光看名字，就覺得是壹道很棒的菜。材料簡單但壹點也不普通。它是優質蛋白質與蝦、肉末、鵪鶉蛋的完美結合。
練習:
1.將肉末與鹽和澱粉混合。
2.蝦去殼，加鹽、料酒、胡椒粉腌制。
3.把蝦放在壹個小盤子裏，加入肉末，敲入鵪鶉蛋，使蛋黃在坑裏。
4.蒸12分鐘，最後放上海燙漂裝飾。
呃驕傲得像條孔雀魚
壹道永遠不可或缺的菜。寓意好，身材好，營養健康。尤其是在節日，簡直是必做！
1.將魚清洗幹凈，切去頭尾，將魚身切成壹厘米厚。
2.加入料酒拌勻，盤下放姜蔥，放魚頭魚尾。
3.放入魚片，加入胡椒粉和姜絲。
4.放入蒸鍋，大火7分鐘後，倒入熱油和蒸魚、醬油。
三個土豆鳳尾魚球
可愛別致的土豆鳳尾魚丸子，好看又好吃，還可以讓小朋友參與，快來壹起嘗嘗。
練習:
1.將蝦和鹽混合。
2.蒸土豆。
3.清蒸裹蝦。
4.依次壹層澱粉，蛋液，面包屑，煎的金黃。
四間酒雞
這是客家家常菜。烹飪過程中不加水，意味著雞肉鮮美，酒香鹹適口。
練習:
1.蔥洗凈打成結，姜搗碎。
2.雞肉內外加鹽、白酒，充分揉搓，將蔥、姜放入腹部，放入冰箱腌制三四個小時。
3.把雞肉放在盤子裏，蒸30分鐘。
4.蒸熟，取出，倒入壹碗客家黃酒，泡壹兩個小時，雞肉中間可以翻面。
5.吃之前切小塊，可以冷吃也可以熱吃。
動詞 （verb的縮寫）金錘
形似錘子，色澤金黃，故名:金錘。外皮酥脆，裏面嫩滑多汁，大人小孩都愛吃。
練習:
1.切掉雞翅細端的皮和筋，順著骨頭往下推。
2.加入奧爾良調料，充分掌握。腌制好後，蘸壹層澱粉再蘸蛋液。
3.最後蘸上面包屑，用手緊緊壓住。
4.放在油裏炸。
劉梅幹菜鹵肉
壹道特別的家常菜，無論是肉、菜，甚至是湯拌飯，都很好吃。
練習:
1.梅幹浸泡兩小時，洗凈切碎。
2.五花肉加涼水入鍋，加入姜、白酒、胡椒粉，煮到可以插筷子。
3.用叉子在皮上開個洞，晾幹，抹上醬油和蜂蜜，煎到最高的顏色。
4.切成0.5cm左右厚的片，放入碗中。
5.炒幹梅子，加入糖和醬油攪拌均勻。
6.把幹梅子放在肉上，壓實，蒸40分鐘。
七燉鴿子湯
這種燉鴿子湯，用山藥健脾，百合潤肺，蓮子寧心安神，香甜營養。
練習:
1.蓮子百合浸泡壹小時。
2.將鴿子洗凈，切成小塊，焯水後取出。
3.將新鮮山藥去皮，切成小塊。將所有材料放入燉鍋中加水。
4.燉50分鐘，吃之前加壹點鹽。
蠔油蘑菇扣肉
蠔黑豆，諧音“好事”，是廣東人“開年夜飯”的特色。牡蠣黑豆是牡蠣幹，也叫牡蠣幹。
春節前後是吃牡蠣的好時候。牡蠣肉質豐滿，蛋白質豐富，風味濃郁。
練習:
1.香菇和蠔油浸泡壹小時，花肉切成小塊，焯壹下。
2.將豬肉、姜、蒜炒至表面微黃。
3.把花肉放壹邊，把蠔油炒壹下。
4.加入蠔油，用醬油翻炒，加入熱水，加入蘑菇燉30分鐘。
九個肉餡蘑菇
營養豐富，新鮮方便，是居家必備的蒸菜。蘑菇被稱為“蘑菇皇後”，含有豐富的氨基酸和礦物質。
練習:
1.將調料加入肉末中，朝壹個方向攪拌均勻。
2.香菇洗凈，切根，釀適量肉末。
3.全部沖泡後，放枸杞蒸15分鐘。
4.蒸制時，將清洗幹凈的上海青切成花狀，燙後裝飾。
X.素食卷百寶
這種有菜有菜的“白菜”營養豐富，清淡油膩，是葉子家的重要菜肴之壹。
練習:
1.泡木耳，切胡蘿蔔，秋葵，木蟹味，木耳。
2.將卷心菜和韭菜放入水中煮至變軟，撈出備用。
3.秋葵、胡蘿蔔、木蟹、木耳炒熟調味。
4.拿壹塊白菜，包好各種材料，卷起來，用韭菜紮起來。蒸5分鐘。