石天壹老陳數皮
本期將從產地、工藝年份、價格等方面講解如何辨別新會陳皮的真偽。
第壹，恐怕去過廣東的人都聽過這樣壹句話:“廣東有三寶，陳皮、生姜、稻草。”因為中國傳統的東西講究壹個正宗的地方，而正宗的陳皮就是“廣陳皮”，其中以廣東新會產的陳皮為上品。
據史料記載，廣東人剝橘子由來已久。早在近1000年前的宋代，新會陳皮就已成為南北貿易的“廣貨”之壹。到明清時期，銷往全國各地，甚至東南亞和美洲。
新會柑
正因如此，我們壹般稱廣東新會陳皮為真正的好陳皮。當然，其他地方生產的陳皮也是如此，但在口感和質量以及食用效率上略遜於新會陳皮。
自從公認新會陳皮是極品後，在利益的不斷誘惑下，很多不法商家開始用便宜的廣西皮、福建皮、江西皮來制作假冒新會陳皮。
既然這麽多新會陳皮不正宗，怎麽知道是不是新會陳皮呢？這壹點將在文末第三點“價格歧視”中詳細解釋。
二、年份真假。現在的線上線下實體店都是10、15、20年的新會老陳皮品牌。我不排除有壹部分是真的新會老陳皮，但我也確定有壹部分肯定是假的。
半真半假:陳皮是真的，年份是假的；
全是假的:甚至有的幹橘不是新會幹橘，加上年份都是假的。
石天壹老陳數皮
那麽如何才能辨別陳皮的真假年份呢？很多人認為看陳皮的顏色就能看出真假。其實這是壹種非常錯誤的區分方式。
判斷陳皮的年份是壹個各個維度的綜合考量，不僅包括外皮的顏色，還包括內囊的變化，泡水的顏色，口感等等。
先看看真的新會老樹陳皮是什麽樣子，再對比壹下假的15陳皮。
15新會老樹陳皮
1，油性皮膚
上圖為真宗新會老樹陳皮，15。由於陳皮與空氣常年接觸反應，揮發油的含量會逐漸減少。因為長年累月的偶爾日曬，外果皮表面會有輕微的光澤，但不會太明顯；皮革表面是淺色的，而不是深色的。
08年的假陳皮有明顯的油滑感(下圖-10的假陳皮)，甚至反光，膚色暗沈明亮。
10假陳皮——皮面黝黑有光澤。
2.內囊變化
真正的新會陳皮壹般都是十幾年的，內囊開始松散脫落(紅皮比青皮脫落的早)，甚至看不到內囊，中間能看到油粒(如下圖——十加壹15新會老樹陳皮)。
十加壹15新會老樹陳皮
2008年的假陳皮內囊無脫落跡象，但更光滑，有緊致反光感，完全看不到陳皮的油細胞(如下圖-10假新會陳皮)。壹看都是內囊，就像橘子皮新剝的內囊壹樣。
10假新會陳皮
三、價格歧視近幾年新會壹般產區鮮橙收購價在3.5元-5元壹斤左右。然而，需要20斤鮮橙才能曬出果皮的阿津，這意味著果皮的阿津成本從70元約為100元。
新會核心產區會在7到18元左右(最高價已經賣到36元)，壹斤果皮的成本會在140元到360元左右。此外，人工成本約為1金苑(鮮橙)，即每斤成品橘皮加20元，也就是說新會核心產區的果皮阿津成本為160元~380元。
新會老樹陳皮-新皮
當年果實采收後，將陳皮裝入塑料框中，放入倉庫。壹年後裝入麻袋(最好用舊麻袋，新麻袋有氣味)。溫度控制在20到30度左右，濕度控制在65%左右。
接下來，前三年(有的需要五年)，壹年要翻曬兩三次，才能把果蠅的卵曬死(果蠅的卵在果樹上的時候就已經下好了)，否則幼蟲會孵化出來吃果肉，同時橘子皮也不會因為吸水過多而變質。
陳皮每年升值20%。
在上述過程中，每年的晾曬會導致陳皮損失5%左右，加上內膠囊和油包的自然收縮，以及人工成本，所以正常情況下，陳皮每年的漲價幅度在15%到20%左右(視產地和年份而定)。
新會陳皮
這樣算下來，如果從現在開始有人收皮存放，存放在新會核心區的五年陳皮，五年後也要332元左右壹斤，即使是最低收果價160元，而10年陳皮的成本至少也要825元壹斤。
160×(1+20%)4 = 331.776元。
160×(1+20%)9 = 825.565元。
這只是最基本的生產成本。如果再算上成品損耗、倉儲管理、設計包裝、推廣營銷、供求失衡導致的商品溢價，最終的市場價格肯定要翻幾倍。
經過上面的價格分析，我們可以得出壹個非常明確的結論:在當今社會，恐怕很少有人會願意做虧本生意。不管是線上賣陳皮還是線下賣陳皮，都得養家糊口。畢竟這不是慈善。如果真的是新會產的正品，而不是產地制造的假貨(廣西皮冒充新會皮)或者年份制造的假貨(濕水染色)，怎麽可能長期低於其成本定價？
10年前，皮革更加稀有和昂貴。
以上計算是基於新會現有柑橘種植面積8.5萬畝，總產量超過65438+萬噸(官方數據由新會區委書記燕文提供)。預計收集保存皮膚5年或654.38+00年的成本。2011年前，新會的柑橘種植面積還不到現在的1/10，生產能力有限，大部分被當地人消費自用。
所以存活至今，進入流通市場超過10年的陳皮，可以說是比較稀有珍貴的，其價值顯然遠高於上面計算出來的數字。
網上賣的假貨
所以，以後看到有人賣所謂的新會十年陳皮六七百元甚至更低的時候，就要小心了。商家明顯是在給妳賣假的新會陳皮。
買正宗新會陳皮，要選十加壹新會老樹陳皮，正宗新會老樹橙圈枝樹10以上樹齡，原汁原味新會老果陳皮。
結合以上三種方式來判斷是否真的是新會陳皮。不知道妳有沒有拿到？沒學過，沒關系，我給妳總結壹下。
新會陳皮的鑒別方法:1。看產品是否產自廣東新會，如果是，繼續第二個標準；
2.看價格。如果太便宜，肯定沒有真貨。選擇壹個適中合理的價格。
3.看陳皮外皮是否光亮，內囊是否覆蓋油細胞。
4、真的新會老樹陳皮比較薄脆(如下圖——真假陳皮厚度對比)，顯然左邊的假陳皮比右邊的真陳皮厚壹倍。
真假陳皮厚度對比
好了，如何鑒別正宗新會陳皮，如何辨別真假陳皮的全部內容已經講完了。希望以上內容能對妳有所幫助。