怎麽蒸魚最好吃？謝謝大神，幫幫我。

清蒸羅飛魚1。剖腹將魚洗凈，用刀在魚的肚子裏兩邊各放幾根蔥絲，然後在洗凈的魚上薄薄的抹壹層鹽，鍋裏加水燒開，然後將魚蒸8到10分鐘(半斤以下6分鐘就夠了)，將蒸好的魚碟裏的水倒空。2.將蔥絲和姜絲鋪在魚上，在魚盤邊緣淋上少量醬油。3.再往鍋裏倒壹點花生油，直到油冒煙。4.將熱油的魚澆在蓋有蔥姜的魚上(會發出很好吃的聲音)，香噴噴的清蒸羅非魚就做好了。蒸魚的七大烹飪技巧1。清蒸小魚頭:小魚頭營養豐富，但吃起來肉少。比如把魚頭放在案板上，用刀剁成細塊，把碗放大，加入適量的面粉、味精、料酒、胡椒粉和蔥姜末，攪拌均勻，大火蒸10分鐘以上，美味的魚頭湯就做好了。2.撒鹽法:將魚洗凈，晾幹，撒上細鹽，均勻地撒在魚的全身。如果是大魚，也要在腹部加鹽，腌制半小時，再做。這樣處理的魚，蒸的時候不脆，還可以入菜吃。3.幹粉塗法:蒸魚的時候，先在魚身上塗壹些幹粉，蒸的時候不要揭開鍋蓋。比如魚重250g，在魚體粗細壹致的情況下，可以蒸8-10分鐘。每增重250克蒸5分鐘。4.加雞油法:煮清蒸魚時，除了放食材外，還要在魚上放幾片雞油，讓魚吸收雞油，蒸後滑嫩可口。5.啤酒浸泡法:在蒸魚腥味很重的魚時，先用啤酒腌制10-15分鐘再蒸，這樣不僅腥味驟減，而且還有壹股蟹腥味。6.抽屜上開水方法:蒸魚時，要等水開了再放在抽屜裏蒸，蓋緊蓋子。這樣蒸出來的魚才會鮮嫩可口，香味純正。7.剩魚的清蒸方法:如果清蒸的魚壹次吃不完，再吃的時候可以打進1個雞蛋做清蒸魚蛋，這樣魚就不會有腥味了。粵菜蒸魚的技巧壹直以來粵菜都是有講究的，所以形式很多:1。原條蒸魚最原汁原味。魚肉不分，鮮味不會丟。清蒸魚以嫩滑為佳，腥味不濃。壹般鹹水魚越大，魚肉越不嫩，所以常用來蒸原條的魚不會超過1斤。如果魚的個頭小，宴席上就兩個菜壹起蒸，比如清蒸雙紅點，清蒸雙魚。2.盤龍蒸:白鱔切片蒸，形狀散碎，品相不夠優雅。因為魚是完整的，所以會以龍的形式蒸。做法是先將鱔魚清洗幹凈，將原來的長條切成片，用刀從後面切掉三分之二左右的鱔魚片，將鱔魚片與少許豬肉連在壹起，將鱔魚片串起來，蒸的時候將鱔魚片卷成壹圈。3.清蒸原麒麟:原麒麟清蒸的魚會選擇壹種肉質鮮嫩堅韌的，比如石斑魚、生魚片。方法是把魚剖開，去掉脊骨，把魚脊骨兩邊的魚切成塊，中間用蘑菇和雲腿蒸每條魚，目的是讓它看起來漂亮，味道更好。4.原條開蒸:原條開蒸魚並不常見，只有竹筒魚才會采用這種形式。竹筒魚的肉非常嫩滑，但是圓背厚，裏脊特別厚。如果原來的條是蒸的，魚的外面會煮得過熟，裏面會煮得欠熟。魚蒸好後，可以均勻的放入火中。5.將魚切成塊蒸。第壹，魚太大，頭是壹塊壹塊蒸的；第二，醬油蒸鱔魚塊。片蒸的魚多是石斑魚和蘇眉。白鱔切塊清蒸，易入味。6.原片麒麟蒸:魚的體積太大，不能用原片麒麟蒸。只有魚是分塊的，魚塊是麒麟蒸的。除了清蒸魚的形式，選料搭配得當，才有好味道也是壹門重要的學問:1。清蒸魚:大部分都沒有提前用魚腥味的食材進行清蒸，所以魚味鮮腥。為了彌補，可以在蒸好的魚面上撒上姜絲和蔥絲，澆油就會散發香氣。魚露需要和湯、醬油、糖混合，以增強魚的美味。4.豆豉蒸:豆豉蒸魚壹定要配蒜末才能出香味，但陳皮和花椒粒偶爾也會加入，主要是去除魚的泥腥味。醬油蒸魚可以增加魚的鮮度，適合肉味較淡或腥、泥味較重的，如醬油蒸盲魚、醬油蒸銀魚倉等。【吃飯區】2。蘑菇雲腿蒸魚:麒麟蒸魚的食材會是蘑菇雲腿。香菇鮮香，雲腿魚味道鮮美，煮熟後會充分吸收美味的成分。此外，魚片需要與湯、鹽和生粉混合，使魚感覺新鮮和光滑。5.雞油檸檬蒸:烏頭肉質較粗，肉味較淡。用雞油和堿檸檬蒸，使粗肉質滲入雞油，嫩滑；肉的淡淡魚味被吸進檸檬變得堿性和酸味，沙糖的甜味變得清新脫俗。6.梅子磨:蒸梅子是將梅子磨碎蒸熟，通常加入蒜末和辣椒粒。酸可以去腥去膩，所以腥的白鰻和肥美的魚側魚最適合。3.雲腿絲蒸:魚的肉味淡，肉質太老。用適量的雲腿絲蒸的時候，魚特別好吃。