壹:純肉鍋貼
1.準備原料:肉餡，直接買的餃子皮，或者剛卷好的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜末，外加壹個雞蛋。
2.將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌。感覺粘稠時，加入鹽、醬油和少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。妳吃多少韭菜就放多少，
煎餃
不然韭菜餡臭了，剩下的都浪費了。
包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
5.在鍋裏碼好，註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，倒入適量水，鍋會發出噝噝聲，蓋上鍋蓋，開鍋2分鐘，如此反復2-3次。中間翻壹次鍋，蓋上鍋蓋，防止油外濺，遇水外焦內嫩。
6.關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就不錯了。或者蝦蛋肉餡的三鮮餡也很不錯，主要看大家口味。
兩份:蘑菇、幹海藻和韭菜餡的鍋貼
將雞蛋翻炒並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後冷卻。此時將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，再加入到前面的料中。這時候加點油，橄欖油，芝麻油，攪拌均勻。這樣做是為了不讓韭菜出水，餡比較好。
加入調料、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻。不用放那麽多素材，按個人喜好放就好。
接下來，我開始打包。我甚至收拾了我的家鄉，像壹彎月亮。包起來開始炸:鍋裏放壹點油，不要燒的很燙，放餃子進去，油熱後炸3分鐘左右；
接下來，加水。正宗的做法是加壹點水，這樣煎出來後下面會有壹層酥脆，很好吃。水就是不住在餃子裏。大火燒開水後，轉小火，蓋上蓋子。
鍋貼圖集1(9張)
它應該在10分鐘內準備好。此時，沒有水。然後開蓋再炒2、3分鐘，就可以出鍋了。
三:蝦米鍋貼
蝦米小米餃子的制作方法
原料:蝦仁、豬肉餡、甜玉米仁、韭菜、餃子皮、各種調味品。
工具:平底不粘鍋
做法:用蝦仁、豬肉餡、韭菜、調料做好的餃子餡，最好加甜玉米仁拌勻。餃子包成餃子。邊包邊放在不粘鍋上，擺好。包好後整理好，往不粘鍋裏倒油，再加點水。因為油可以炸餃子的底部，但是餃子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。蓋上鍋蓋煮3分鐘，餃子就熟了，但還沒有在鍋貼底部形成漂亮的金黃色。用面粉和好水，沿著鍋四周倒(註意不要直接倒在餃子裏)。再煮2分鐘，燒開，美味的鍋貼就做好了。
特點:加入韭菜和玉米，使鍋貼不油膩。美味的大蝦，甜玉米，制作
煎餃
味道更獨特，更美味。
鍋貼也有韭菜和豬肉，只是包法不同。包好後放鍋裏炸至金黃色，即可食用。值得壹提的是，這裏的鍋貼沒有配姜絲，因為攤主說他們北方就是這麽吃的。
煎鍋貼小貼士:壓力鍋加熱後，放適量油抹勻，將包好的生鍋貼放在鍋底。半分鐘後，往鍋裏灑些水，蓋上鍋蓋，加上限壓閥，兩分鐘後取下限壓鍋，放出氣，鍋貼就熟了。
鍋貼也可以涼著吃，不壹定汽水，豆漿和王老吉也很好。
四:洋蔥肉餡鍋貼
類別:快餐/主食
工藝:煎炸口味:鹹鹹鹹:早餐|中餐|晚餐。
材料:小麥粉300克。
輔料:洋蔥(白皮)50g，香蔥65438根+豬肉050g(肥瘦相間)，豬肉200g。
調料:鹽3克，胡椒粉2克，香油2克，植物油25克。
烹飪方法
1.韭菜洗凈，洋蔥去皮，切成粉；
2.豬肉剁碎，加鹽、胡椒粉、香油同向拌勻；
3.加入韭菜和洋蔥拌勻，做成肉餡；
4.將餃子皮攤開，加入肉餡揉成長條形，兩端輕壓；
5.鍋中倒入15g油，加熱，小火慢煎；
6.等水幹了，再煎壹會，澆上10g油，即可食用。
鍋貼圖冊2(13)
制作技巧
1.餃子皮:在面粉中加入適量的水，揉勻，揉成長條，分成若幹個大小相等的小球，搟成薄片。
2.也可以去超市買成品，效果壹樣。
五:牛肉餡鍋貼
簡介:
15餃子。
材料:
碎牛肉200克，蔥花1/2杯，姜末1和1/2湯匙，蒜末1湯匙，餃子皮15張，鹽2湯匙，醬油醬1湯匙，糖2/3湯匙。
練習:
1.將材料1與調味料1混合，直到餡料感覺黏黏的，然後將餡料提起拍打幾次，使其有彈性。
郭鐵牛肉餡
2.取適量餡料按順序包在餃子皮內，中間用水粘住，兩邊稍微向左右拉壹下不粘，按順序包好放在塗油的平板裏備用。
3.將鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平，然後整齊的放入鍋中。餃子和餃子之間留壹個縫隙，避免粘。用中火略煎至鍋貼底部金黃，然後倒入1杯熱水，大火加熱至水幹，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部金黃有點焦，關火即可食用。
六:羊肉南瓜餡鍋貼
新疆羊肉+南瓜鍋貼
原料:羊肉餡、蜂蜜南瓜、色拉油、面粉(可以根據自己的喜好準備適量的玉米粉或蕎麥粉)，準備好胡椒面、姜、大蔥、醬油、食用鹽、味精等調料。
新疆產的南瓜
工具:煎鍋
做法:1，面粉活了，待用。2.姜、大蔥切絲切碎後拌入羊肉餡，再倒入適量醬油腌制幾分鐘。3.將南瓜去皮，切絲，根據南瓜絲的量倒入適量的色拉油，然後將南瓜絲與羊肉餡混合，撒上適量的鹽、胡椒面和味精，拌勻至香氣四溢(證明鹽味適宜)，繼續腌制十分鐘左右，即可包裝鍋貼。壹般新疆家庭做的南瓜鍋貼比餃子做的大兩三倍，不僅節省制作時間，而且餡料鮮美，吃個兩三個就能飽餐壹頓。4.煎:首先在煎鍋裏放壹點油。油溫五成熱時，將鍋糊入鍋內。然後，加入適量的生水，蓋上鍋蓋，用中火煨。聽到燒開生水的聲音後，翻過來燉另壹邊。兩面都是金黃色的時候，就可以出鍋吃了。5.新疆人吃的時候壹般是醋+油辣籽+蒜拌香汁吃。
臺灣省鍋貼
1.在肉餡中加入蔥姜、鹽、醬油、胡椒粉、雞精和藕粉，打入壹個雞蛋，用筷子攪拌。
2.取壹個餃子皮，中間放壹個肉餡。
3.邊上粘些水，用手捏捏，粘上。
4.鍋裏放點油，中火煎餃子。
5.在水裏加少量面粉做成面水，倒在煎好的餃子上，差不多2/3高。
臺灣省鍋貼(2張)
6.蓋上鍋蓋，小火煎。
7.水不多的時候，打開鍋蓋，火可以大壹點，水可以排幹。
8.壹抹鍋鏟，壹道美味的臺灣省鍋貼來了！