很多人喜歡用紅茶排骨做湯。說到排骨，他們會不由自主地想到滿是油的烤羊排。之前去內蒙古旅遊的時候吃過壹次，那叫壹個香。我們平時吃的排骨壹般都是排骨。下面我們來看看紅茶排骨的小技巧。
紅茶排骨制作小技巧1原料:排骨、豆腐絲、紅茶包配料:姜、醬油、料酒、糖(冰糖最好)、桂皮、肉豆蔻。
做壹個調料包。我買了壹個茶包(立頓的)。只需放壹片肉豆蔻，壹小塊肉桂，少量茴香，少量陳皮。
鍋內取清水，放入姜片，燒開，放入排骨，煮壹分鐘。取出並清洗。
鍋中倒入少許油，放入兩片生姜，炒香，再放入排骨翻炒。同時倒醬油(醬油最好)上色。
將排骨翻炒，充分上色，倒入料酒。？將水倒入排骨中，同時放入調料包。
壺燒開後，放入茶包，慢慢關小火。可以先放三包，中間拿出來換兩包茶。
壹個小時左右，排骨燉到八成嫩後，如果喜歡椰奶的味道，倒點椰奶。沒關系就不要倒了，這個時候加點糖和鹽調味。
調好口味，讓豆腐絲再燉20分鐘。總之肉爛了，豆腐絲好吃。西蘭花也不錯。
紅茶排骨的做法小技巧2不管排骨怎麽煮，都不要直接焯水，教妳四個技巧。鍋香嫩無臭。
壹種去除排骨腥味的處理方法
1，加2種調料清洗。
超市的排骨還是幹凈的，菜市場的排骨就臟了。不僅有蚊蠅在上面爬來爬去，而且長時間接觸空氣，沾有灰塵、細菌等臟東西，買回來後要先清洗幹凈。
將排骨剁成小塊，放入鍋中，加入壹勺食用堿和壹勺面粉，倒入少量水，用手搓排骨。這兩種可以把排骨表面的臟東西洗好，洗兩遍再清洗幹凈。用水沖洗它們並瀝幹水。
2.浸泡在淡鹽水中
如果排骨裏的血直接焯水，只能去掉大部分，還會有壹部分殘留，導致煮的時候有壹股腥味。排骨洗凈後先用淡鹽水浸泡，即冷水加壹勺鹽，浸泡2小時左右。半個小時換壹次水，但是肋骨變白了，就說明血水差不多浸透了，可以焯水了。
淡鹽水能快速逼出血液，比清水浸泡效果好，也不容易滋生細菌。千萬不要用熱水。
3、冷水下鍋，加入“去腥三件套”
肉的焯水和菜的焯水不壹樣，壹定要用冷水煮。如果用開水，血液會凝固，被鎖在肉裏，無法去除腥味。將焯水的排骨放入冷水中煮，加入蔥、姜片和料酒，煮3分鐘。
因為已經泡過了，漂燙的時間要盡量短，這樣肉才會鮮嫩。撇去煮過的泡沫，撈出，用熱水沖洗幹凈，瀝幹。
4.小火翻炒
幹凈的排骨，為了激發排骨的香味，最好放在鍋裏，用小火炒壹會兒，炸出油來，這樣排骨更香，燉的更白。炸排骨可以紅燒，糖醋，煲湯，不影響肉質。
只要做到了這四個步驟，排骨無論怎麽做都好吃，鮮，無味。不過需要註意的是，蒸排骨的時候不需要焯水，前兩步壹定要做。
今天，我想和大家分享壹道美味的紅燒排骨。這是壹道很受歡迎的快餐，學了之後我就不用再去外面吃了。
準備幹凈的排骨，鹽，生抽，老抽，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
工作方法
1.將焯水的排骨倒入炒鍋，加入少量食用油，小火煎壹會，至兩面金黃即可食用。
2、鍋內留底油，放入壹把冰糖，翻炒至焦黃，倒入炸好的排骨翻炒上色，再放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉翻炒。
3.加入適量鹽、生抽、老抽上色，快速翻炒均勻，倒入不帶排骨的啤酒，倒入高壓鍋，大火燒開後小火燜20分鐘。
4.將排骨倒回炒鍋，取出蔥姜八角等調料，開大火收汁。湯汁濃郁後關火，撒上白芝麻和蔥花，美味的紅燒排骨就做好了。
紅茶排骨的做法小技巧3燉排骨的家常做法
第壹，排骨燉。
食品
排骨500g，玉米1，豆角100g，桂皮1，胡椒粉20個，糖15g，胡蘿蔔1，姜1，八角2個，鹽少許，醬油3湯匙。
工作方法
1.鍋中燒開水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，待排骨變白後，用漏勺撈出；
2.湯鍋洗凈後，再次放入排骨，倒入開水。水量以肉的表面為準；
3.加入三湯匙醬油，然後加入糖；
4.加入姜片和燉包子，蓋上鍋蓋，中火煨；
5.湯煮開後轉小火，煮40分鐘後加入豆子、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味加入適量鹽。
二、啤酒燉排骨
食品
排骨300g，玉米壹個，鮮香菇幾個，蔥壹根，姜壹根，啤酒330ml，食用油少許，醬油少許，料酒少許，鹽適量。
工作方法
1，排骨洗凈，鍋內放冷水，放入姜2片，大火燒開撇去浮沫；
2.取出排骨，在流動的溫水下洗凈表面的油，瀝幹水分備用；
3、玉米切成小塊，香菇去蒂。如果蘑菇比較大，可以換刀；
4.鍋裏放少許食用油，油溫熱時放入剩下的姜片和蔥段；
5、煨好後，撈出蔥段，放入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
6.沿鍋邊加入少許料酒、醬油，翻炒均勻至顏色最高；
7.加入處理好的玉米和香菇翻炒均勻；
8、加入啤酒，酒的量和食材差不多。我用了壹罐啤酒；
9.大火燒開後，轉小火，加蓋燜30~40分鐘。中間煮20分鐘，開蓋加鹽調味；
10，燉至湯汁減少到壹半左右，肉酥爛時，轉大火收汁；
11，裝盤，表面撒些蔥花裝飾。
第三，豆豉燉排骨
食品
排骨500g，豆角100g，紅辣椒1，姜5g，蒜3瓣，蔥少許，醬油1大勺，料酒1大勺，蠔油1大勺，番茄醬少許，糖少許。
工作方法
1，豆角切段，紅辣椒切絲，姜蒜切片。
2、排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控幹。
3、鍋裏熱油，下排骨翻炒。
4.翻炒至排骨微焦，放入姜蒜翻炒。
5.然後加入醬油、蠔油、番茄醬，加水煮沸。
6.加入豆子，燉50分鐘。
7.加入紅辣椒，加糖，翻炒，收汁。
8.等到汁液濃稠。
四、白蘿蔔燉排骨
食品
排骨400克、白蘿蔔800克、姜5克、蒜3瓣、蔥3根、生抽1湯匙、醬油2/1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許、糖3克。
工作方法
1.將排骨放入鍋內冷水中，加入蔥結和料酒，煮出血水，撈出控幹。
2、白蘿蔔切滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮。
3、鍋裏熱油，下排骨翻炒。
4.把排骨炒香，放姜片。
5、調入生抽、老抽、料酒，翻炒至第壹次變色。
6、加水，沒過排骨2/3就行，大火煮開小火40分鐘。
7.加入蘿蔔，繼續煮30分鐘，加入糖，大火收汁。