白酒配什麽菜比較好？
白酒是壹種低度葡萄酒。與食物搭配時，壹般選擇同樣口味清淡的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等白肉，但絕不僅限於白肉。淡醬紅肉也可以搭配白酒。
顏色壹致性
白酒與食物搭配時，壹定要考慮顏色搭配的壹致性，而白酒以果綠為主，看起來很淡，所以白酒與食物搭配時，壹定要避免顏色過濃的食物，這樣往往會讓白酒失去原有的味道。色淡味淡的食物很適合喝白酒。
香氣協調
喝葡萄酒時，葡萄酒的香氣和食物的香氣也必須協調。如果食物有強烈的氣味，則適合於氣味強烈的酒精飲料。白葡萄酒的氣味很淡(比如雷司令幹白)，還夾雜著多種果香，所以在食物選擇上，壹定要搭配口味清淡的食物，才能享受更美妙的口感。
食物酸度
飲用葡萄酒時，酸度是壹個非常重要的因素。如果酸度過高，往往會影響葡萄酒本身的果味，而白葡萄酒本身就有淡淡的酸性果味(如雷司令白葡萄酒)，所以在選擇食物時，食物的酸度壹定不能超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣就會被掩蓋。
什麽食物配白葡萄酒？
1.淡淡的白葡萄酒適合搭配所有清淡的菜肴、海鮮菜肴和涼菜。比如清蒸魚，酸味和魚肉結合在壹起互相提神，酒味清淡，正好相得益彰。生魚片和牡蠣也相當適合這種酒。本來牡蠣裏要放檸檬汁和酒醋，喝酸白葡萄酒正好幫助消化。
2.中滑香醇的白酒最佳搭配是精致的食物，醬油放的少。比如配五香魚等海鮮海鮮。
3.甜白葡萄酒最適合搭配甜點，常搭配鵝肝或藍黴菌奶酪。葡萄經冷凍後榨汁制成的冰酒，因其酸度和甜度較高，非常適合做鮮果慕斯或果塔。半甜的雷司令白葡萄酒通常只單獨飲用。它也可能特別適合辛辣的印度食物，通常是甜的日本食物，甚至是甜的中國醬。
4.起泡白葡萄酒是特殊晚餐的理想開胃酒。可以搭配法國菜的羊肉，中餐的清蒸魚、水煮蝦，陳年的法國香檳可以搭配陳年的幹奶酪。
5.帶有橡木味道的烈性白葡萄酒。這些進入橡木桶的白葡萄酒必須飽滿、濃郁，經得起霞多麗葡萄的陳釀，口感圓潤，酒香濃郁。它與龍蝦、扇貝、小龍蝦和螃蟹制成的菜肴味道相匹配。相對濃烈，甚至可以搭配生煎鵝肝等厚膩的開胃菜。魚或家禽配鮮奶油醬也可以選擇這種白葡萄酒。但由於橡木味，最好避免清淡的海鮮菜肴。
6.加強白葡萄酒。配制酒是在發酵過程中或發酵後加入其他高濃度的酒，產生較高的酒精度，約占15%-22%。這種酒通常經過很長的培養期，由不同年份、不同產地的酒混合而成。該酒穩定，可長期保存。常見的強化葡萄酒有西班牙雪利酒和葡萄牙波特酒，而強化白葡萄酒是最常見的雪利酒，尤其是在中國。還有白港葡萄酒，比較少見。
與食物搭配的普通白酒
1，瓊瑤紙漿
這是各種各樣的白葡萄酒。可搭配亞洲食物、豬肉、燒烤食物。瓊瑤果肉有水果的味道，有花瓣、桃子、玫瑰、香料和荔枝的香味。然而，它不如其他類型的白酒清爽。
2.長相思
這款酒適合搭配家禽、海鮮和沙拉。長相思起源於法國。它生長在杜波，在那裏葡萄酒與賽美蓉混合在壹起。
3.雷司令葡萄
這種白葡萄酒非常適合吃魚、家禽和豬肉。脆脆的感覺和日本料理中吃三文魚或金槍魚等更多種類的食物相匹配。雷司令來自德國，是萊茵河和摩澤爾河沿岸種植的經典葡萄。它是甜的，帶有壹點酸味作為平衡。
4.霞多麗葡萄
這種酒在20世紀90年代非常流行。它是以起泡和靜止的方式產生的。霞多麗非常適合任何魚類和家禽。霞多麗以勃艮第白葡萄酒而聞名，因為它最初來自法國勃艮第。
5.賽美蓉
賽美蓉原產於法國波爾多。賽美蓉很適合做魚食。其他海鮮和沙拉也可以與之搭配。
6.灰皮諾
它有多種食物組合。這種葡萄酒種植在意大利的威尼斯。然而，它在美國和德國也有不同的流行名稱。在意大利和德國，灰皮諾有酸味。但是在美國，它聞起來有香味和水果的味道。阿爾薩斯灰皮諾的香氣讓人在吃泰國菜或者中餐的時候喝起來更爽。
這些食物也搭配得很好。
1.家禽
白酒搭配家禽總是最好的。霞多麗、雷司令、長相思可以搭配雞鴨鵝。
2.龍蝦、螃蟹和蝦
雖然海鮮和白酒搭配的非常好，但是長相思和雷司令白葡萄可以很好的搭配壹些類型的海鮮，比如蝦、龍蝦、螃蟹，更好的融合美味。
3.沙拉和開胃菜
將白葡萄酒與開胃菜、沙拉等清淡食物搭配是理想的選擇。雖然任何類型的白葡萄酒都可以作為小吃，但霞多麗白葡萄酒是最受歡迎的選擇。
4.奶酪
任何白葡萄酒都適合搭配清淡的奶酪。例如，妳可以用夏敦埃酒搭配任何壹種奶酪食品。
5.魚
無論是炒、烤、蒸，魚都是清淡的食物，非常適合搭配白酒。霞多麗白葡萄酒仍然是最好的選擇，但長相思或幹雷司令白葡萄酒也更好。
6.亞洲食物
壹些白葡萄酒，如瓊瑤漿葡萄酒和百事南葡萄酒，與亞洲食物完美結合。例如，壹盤清淡的米飯和白酒很配。
7.甜點
甜白葡萄酒如雷司令和巧克力相得益彰。為了給它更美味的禮物，在啜飲之前，用壹些白巧克力或牛奶巧克力塗抹玻璃杯的邊緣。妳也可以用雷司令配蘋果派和焦糖醬。
8.水果和蔬菜
幾乎所有類型的白葡萄酒都可以與蔬菜和水果搭配，包括幹果、蘑菇、草莓、無花果、香草和香料。新鮮或幹果的選擇與壹杯白葡萄酒，尤其是起泡白葡萄酒完美搭配。
壹般來說，清淡的食物可以搭配清淡的酒。如果妳計劃舉辦壹個提供清淡食物的聚會，妳需要準備妳選擇的白葡萄酒。然而，如果開胃菜和沙拉之後會有壹頓大餐，妳可能需要儲備紅酒。