慕思裏面有兩個淋面的配方和兩個餡的配方，都很不錯。
建議先看完所有食譜再做。
材料？
1:法國塔皮
87克黃油
低筋面粉150克
40克糖粉
3個蛋黃(夏天2.5個蛋黃)
2.焦糖菠蘿塔餡
水40克，糖30克，菠蘿200克。
杜軍葡萄酒2克
3.榴蓮奶油餡
榴蓮醬100克
70克生奶油
4:巧克力慕思
360克鮮奶油(包括120克加熱用)
5克明膠片劑
蛋黃(2個)50克
50克白巧克力
黑巧克力30克
5:焦糖面
50克水
糖150克
葡萄糖漿(麥芽糖可以替代)130g。
水100克
明膠片劑10克
白巧克力150克
法國穆斯塔的做法？
制作塔底
將黃油切成小塊，與面粉混合制成粗砂。加入糖粉，攪拌均勻。加入蛋黃。法國穆斯塔法的方法步驟1
通過擠壓揉成光滑的面團。夏天放在冰箱裏靜置半小時(冬天放在室外)，然後卷成0.3CM厚的薄片，放入直徑7CM的塔模裏，用叉子戳個小洞，放入預熱到180度的烤箱裏烤16分鐘左右。法國穆斯塔法練習的第二步
焦糖菠蘿
第三步:將200克菠蘿切成0.5厘米見方的法式小胡子。
糖30克，水40克煮至金黃色，再將菠蘿煎至金黃色，加入君度酒。法國穆斯塔法練習的第四步
將煎好的焦糖菠蘿放入塔皮中平鋪，放入冰箱備用。(也可以直接放切碎的水果，看個人喜好。)法國穆斯塔法練習的第五步。
榴蓮蛋羹
鮮奶油打至七成，拌入榴蓮泥。法國穆斯塔法方法的第六步
取壹個紙袋，裝滿榴蓮奶油，擠入壹個較小的蛋糕模(直徑40X，高20mm)，冷凍至硬。(2小時左右)法國穆斯塔法練習的第7步
巧克力慕斯
蛋黃中加入120g淡奶油，攪拌均勻，在保溫水中加熱，攪拌至略稠。
法國穆斯塔法練習的第八步
加入黑巧克力和白巧克力，攪拌至巧克力融化。把熱水放在壹邊，直到溫度接近50℃。加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻。放涼備用。法國穆斯塔法練習的第九步
230克面霜送到第六層頭發，呈流動狀態。將1/3奶油放入巧克力醬中自下而上攪拌均勻，然後將1/3奶油放入攪拌中，最後取剩余的1/3奶油攪拌至均勻無結塊。法國小胡子10步。
把巧克力慕斯放進壹個有框的袋子裏。
取出冰凍的榴蓮奶油。
法國穆斯塔法11的步驟
將巧克力慕思倒入模具(稍微大壹點的模具)(模具直徑70X，高35mm)，中間輕輕插入榴蓮蛋羹。剩下的巧克力慕思包在榴蓮蛋羹裏。法國穆斯塔法12的步驟
放入冰箱冷凍至變硬(約2小時)
法國穆斯塔法13的步驟
焦糖面條
100g水與葡萄糖漿(或麥芽糖)混合，吉利丁片用冷水浸泡備用。
鍋中加入糖和50克水，煎至棕色。將混合好的葡萄糖水倒入鍋中，煮法國小胡子。步驟14。
將巧克力放入容器中，將煮沸的焦糖水倒入白巧克力中，攪拌至融化。待溫度降至40度左右，加入泡好的魚膜，攪拌均勻。
法國穆斯塔法15的步驟
取出冷卻後的榴蓮吉士巧克力慕思，放在網上，淋上焦糖醬的面條，淋上後搖晃幾下法式mousta。步驟16。
用鏟子轉移到成品鳳梨塔上，稍微冷藏後就可以隨心所欲的裝飾了。法式芥末的步驟是17。
大家不壹定都愛榴蓮餡。這是另壹種芒果口味。
芒果餡
芒果果漿80克
芒果丁120g
白糖10g
芒果味QQ糖3g
檸檬汁3毫升
1將牛奶、糖、可可粉放入小鍋，開中火，用打蛋器攪拌，直至可可粉融化。
2換橡膠刮刀，攪拌。燒開後，稍微煮壹下。當質地較厚，體積開始縮小時，將其從火上移開。不要煮太久。
3沸騰的熱量消散後，將明膠放入水中變軟，利用余溫使其融化。用篩子濾出塊狀物，蓋上保鮮膜，放涼備用。？
法國穆斯塔法19的步驟