正月十五吃什麽菜
正月十五吃什麽菜:糖醋鯉魚
1、糖醋鯉魚
食材:鯉魚1條、雞蛋1個、小麥面粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量
做法:
1)鯉魚收拾幹凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2)加鹽1勺，在魚身上下裏外都用手將鹽抹勻。
3)盆裏加入面粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入。
4)提著魚尾，將魚通身掛上面糊。
5)拿出後再在魚身上兩面都灑壹層幹面粉，並抖掉多余的部分。
6)鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7)將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8)撈出的魚稍晾涼壹會，或者涼透也行。
9)再回鍋炸第二遍，壹直要用小火，防止外皮焦糊。
10)炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11)另起壹鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
12)當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。
13)倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14)趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
2、辣子雞翅
食材:雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法:
1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。
3)蔥姜蒜切小塊。
4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深，撈出。
6)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
7)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
8)下入蔥姜蒜煸香。
9)倒入雞塊煸炒片刻。
10)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
正月十五吃什麽菜:扇貝粉絲
3、扇貝粉絲
食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙壹下。
2)把粉絲盤在扇貝裏。蒜切碎後煸炒壹下放在粉絲上。
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4)鍋中燒壹些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
4、脆皮茄汁水豆腐
食材:水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個
做法:
1)將豆腐切1cm厚的塊。
2)雞蛋打散。
3)準備好面粉和面包糖。
4)將豆腐塊雙面粘上面粉。
5)再粘勻蛋液。
6)粘上面包糠，用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9)將豆腐擺盤。
10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。
12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
5、剁椒燒酸冬瓜
食材:冬瓜600克、淘米水適量、剁辣椒、純米醋、蠔油、雞精、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量。
做法:
1)將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼;冬瓜去皮去瓤後洗凈，切成約1.5厘米厚的小塊;生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2)將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下後蓋上蓋子，浸泡5小左右。
3)將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗凈，瀝幹。
4)熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味後下入酸冬瓜，炒勻。
5)加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻。
6)倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味。
7)放入蔥花與生抽，炒勻即可。