蘑菇的營養和吃法？蘑菇是日常生活中很常見的壹種食物，很多人都很喜歡吃，因為它有很多營養，蘑菇的吃法也有很多。我來分享壹下蘑菇的營養和吃法，壹起來了解壹下吧。
香菇的營養和食用方法1香菇的營養和食用方法
香菇烤油菜滑香，油菜鮮綠色脆，色、香、味俱佳。而且兩者都是降血脂專家，效果翻倍。
蘑菇享有“菇中之王”的美譽，自古被稱為“長壽菜”。它營養豐富，氣味芳香，是壹種高蛋白、低脂肪的保健食品。具有健脾益氣、安神養顏、益胃和中、解毒抗腫瘤的作用。
做這道蘑菇炒油菜，可以用鮮蘑菇，也可以用幹蘑菇。如果用幹香菇做菜，需要提前用30-40攝氏度的溫水浸泡20分鐘。泡蘑菇的水不要倒。加水加壹些澱粉是這道菜味道醇厚的秘訣。
油菜的營養成分堪稱蔬菜中的極品。它不僅含有豐富的維生素C，還含有鈣、鐵等礦物質和蛋白質。值得壹提的是，油菜是壹種低脂蔬菜，富含膳食纖維，可以潤腸通便，清除體內的“垃圾”毒素，有助於預防腸道腫瘤，同時還有很好的降血脂作用。
此外，由於蘑菇中含有壹種獨特的風味物質——香菇精，用油菜炒不僅可以掩蓋其苦味，還可以為菜肴增添風味和鮮味。
香菇燜油菜很簡單。原料:油菜500g，香菇10左右，蔥、姜、鹽、胡椒粉、澱粉、味精各適量。
做法，1，香菇洗凈備用，油菜洗凈切塊，蔥姜蒜切末。2.鍋裏放油，放入辣椒炒香，然後撈出。3.倒入香菇和蔥姜末翻炒，加入少許料酒、糖、鹽。4.油菜放入鍋中後，快速翻炒，加入蒜末。5.加入少許鹽和味精，攪拌均勻，在泡蘑菇的水中加入少許澱粉，勾芡即可食用。
食用蘑菇的註意事項
1，對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也可能成為過敏原。如果他們對蘑菇過敏，吃蘑菇可能會引起皮膚發紅、頻繁腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃蘑菇。
2、蘑菇比較滑，腹瀉的人不適合吃。患有胃腸疾病和肝腎功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有壹種叫幾丁質的物質，阻礙胃的消化和吸收。
3.不要隨便吃從野外采摘的蘑菇，以免吃了有毒的野生蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸鈉。煮蘑菇的時候，不要放在火鍋裏，要在菜快出鍋的時候加。因為當溫度高於120攝氏度時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用後對人體有害，難以排出體外。
5.煮蘑菇時不宜加味精和雞精。這些都是增鮮劑，蘑菇等食物本身就含有鮮味成分。蘑菇本身含有的谷氨酸鈉是鹹的。如果在熟食中加入味精，就要少加鹽。
香菇的營養與食用方法2。野生香菇的營養價值
1.野生香菇營養價值高，保健功能強。香菇被譽為百菇之王，還具有很強的抗癌作用。野生香菇中維生素D的含量特別高，特別適合壹些兒童和更年期婦女，能促進人體對鈣的吸收。
2.野生香菇還富含維生素B2等B族，能很好的預防膽固醇。野生香菇營養豐富，尤其是蛋白質，還含有多種氨基酸、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等成分。
3、蘑菇不能多吃，如果有乙肝或者腹脹胸悶的人，最好不要吃野生蘑菇。同時，野蘑菇是壹種含鉀量很高的食物，血鉀高的患者不適合食用。野生蘑菇不管是炒還是煮都特別好。
4.野生蘑菇可以和雞肉壹起燉，和肉片壹起炒，或者和青菜壹起煮。把野蘑菇和芋頭做成蝦米也是特別好的選擇。
香菇牛肉粥是壹種以香菇、牛肉、大米為主要原料，久煮而成的美味養生粥。保留了蘑菇和牛肉中的豐富營養，口感軟糯爽滑，易於人體消化吸收。今天我就來介紹壹下香菇牛肉粥的功效和作用，同時也介紹壹下香菇牛肉粥的做法，讓大家知道怎麽做。
香菇牛肉粥的功效與作用
1，滋補身體
滋補強身是香菇牛肉粥的重要功能，因為香菇牛肉粥不僅含有大量的碳水化合物，還含有優質的蛋白質、多種氨基酸和香菇多糖。這些物質被人體吸收後，可以補益中焦，緩解體虛，改善機體多器官功能，可以使人體更加強壯健康。
2、脾胃
健脾強身是香菇牛肉粥緩解人體脾胃虛寒，改善人體脾胃消化功能的重要功效。此外，還可用於人體患病後的身體恢復，能為人體補充豐富的營養，能使人體盡快康復。除了這些，還能補氣血，強筋骨。
蘑菇牛肉粥的做法
1.準備香菇牛肉粥時，準備牛肉100克，提前切成細粉，加入料酒，香菇用醬油腌制，提前泡好，切成丁，再準備適量的米飯。洗凈後，如果加入蘑菇丁，加入適量的水，加熱至沸騰。
2.加入準備好的牛肉末，加入適量的姜末，繼續用中小火在鍋裏熬粥。待其軟糯後，加入適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量韭菜末即可食用。