成分詳情
佐料
500克瘦肉
20克醬油
蠔油10g
魚露30克
白糖40克
2克胡椒
2克鹽
輔料蜂蜜30g
白芝麻5克
天香美味
烘焙過程
四分之三個小時需要時間。
普通難度
自制豬肉幹的步驟
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1
豬肉洗凈剁成肉末，或用絞肉機絞碎(500克肉為2盤)。
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2
取壹個幹凈的盆，放入醬油、蠔油、魚露。
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三
再拿壹個幹凈的盆，把肉沫放進去。
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四
在肉沫中加入鹽、胡椒粉和白糖，稍微攪拌。
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五
將肉沫倒入面包桶。
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六
放入面包機，選擇和面功能攪拌10分鐘(如果沒有面包機，用筷子同向攪拌幾分鐘，讓肉沫稍微濃壹點)
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七
攪拌5分鐘，然後加入調料繼續攪拌。
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八
攪拌後的肉沫(面包機攪拌後顯示2小時自動返回初始菜單)
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九
取壹張40cm長的錫紙，錫紙上抹壹層油，上面放壹半肉沫，蓋上壹層保鮮膜。
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10
用搟面杖或矽膠刮刀將肉沫搓成0.3mm厚的大塊肉，盡量厚度壹致，避免烤的時候有的塊沒熟，有的塊糊了。
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11
取壹個幹凈的小碗，加入30克蜂蜜和30克水拌勻。
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12
將肉沫轉移到烤盤上，刷上壹層蜂蜜水，撒上適量白芝麻，烤箱預熱至150度，小火至160度。
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13
烤盤放烤箱底層，150度火，160度火(其他烤箱放中層)烤35-40分鐘。
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14
烤至大量肉沫冒出，取出烤盤，另壹只手戴上壹次性手套托住肉餅，倒掉多余的水，放回烤箱繼續烘烤。
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15
烤至表面上色後取出，將肉餅翻面，刷上蜂蜜水，撒上芝麻繼續烤至設定時間結束(不加紅曲粉烤的時間會更長)
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16
豬胸脯肉煮熟後，取出晾涼，切掉邊緣燒焦的部分。
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17
根據喜好切成合適的大小，並可以儲存。
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18
自己做的豬胸肉沒有添加劑。盡量在3天內完成。
技巧
1.盡可能多的剁碎肉
2.攪拌肉沫的時候盡量借用工具，用筷子攪拌比較累。
倒出多余的水時，小心不要掉肉。
4.豬胸脯肉必須煮熟，而不是幹的。
來自美食界？龍寶寶陳諾？作品
使用的廚房用具:電烤箱
類別:？零食，烤箱菜，兒童節學生？