米粉據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品，由於當時的北方人愛吃面食，吃不慣米飯，就把大米加工成如同面條壹樣的食品，經過時間的演變就變成了如今的米粉，如今在南方有些地方，人們可以三天不吃肉，但不能壹日不食米粉，可見人們對米粉的喜歡程度，因制作工藝和添加的湯料，各地的米粉口味不壹，可以說是各具特色，下面就來看看我國最好吃的10碗米粉，本地人視為美味百吃不厭，外地食客大為稱贊，看看有沒有妳的家鄉特產。
1、廣西桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林的特色小吃，米粉在廣西可以說是人人都愛吃的壹道美食，有人說我國最早的米粉就出自廣西桂林，這壹說法雖然無從考證，但是廣西各地都有自己特有的米粉，可見米粉在廣西的熱度，桂林米粉只是廣西米粉的代表之壹，像是老友粉、螺螄粉等等都是廣西的特色米粉，好吃到爆棚，因要盤點我國最好吃的10碗米粉，就不壹壹列舉廣西其他地市的米粉了，壹款桂林米粉足以代表廣西的特色。
2、湖南常德米粉
湖南常德米粉歷史悠久，早在清光緒年間就有制作，不僅在常德出名，其名震三江，湖南人也是非常愛吃米粉的，和長沙米粉、衡陽米粉壹樣，湖南各地都有自己特色的米粉，口味和廣西米粉不同的是，廣西具有特有的酸味，湖南則是辣味，加上幾十種的小料，別具風味。
3、江西撫州米粉
撫州米粉和桂林米粉可以說是同宗壹脈，只是做法根據當地的口味和習俗做法不同，為什麽這麽說呢？據記載秦王嬴政為了統壹中國，派幾十萬大軍征南越，因為水土不服，糧食供應困難，大量士兵經常挨餓，生病。秦軍夥夫根據北方合落面的制作方法，就用江西人填湖廣時帶過來的技術，用大米制成米粉食用，後經演變就成了如今大名鼎鼎的撫州米粉了。
4、重慶長壽米粉
長壽米粉是重慶特色的傳統名小吃之壹，其特點是色白如玉、口感細膩、滑爽筋道、鮮香味美，長壽米粉的歷史也非常悠久，據說是三國時期由劉備帶入這裏的，因其"東北有長壽山，居其下者，人多壽長"，特命名為長壽米粉，長壽縣，今名長壽區，蜀漢(公元220-263年)巴郡益州治江州縣，劉備在今長壽城附近設常安縣(屬枳縣)。北周武民三年(561)廢枳縣，其地並巴縣。
5、福建興化米粉
興化米粉是福建省莆田市的特色美食小吃，據記載，興化明代就有米粉外銷，特點是煮炒易熟、細至1毫米、久煮易碎、色澤微黃、飲食便利，獨具壹種風味。相傳宋治平間，興化軍(今莆田市轄區)受命於朝廷，在興化治水，營造木蘭陂，為了犒勞軍士，就把這種糙米粉加工手藝公諸於眾，還在當地大量生產米粉，因此興化米粉就被流傳至今。
6、廣東河源米粉
河源米粉是廣東河源的特色小吃之壹，史書記載秦始皇三十三年(前214年)，秦平百越，置南海郡，並在這壹帶設置龍川縣，首任縣令就是後來統壹嶺南、被漢高祖封為南越王的趙佗。趙佗壹直推行"和睦百越"的政策，極大地促進了中原文化與嶺南文化的融合。同時，由於大量的中原人遷徙百越，手排粉這壹非常具有南方特色的食品也就在河源得到了保留和發揚。河源米粉經千錘百煉，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調制出適合各地的風味。
7、四川綿陽米粉
綿陽米粉，是四川綿陽地區漢族傳統名吃之壹，有著1800多年歷史，相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，在這裏制作了米粉，後來，四川民間爭相仿制。現在，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。可以這樣說，如果到綿陽不品嘗綿陽米粉，就不算真正到過綿陽。
8、貴州羊肉米粉
羊肉粉是貴州遵義壹道美味可口的地方小吃，已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，遵義居民喜歡選擇思南縣壹帶產的矮腳山羊，因為這壹帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用壹兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。制作的米粉別具風味。
9、雲南米線
我國南方都稱為米粉，唯獨雲南稱為米線，著名的米線就是過橋米線。過橋米線起源於雲南蒙自有100多年的歷史，昆明的過橋米線從蒙自傳入後，深受昆明人的歡迎，過橋米線的來歷中有趕考的傳說，但是對過橋米線的制作技藝和規範，研究還不足，列為非物質文化遺產後，對過橋米線這壹昆明飲食文化背後的傳統技藝，要有更多的研究和規範，食客在吃下壹碗過橋米線的同時，也得到文化上的享受。
10、湖北黃潭米粉黃潭米粉出自湖北省天門市黃潭鎮的特色名吃，以湯鮮、味濃、細滑爽口等著稱，是天門人推薦的早餐首選。武漢市戶部巷也有黃潭米粉，但是吃到口裏全是胡椒粉，和天門市的黃潭米粉味道大相徑庭。黃潭米粉上面會鋪上壹層做好的鱔魚幹，在當地被稱為"鱔魚臊子"，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實則為人間美味。