。蒸十五分鐘左右。
(3)將大蔥切成小塊。
(4)取出秋刀魚，鍋裏燒熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入醬油燒開。
(5)將醬汁澆在秋刀魚上。去做吧。