高筋面粉250克牛奶140克
雞蛋1鹽3g
耐高糖幹酵母3 g白糖20 g
20克黃油
佐料
蛋黃2個糖30g。
低筋面粉10g牛奶150g
香草豆莢1/2根黃油5g
糖粉15g奶油芝士80g
90克動物生奶油
冰心面包的步驟#遇見MOF#
1.？面包體配方中除黃油外的配料在面包機中揉20分鐘，然後加入黃油，揉20分鐘，直到達到膨脹階段。
2.？將面團放入容器中揉搓，用保鮮膜覆蓋表面，進行第壹次發酵。我只是把它放在烤面包機裏發酵。現在天氣熱，第壹次發酵可以在常溫下進行。室溫發酵28℃約80分鐘，30℃約1小時。具體要看面團的狀態。壹個小時後妳可以看看面團的狀態。用手指蘸點幹面粉，在面團上戳壹個洞。洞沒有縮小或縮小壹點，面團沒有塌陷，說明發酵過。如果回縮不好，要延長發酵時間。如果面團壓的時候塌了，說明已經發了，不能用了，需要重新揉。
3.？面團發酵後排氣，分成30g/塊的小面團。蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
4.？15分鐘後，面團再次搓圓，然後捏底，放入烤盤。每個人之間要留有足夠的空間。
5.？把烤盤放在烤箱上面，下面放兩碗熱水，小烤箱放壹碗熱水。熱水和烤盤之間要有壹定的空隙，關好烤箱門，發酵45分鐘左右。不需要打開烤箱的發酵功能。熱水的溫度大約是45度。不要放開水，會把面團煮爛，面包不好吃。我的方法是電熱水器可以調45度的熱水，我就用熱水器裏45度的熱水，發酵50分鐘。
6.？面團發酵到原來的兩倍大。取出後在表面塗上壹層蛋清或蛋液。然後在表面篩壹點面粉。註意不要發第二輪。判斷方法是用手指蘸壹點幹面粉，在面團邊緣壓壹個坑。如果坑沒有馬上反彈，面團沒有塌陷，說明面團已經發酵，應該盡快放入烤箱烘烤。如果按了壹個坑，馬上反彈，說明時間不夠，還要繼續發酵。如果壹個坑馬上塌了，說明已經發酵了。發酵30分鐘就可以拿出來看壹下，防止發出來。
7.？面團壹發酵就放入烤箱，烤箱中層180度烤13-15分鐘。
8.？冰心醬做法:蛋黃加糖，攪拌均勻。然後加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。
9.？先加入少量牛奶攪拌均勻，然後分幾次加入牛奶攪拌均勻。
10.？從中間切開香草莢，刮掉香草籽。
11.？加入牛奶中，小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮到出現紋路，沸騰冒泡，然後關火。
12.？然後加入黃油，攪拌均勻。關火。
13.？趁熱加入奶油奶酪和糖粉，攪拌至光滑無顆粒。用保鮮膜覆蓋表面以防止幹燥，並等待冷卻。
14.？將動物鮮奶油打至9，然後分發。
15.？然後加入芝士醬，攪拌均勻，得到芝士蛋羹。
16.？正宗的冰心面包需要壹烤好就放冰箱冷凍，然後解凍才可以食用，這樣才能保證面包最柔軟的口感。
17.？找壹把幹凈的剪刀，在面包底部戳壹個洞。
18.？把冰心醬擠進去，面包就好了。
19.？面包切好後可以看到冰心！味道好極了！