做茄子怎麽省油？茄子是許多人喜歡吃的壹種食物。它不僅美味，而且營養豐富。但是由於茄子的特殊結構，煮茄子非常貴，煮茄子時如何省油也是很多家庭主婦思考的問題。閱讀這篇文章找出答案。
茄子如何省油1方法壹:
1，做茄子的時候不要先放油，把茄子幹炸。
2.等到茄子的水分炒出來，茄子肉變軟，再用油燒。
3、炒水的時候註意火候，茄子特別容易煨不出油。
方法二:
1，燒茄子前，將加工好的茄子塊或片用鹽腌制。
2.把茄子腌制後滲出的水擠出來，然後用油燒。這樣不僅省油，還能避免放太多油使菜油膩。
方法三:
1，先用壹勺澱粉和壹碗水，將較稀的澱粉水混合。
2.將切好的茄子浸泡在澱粉水中，立即使用。
3.先用大火炒茄子，變黃後立即改用中火，防止外焦內硬。
茄子的功效
1，中醫認為茄子味甘、寒，入脾胃經、大腸經，有活血化瘀、清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血、熱毒瘡毒、皮膚潰瘍等。
2.茄子含有黃銅類化合物，具有抗氧化功能，可防止細胞癌變，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，調節血壓，保護心臟。紫茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者大有裨益。
3.茄子是壹種強化血管功能的蔬菜，被譽為“心血管系統的朋友”。其富含的維生素P(蘆丁)能降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管與體細胞的粘附力，增強修復能力，使毛細血管維持正常狀態，其彈性和生理功能得以加強，具有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子對延緩人體衰老有積極意義。
5.番茄皮含有花青素和紫蘇苷。現代醫學研究證明，這些物質具有壹定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
做茄子如何省油2？茄子怎麽做？
壹、魚香茄子籽的制作方法
材料:茄子500克。
材料:蔥花15g姜末20g蒜末20g九韶鹽和糖2湯匙豆瓣醬和醬油醋濕澱粉。
生產方法:
1，茄子切成滾刀塊；取出油鍋，鍋中放半鍋油，油八九成熱時放入茄子，炸至茄子變軟，取出，瀝幹油備用。
2、另起鍋，鍋中放三大勺油，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，放入紹酒、醬油，炒勻，再放入壹碗水，大火燒開，再用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡。
特色:菜系:川菜。又軟又香，魚香彌漫在茄子裏。鮮鹹。
二、肉末茄子的做法
材料:茄子500g，肉末100g，蔥姜10g，醬油25g，糖15g，紹興酒適量，雞粉適量。
練習:
1，茄子切成滾刀塊；將蔥和姜切成粉末備用。
2.加熱油鍋，加入少許油。加入肉末翻炒至變白。放在壹邊。
3.將鍋加熱，瀝幹油。油熱後，加入茄子。炒至茄子變軟。加入肉末、醬油、蔥花、姜末、紹興酒、糖和少許水。蓋上鍋蓋慢燉。加入適量雞粉(味精)攪拌均勻。
特點:軟香，鮮鹹。
三、西紅柿炒茄子的做法
制作材料:番茄、帶皮青嫩茄子或紫茄子，用量自定。
配料:蔥、姜、蒜、青椒。
前期準備:茄子、番茄切成粗細均勻略粗的絲；蔥切段，青椒切絲，姜蒜搗碎。
調料:色拉油、鹽、糖、雞精、美味果汁。
制作:開竈火，加熱油溫，加入少許鹽，將姜蒜炒至入味，倒入茄子，加入壹兩茶匙白糖，加入鮮美的汁液，炒至八成熟，放入番茄、蔥、青椒絲，翻炒壹兩分鐘左右，出鍋加入雞精。
註意:西紅柿不要放的太早，否則會爛，不好看。
這道菜的特點:酸酸甜甜就是我！放在襯有萵筍葉的白瓷盤中，會看到湯的顏色很濃，在白瓷盤和綠葉的映襯下，亮如蟹黃。這道菜是減肥者的最佳膳食。如果沒有胃口，又不想吃油膩的食物，是個不錯的選擇！
四、辣椒茄子的做法
材料:兩片洗凈的長茄子，三根辣椒絲。
調料:蒜少許，鹽，醬油，雞精。
做法:炒鍋燒熱，不放油，倒入茄子片炒幹蒸，這樣會把鍋底弄臟。炒好後，鏟茄子，清洗炒鍋。
鍋洗好後，上油，加熱。加入蒜片炒香。加入辣椒絲炒香。
將茄子壹起翻炒，加入醬油，用雞精調味。很簡單！