原材料:
豬肝，料酒。
蘸果汁:
大蒜、醬油、糖、香油。
練習:
1，豬肝在流水下反復沖洗；
2、入鍋，水沒過豬肝；
3、放壹湯匙料酒，中火煮沸，撇去浮沫，轉小火40分鐘；
4.關火，開蓋。豬肝涼後，從湯中取出，用尖刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜、醬油、糖和香油調成風味汁。吃的時候蘸調味汁吃。
提示:
1，煮豬肝的時候，用小火慢慢煮。大火很容易把豬肝烤出很多大洞。
2.豬肝煮熟後，浸泡在湯中冷卻。吃的時候，把切片從湯裏拿出來。吃不完就很快放回湯裏，不然豬肝會變幹不好吃。
3.做白切豬肝最好用肝粉(黃色的那種)。這次沒有買粉肝，用的是如圖的血肝。其實血肝更適合炒。
以上僅供參考，謝謝！
問題二:豬肝怎麽煮？把它切成片，用調料拌勻。煮湯的話要把水燒開到100度，倒入豬肝，2到3分鐘出鍋。如果是油炸的，把油放入鍋中，油溫到80度時，把豬肝放下，出鍋2分鐘。
問題3:豬肝為什麽不能煮？老了就難吃了。壹般我煮豬肝的時候，都會用澱粉腌制壹段時間。炒的很簡單，就是加澱粉，加點醬油，拌勻。煮湯的話，可以在湯快好的時候加入拌好的豬肝，關火半分鐘。如果是炒青椒，可以先燒油，再煨。關火裝盤，待青椒快炒熟時倒入豬肝。反正這樣煮出來的豬肝不會返老還童，滑嫩，很不錯。可以試試O(∩_∩)O~
問題4:制作豬肝湯1時如何保持豬肝不老化？腌制豬肝:將豬肝切開，用清水浸泡，將裏面的血絲和粘液全部泡掉(半小時就夠了)，然後用料酒、鹽、姜、蒜腌制半小時左右，然後將腌制豬肝容器裏的湯倒空，除了豬肝以外的東西都扔掉。
2、燒開水，調味，可以稍微清淡壹點，加菠菜，或者蔬菜，都可以。
3.水燒開後，將腌制好的豬肝倒入鍋中。豬肝煮多了容易變老。所以先把葉子放進去，等沸騰的過程，把表面的灰色泡沫舀出來，用勺子倒出來，這樣豬肝湯會更清澈。最後取鍋，表面撒些香菜。
問題五:豬肝怎麽煮？將豬肝沖洗幾分鐘，切成合適大小，放入冷水中浸泡4~%分鐘，撈出瀝幹，去除腥味。
解決豬肝湯顏色不好或者湯渾濁的問題。
練習:
1.在豬肝切片上撒上紅薯粉，均勻塗抹。
2.燒壹壺水。關火前先把它煮開。
3.將豬肝切片放入水中。紅薯粉將在80-90℃下煮，浸泡5分鐘。紅薯粉會把糖封在豬肝裏，讓它鮮嫩香甜。
4.取出豬肝片，放入冷水中冷卻。1防止豬肝成熟。2.洗去血液雜質。
5.再煮壹鍋清湯，只用鹽、蔥、姜片。加入豬肝片。
清湯可以帶出豬肝的甜味。
問題6:豬肝怎麽煮才能不老？炒豬肝的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
工藝:炒豬肝制作材料:主料:豬肝200克，青椒片適量。
調料:泡椒、蔥、醬油、鹽、味精、黃酒、水澱粉、色拉油。教妳怎麽做炒豬肝，怎麽做炒豬肝才好吃1。豬肝切塊，加鹽和澱粉上漿。2.鍋置火上，加油燒至四成熱，放入豬肝抹平，撈出；將青椒片放入油中翻炒，備用。3.炒鍋留底油，放入蔥、泡椒，加入黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝、青椒片，炒勻即可上桌。炒豬肝制作小技巧:豬肝上漿不要太稠，潤滑油溫度不要太高。炒豬肝的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜和私房菜
工藝:炒豬肝。材料:配料:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜。
調料:料酒、醬油、蔥姜蒜炒豬肝特點:炒出來的豬肝味道不錯，不老，很好吃，很好吃！教妳怎麽炒豬肝，怎麽做才好吃:
1，清洗。據說豬肝最好用清水加幾滴白醋浸泡兩個小時。時間太晚了。我在水龍頭下使勁敲打豬肝，直到感覺裏面的有害物質被敲出來。2.切片，用料酒和醬油腌制15分鐘左右。3、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切片，黃瓜切片。4.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔照常翻炒，至胡蘿蔔變軟呈金黃色，加入豬肝翻炒三分鐘左右，加入黃瓜條，加入雞精。金銀臘腸(臘豬肝肉)的做法詳細介紹了菜系及其作用:腌制蔬菜
口味:鹹香工藝:蠟質金銀腸(蠟質豬肝)材料:配料:豬肝500g，豬肉(肥肉)500g。
調料:醬油10g，料酒30g，白糖65g，姜汁10g，鹽15g。特點:甜潤透亮的脂肪。教妳怎麽做臘味金銀腸(臘味豬肝肉)，怎麽做臘味金銀腸(臘味豬肝肉)好吃1。500克肥肉用汾酒、精鹽、糖腌制三小時左右。
2.豬肝去筋通絡，切成條狀，每條寬3cm，每條15cm，厚度1cm。用10g精鹽腌制2h，用熱水沖洗幹凈，晾幹。
3.將豬肝用第壹部分調料腌制1小時，將豬肝穿繩放入，晾至半幹(如果是雨天，用文火烤)。然後用金銀刀在每塊豬肝的中心打壹個洞(像袋子壹樣)，然後根據豬肝洞的大小把腌制的肥肉切成條狀，把肥肉釀入豬肝洞。
4.在每塊沖泡成肥肉的金銀壹端套壹個繩圈，竹後肉粒全部納入腸內。先將腸管在漏鬥的壹端紮緊，然後在大約四五寸遠的地方用細繩紮緊，做成壹節壹節的形狀。每兩段用壹根長約10寸的繩子掛在竹竿上晾幹。在火櫃裏烤四五天左右。
制作臘味金銀香腸(臘味豬肝肉)的小技巧:註意香腸要放在離火較高的火櫃裏烤。離火太近，脂肪會變黃，肝臟會變硬，不融化。小派-食物相克:
豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
燒豬肝的做法詳細介紹了菜系及其作用:鹵水鹹菜。
口味:五香工藝:烤豬肝。材料:主料:豬肝500克。
調料:黃酒5g，白糖3g，醬油5g，生姜3g，鹽4g教妳怎麽做烤豬肝，怎麽做烤豬肝才好吃。1.把豬肝放平，用刀尖在表面刮幾條，然後翻另壹面刮幾條，這樣調料很容易滲透到中心。然後兩面抹鹽，腌制15分鐘左右。
2.將姜片磨碎擠出半茶匙姜汁，加入壹些醬油、糖、紹興酒和粉混合成壹種調料。3.鹵好的豬肝淋上調料後，10分鐘左右翻壹次，讓調料兩面滲透。
4.豬肝蘸半小時左右後，用鐵棒或叉子串起來，放在紅炭火上烤24厘米左右，直到不出水為止。烤豬肝的制作小技巧:粉粉可以增加菜肴的顏色。小派-食物相克:
豬肝:豬肝不要和魚、麻雀肉、蕎麥、菜花、黃豆混在壹起...> & gt
問題7:整個豬肝怎麽煮，怎麽清洗？放入有冷水的鍋中，鍋內放少許鹽(視個人口味而定)，文火煨，註意撇去血水。
問題8:鹹豬肝怎麽做比較嫩？豬肝是壹種非常有營養的食物。據研究分析，豬肝富含鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。從中醫的角度來說，豬肝味甘、苦，性溫，有養肝、養血、明目的作用，所以有“營養銀行”的美譽。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內某些物質解毒和排泄的主要場所。有些有毒物質，隨血液進入肝臟後，產生毒性比以前低的物質，然後通過膽汁或尿液排出體外。所以新陳代謝產生的毒素會在豬肝裏堆積，如果清理不徹底，可能會對身體有害。有鑒於此，剛買的鮮肝不要急著煮。應在水龍頭下沖洗10分鐘，然後切片，用水浸泡30分鐘，反復換水，直至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。淡鹽水泡肝比較好。這是因為淡鹽水是高滲的，通過滲透作用可以有效吸附滯留在肝組織中的有毒物質。豬肝洗凈後，加入黃酒、醬油、幹澱粉，拌勻上漿，倒入熱油鍋中，待肝片立起，取出備用。鍋中燒熱油，下蔥爆炒，將油中豬肝片倒入鍋中，下調料炒出鮮湯，下少許澱粉勾芡。這樣煮出來的豬肝，不僅能有效去除壹些有毒物質，殺死寄生蟲和致病菌，而且還嫩滑可口。烹飪時壹定要加熱至全熟焦黃，不能貪圖香脆而縮短加熱時間。土匪豬肝主料:300g豬肝調料:姜10g泡椒15g蔥白10g豬油(精)25g鹽3g雞精2g花椒(紅尖幹)25g豬肝切片，與姜絲拌勻備用；2.將辣椒斜切成段；3.水燒開後加入姜絲和蔥花；4.將姜、蔥放入水中，加入切好的豬肝，焯至外層，立即浸入冷水中；5.然後瀝幹，撈出姜絲和蔥花備用；6.熱鍋放油，放入姜絲炒香，放入辣椒炒紅辣椒油；7.放入泡椒和蒜片，再放入豬肝翻炒；8.加入鹽和雞精調味。金銀豬肝主料:豬肝500g肥肉150g調料:花椒1g味精1g料酒25g蔥10g鹽5g姜10g白糖5g香油10g各。豬肝洗凈。2.蔥、姜全部搗碎；3.將蔥姜末、胡椒粉、料酒、糖、味精、鹽與豬肝混合，腌制2小時左右；4.將肥肉切成1.5cm厚的條；5.將蔥花、姜末、鹽和肥肉腌制；6.肝和肉腌制好後，用刀在豬肝上開壹個口子，把肥肉條放進去，用小竹簽封住口；7.將處理好的豬肝放入烤盤，澆上腌制好的豬肝原汁，放入烤箱；8.烤箱溫度在200℃到250℃之間。烤好後取出晾涼刷上香油，避免幹燥。9.吃的時候，把豬肝切成塊，放在盤子裏。
問題9:豬肝怎麽炒？很多人喜歡吃豬肝，做起來很容易，但是在做豬肝的過程中容易變老，沒有什麽新鮮的味道。其實這裏有個小技巧。下面教大家如何把煮好的豬肝做的鮮嫩壹點。
佐料
豬肝250克
方法/步驟
將250克豬肝均勻切片，厚度為2-3毫米。
在切好的豬肝中加入5g左右的陳醋(這是保持豬肝不老化的關鍵，白醋也可以加入，量可以適當減少)，拌勻備用。
在中國補充幹凈的水。水開後，迅速加入剁碎的豬肝。期間加鹽和味精，必要的話加壹個開蛋花。等豬肝煮到變色，繼續煮半分鐘左右，再出鍋。
需要註意的事項
切片壹定要均勻，不能太厚。
在豬肝中加入少量的醋，可以使煮熟的豬肝更嫩，少量的醋不會影響豬肝的風味。
不要煮太久，繼續煮30秒，直到顏色變化。
問題10:怎樣才能讓豬肝在火鍋裏煮久壹點？在切好的豬肝中加入5g左右的老陳醋(這是豬肝久煮的關鍵，也可以加入白醋)。