(我們是“trans”~ ~！！！2010-02-23 )
65438 2月30日，記者在沃爾瑪萬達廣場店看到，康師傅餅幹的標簽上油脂大多為“精煉植物油(部分氫化棕櫚油和椰子油)”，如3+2蘇打夾心(咖啡牛奶味)、甜脆夾心(榛子巧克力味)、鹹脆夾心(醇厚奶油味)。康師傅的愛球休閑餅幹是“精煉油(部分氫化植物油)。而好麗友蘑菇古力(巧克力味)使用了“氫化植物油和起酥油”食用植物油(部分氫化)和人造黃油”用於Glico百吉餅的牛奶味裝飾餅幹；卡夫優冠酸奶夾心餅幹和奧利奧巧克力夾心餅幹使用“食用植物油和食用部分氫化植物油”，小熊餅幹樂天使用“植物油和起酥油”；有Bembourg Doffie蛋奶味道的夾心糕點包是“人造黃油”，Bimbo Stichopus是“人造黃油”。
65438+2月29日中午，記者在味多美靜安裏店看到，店內很多產品使用的油都是“植物油(部分氫化)”，如透明罐裝椰果球西點、馬賽克餅幹、豆沙卷西點，以及透明袋裝巧豆蛋糕、蔓越莓蛋糕、伯爵蛋糕等。此外，壹款重320g的“奶酪金磚面包”售價高達22元，雖然奶酪價格不菲。但用的油其實是“植物油(部分氫化)”，不是天然黃油，5.5元的貴妃卷餅用的是“精煉植物油”，上述產品保質期在4天左右。
在沃爾瑪，只有少數西式糕點使用“黃油”，如全麥大條、核桃零食袋、金輪袋、長肉松袋、蜜豆餐袋等。記者看到，10寸蛋糕和小蛋糕都使用“植物脂肪奶油”，而4寸生日蛋糕和瑞士卷餅都使用“植物脂肪奶油和色拉油”。以上產品的保質期。
中國農業大學營養與食品安全系副教授範誌紅指出，現做現賣、保質期短的鮮西點，通常提倡使用新鮮黃油，因為不需要反式脂肪來延長保質期。很多國外知名的手工西點屋都堅持使用新鮮黃油，但廠商出於成本考慮，有時會使用反式脂肪。成為很多薯片、年糕、膨化食品的唯壹用油。
隨後，記者發現，比如徐福記的560克雞蛋沙琪瑪、太陽酥130克麻辣味、旺旺鮮貝52克、旺旺年糕135克，以及上好佳的55克田園薯片和番茄味、上好佳脆皮花生、上好佳荷蘭豆，都使用了“棕櫚油”。何介紹說，棕櫚油不是壹種健康的油。熔點24℃的棕櫚油壹般用於油炸餅幹、方便面等副食品。熔點為12℃及以下的棕櫚油有壹定的營養價值，但目前市場上壹般都是熔點為24℃的棕櫚油，不適合家庭長期使用，因為棕櫚油中飽和脂肪酸的含量在50%以上，營養品質比豬油差。長期食用棕櫚油會造成人體血清中飽和脂肪酸攝入過多。多種方便面，如康師傅番茄鹵面、統壹早餐快捷木耳雞湯面，使用的都是精煉棕櫚油，而康師傅拉面麻辣牛肉味、康師傅麻辣牛肉面的油更豐富，分別是“精煉棕櫚油(含維生素E)、芝麻油、精煉黃油”。
記者還發現，上好佳玉米條的45g草莓口味居然用了“全氫化棕櫚仁油”。專家指出，棕櫚仁油飽和度較高，完全氫化後對人體有害。而且很多種類的施樂薯片和好麗友薯片都是用植物油的，而好麗友友趣還有壹款以山茶油為賣點的脆皮薯片，就是在油的健康性上做文章。對於明確標註的油脂成分，有相關知識的消費者也可以選擇是否購買，但很多西點根本沒有標明用的是什麽油，消費者可能只能“猜測”。
記者發現，透明罐裝的美樂家餡餅、芝麻酥、塑料袋切片面包、德國奶昔面包、丹麥草莓面包，各種切片面包中使用的油都只寫著“油”，讓人感覺很模糊。何指出，很多產品使用了“氫化植物油”等不健康的油脂，可能會讓很多消費者望而卻步，但尊重消費者的知情權。
65438 2月29日下午，在家樂福國展店面包部櫃臺，記者也看到，家樂福3.8元椰絲面包的配料只寫了“雞蛋、鮮奶、糖”，添加的椰絲量大、使用的油脂都沒有標註。而且家樂福自制西點中超過壹半品種的配料表全部統壹為“面粉、糖、黃油、鹽”，比如三片全麥吐司、丹麥葡萄卷等等。
65438 2月30日下午，記者在沃爾瑪自制西點專櫃看到，3.5元的蘋果醬圈配料為“面包粉、奶粉、雞蛋等。”而6.5元的肉松蛋糕面包配料是“面包粉、鹽、奶粉、肉松等。”。除此之外，西點的很多食材，比如丹麥包子、美式葡萄幹包子、葡萄幹小麥包子、菠蘿包子、豆沙旋風包子、椰子包子、紅豆方包子，也都是沒有油脂的。專業人士指出，僅從名稱來看，上述大部分產品不可能使用任何油脂，因此成分標註不完整。所以有些商家幹脆把油脂的名稱改了，用壹些連專家都看不懂的術語。
65438 2月29日，記者在好利來左家莊店看到，天鵝堡的面包是用“甜奶油”做的，而低糖胡蘿蔔餐包、低糖雜糧餐包、橙子巧克力蛋糕都標有讓人看不懂的“大黃油”。家樂福的奶酪三明治和沃爾瑪4.9元的法式蔬菜面包都用的是“黃奶油”，沃爾瑪8元的四老女人蛋糕用的是生油，沃爾瑪3.9元的洋蔥火腿吐司用的是讓人看不懂的“白油”。
記者問了中國農業大學營養與食品安全系副教授範誌紅。她猜測“大黃油”“黃奶油”可能是黃油，“生油”可能是豬油，“白油”可能是起酥油，因為這些詞極不規範，確實很難解釋清楚什麽是油，而很多商家就是不想讓消費者知道是什麽成分，所以用壹些不規範的術語來混淆視聽。
此外，沃爾瑪6.9元的棗泥核桃蛋糕有壹半使用“蛋糕油和植物油”，而4.9元的香蕉蛋糕使用“蛋糕油和色拉油”，面對“蛋糕油”和“蛋糕油”。壹些消費者也認為這是壹種更好的不明所以的特種油。範誌紅介紹，蛋糕油只是壹種讓蛋糕變得漂亮、精致、廉價的食品添加劑，其主要成分是化學物質。