2.鍋裏放少許油，放入剁碎的麻辣黑豆、八角、桂皮、姜、蔥翻炒至外層微黃。加入冰糖，慢慢翻炒至糖化。用糖裹住排骨，放入醬油。顏色飽滿後，用開水沖洗。
3.大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜半小時。
4、放鹽調味(不要太多，麻辣豆豉本身就有鹹味)，出鍋前淋壹點香醋。
5.將大米洗凈，放入康寧鍋中，加水略少於平時煮飯的量。
6.將康寧鍋放在火上，中火煮沸至微開，轉小火5分鐘。鍋裏基本沒有氣泡的時候，放入煮好的排骨。
7.小火再加熱5分鐘，倒入排骨醬，小火煨至鍋底米飯微微起殼。
8、5分鐘不要開蓋，可以吃。
練習2
掀開蓋子，香氣四溢，愛與溫暖瞬間湧上心頭。這是煲仔飯！軟糯順滑的米飯有淡淡的香味，這種未成型的幼米是最美味的，有醬油的醬香，排骨又軟又壯，壹頓美餐。
這是東北的私房水稻，也叫“幼稻”，即處於嬰兒期的水稻，是用活稈收割時尚未成熟的小粒水稻。營養價值是“成人米”的2~3倍。米飯剛在沙鍋裏煮的時候，可以看到裏面的水很白很濃，熟了很快就熟了，香味滿屋都是！
煲仔飯上桌了！誘人的小排黑豆醬，配上米飯和大蒜的香氣，還有那焦黃的鍋巴更是讓人欲罷不能！
豆豉煲仔飯:(1人)
主要材料:
東北私房米飯180g，排骨250g，雞蛋1，蒜苗3根，
蔥3片，姜3片。
調料:1/2大勺豆豉，1小勺醬油，2小勺蒸魚豆豉，1/4小勺白酒，
白糖2湯匙，65438+玉米澱粉0湯匙，清水2湯匙。
練習:
1。排骨切塊，冷水泡半小時左右，泡血水，大米泡水半小時。
2。熱鍋放涼油，放入蔥姜炒香，再放入豆豉炒香。
3。將炒好的蔥、姜、豆豉放在壹邊，在鍋的另壹邊加入白糖，待白糖融化變成棕色時，與蔥、姜、豆豉壹起攪拌均勻，關火。
4。將炒好的蔥、姜、黑豆醬倒入瀝幹油的排骨中，然後加入兩勺蒸好的魚鼓油、醬油、白酒、澱粉、水攪拌均勻。
5。高壓鍋放入適量的水，放在小架子上，將混合好的小塊放入盤中，然後將盤放在高壓鍋架子上，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
6。在砂鍋裏刷壹層薄薄的食用油。
7。加入大米，滴幾滴食用油拌勻，然後倒入清水，清水不到0米。5 cm為宜。
8。將砂鍋放在火上，蓋上蓋子，煮沸。
9。關小火，沿鍋邊倒入壹勺食用油，蓋上鍋蓋燜至米線無湯(米8熟)。
10。取出蒸好的小排，把裏面的湯倒掉備用，把小排放在米飯上，然後在空的地方放壹個雞蛋。
11。將小排的湯均勻的倒入半個鍋裏，蓋上鍋蓋繼續燉，直到沙子再次變幹。關掉暖氣！
12。將另壹半湯汁倒入鍋中(不用放油)，燒開後放入切好的蒜苗，大火翻炒至水幹。將炒好的蒜苗放入砂鍋的空白處，撒上壹些大蒜，蓋上蓋子即可食用！