材料:面條300g，黃瓜半根，鹽2g，醬油15ml，香油3g，芝麻醬50g，水適量，辣椒油3g，花生醬20g。
練習:
1.芝麻醬+花生醬+糖+醬油，混合攪拌均勻。
2.加入適量的水，邊加邊用筷子壹個方向撥開芝麻醬，粗細根據自己喜好自由掌握。
3.加入鹽、熟白芝麻和泡椒拌勻。撒上香油和辣椒油。
4.將新鮮面條放入鍋中煮熟，放入冷開水中冷卻，澆上特制的芝麻醬，碼上黃瓜絲，加入碎香辣花生，拌勻即可食用。
蔥油拌面
配料:面粉、豬肉、鹽、蔥、料酒、生抽、老抽、小蔥、植物油、糖。
練習:
1.500g面粉，放2g鹽在冷水中打成硬面團，揉至光滑，用保鮮膜包好，醒發半小時。
2.醒酒時做蔥油，取蔥白備用，小蔥洗凈備用。
3.蔥和小蔥切絲，小蔥切段備用。
4.在鍋裏倒入足夠的植物油。
5.將洋蔥放入油中燒至80%,小火慢燉大約20-30分鐘。將洋蔥煮至棕色。取出洋蔥，留下洋蔥油。
6.瘦豬肉切絲，用蔥油在鍋裏炒瘦豬肉。
7.分別放入2湯匙生抽和1湯匙生抽。
8.加入1勺糖和壹勺料酒。
9.加入1小勺鹽(約2g)繼續中火煮至香味消失。
10.用壓面機把面條壓好，煮熟。
11.煮熟，撈出，放入冷開水中，放涼，拌入煮熟的蔥油汁，加入壹些肉絲和蔥油煮熟時撈出的蔥，拌勻。
第二，青椒肉絲面
配料:裏脊肉、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、紹興酒、糖、鹽、澱粉、面條。
練習:
1.裏脊肉切絲，切之前可以放在冰箱裏冷凍壹會兒。加入紹酒、鹽、醬油、澱粉拌勻。
2.將青椒切絲。青椒切壹半，用刀切更好。
3.炒鍋熱油，放入小米、香蒜片炒香。
4.加入肉絲翻炒至變色。
5.加入生抽和老抽翻炒均勻，沿鍋加入少量開水。
6.加入青椒絲。
7.加入壹些糖和鹽調味。喜歡生的可以上桌，喜歡老的可以延長時間。
8.把配料放在壹邊。第八步青椒肉絲拌面
9.在鍋裏燒開熱水，讓水燒開。煮的中間還有壹點白核。
10.把蔬菜鋪在表面，攪拌均勻。不要拖延，面條放久了會粘在壹起。
11.煮湯不要瀝幹，留點拌面味道好。
第三，西紅柿雞蛋面
材料:番茄、雞蛋2個、面條、香菜、蔥花、水、花椒粉、香油、鹽。
練習:
1.蔥花、香菜、番茄，洗凈切碎。
2.往盆裏加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。
3.向不銹鋼鍋中加水。水開後放入面條，中間加水兩次煮至熟。
4.烹飪後，將魚放入已經冷卻的開水中。
5.電火鍋1大火燒熱鍋，倒入亞麻籽油。
6.油熱後，倒入攪拌好的蛋液。
7.翻炒後上桌。
8.在電火鍋中加入香油+蔥花+花椒粉。
9.倒入切碎的番茄塊，翻炒湯汁。
10.倒入炒雞蛋，攪拌均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
11.控制面條，撈出放入碗中，加入炒好的西紅柿和炒雞蛋。
12.表面撒壹點香菜，拌勻。
4.肉末蝦醬面
食材:面條、蝦、豬肉餡、油、甜面醬、油辣椒、芝麻豆瓣醬、姜、檸檬、料酒、鹽、醬油、蔥花、芥菜絲。
練習:
1.準備芝麻豆瓣醬，面條，榨菜。
準備姜片、蔥花和檸檬
3.將料酒、鹽和蔥花加入豬肉末、醬油中，攪拌至粘稠。
4.蝦仁洗凈，吸幹水分，加鹽，姜片，檸檬片，抓勻，靜置20分鐘。
5.熱鍋倒油，用溫油加入芝麻豆瓣醬煸出香味，然後倒入肉末翻炒至斷，再放入蝦仁翻炒均勻，加入油辣椒和甜面醬翻炒均勻，然後關火出鍋。
6.把鍋裏的水燒開，把面條放進去煮，然後撈起。
7.把面條放上去，加入肉末和蝦醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用。
技巧
1.蝦仁和肉末要先腌制入味，這樣味道更嫩更鮮美。
2.這樣鹹的調料微辣，喜歡重辣的可以自己調。
3.芝麻豆沙是鹹的。蝦和豬肉末已經提前調味了。嘗過鹹味後，調整到適合自己的口味。
動詞 （verb的縮寫）蘑菇肉醬面
配料:面條、肉末、幹海苔、香菇、香豆豉醬、花生醬、甜面醬、蔥油、香油、鹽。
練習:
1.香菇提前用清水浸泡1小時至軟，洗凈切丁備用。
2.將海苔洗凈，切成小塊。
3.將豬肉洗凈，切成小塊剁成肉末，或者用攪拌機攪成肉末。
4.鍋裏加入炒好的紅蔥油和香脆的紅蔥頭，炒海米出香味。
5.加入蘑菇丁，壹起翻炒。
6.加入碎豬肉，將所有原料翻炒至豬肉呈白色熟透。
7.加入香濃的發酵醬油和花生醬，攪拌均勻。
8.加入適量的水，將醬汁煮至熟透，水稍收，醬汁略濃。
9.加入1湯匙甜醬油醬，攪拌均勻。
10.在1湯匙玉米澱粉中加入3湯匙水，拌勻，調成醬料大小，品嘗。如果不夠鹹，可以加適量的鹽調味。
11.如果喜歡香油，可以倒點香油進去。
12.把鍋裏的水燒開，把壓好的面放入鍋裏煮。時不時用筷子拉3分鐘左右。取出面條，瀝幹水分。加入蘑菇肉醬和黃瓜絲，攪拌。上菜。
六、雙椒拌面
配料:豬肉，青椒，芹菜，醬油，面條。
練習:
1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2.將水燒開，水開後加入面條；
3.將面條煮至剛剛熟，撈出涼水；
4.鍋裏放油，燒熱，放入肉沫，快速翻炒；
5.翻炒至肉沫變色加入醬油翻炒至香；
6.然後加入青椒丁和芹菜翻炒；
7.加入煮好的面條，加入壹些鹽，攪拌均勻。
七、雞絲涼面
配料:面條、黃瓜、雞胸肉、胡蘿蔔、香菜、蒜、醋、醬油、鹽、糖、雞精、香油。
練習:
1.準備食材，雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，香菜。
2.鍋中放水，加入少許鹽，料酒，蔥，姜，八角。先將胡蘿蔔切絲，快速取出，然後將肉煮熟，放入冷水中冷卻，去掉外面薄薄透明的皮。
3.根據雞胸肉的質地，撕成細細的絲
4.半成品、雞絲、香菜末、黃瓜、胡蘿蔔絲用保鮮膜放入冰箱。
5.面條煮好後，過冷。
6.加入香油，攪拌均勻，放入容器中，放入冰箱。
7.炒碎堅果，剁碎小蔥，兩勺芝麻醬，兩勺醋，兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺糖，半勺鹽，壹勺雞精，壹勺香油和適量蒜末，拌勻。
8.只要把醬料、蔬菜和其他面條混合均勻，再加點胡椒粉，就很好吃了。
八、牛肉醬拌面
配料:面條、鹽、醬油、生抽、米醋、香蔥、蔥油、牛肉醬、糖。
練習:
1.準備材料:面條、小蔥、調料。
2.鍋內水燒開後放入面條，燒開後加入半碗冷水，再次燒開後加入半碗冷水，將背條燒開出鍋晾涼(燒開後加入冷水可使面條更筋道)
3.將充分冷卻的面條浸泡在事先準備好的涼開水中(冰水浸泡的面條更有彈性，更適合炎熱的夏天)
4.待面條完全瀝幹後，加入蔥花和所有調料拌勻。
9.茄汁雞丁面
材料:意大利面、聖女果、雞胸肉、青椒、番茄醬、蠔油、醬油、料酒、胡椒粉、植物油。
練習:
1.將番茄醬、蠔油和醬油混合成醬；鍋中燒開水，放入意大利面，煮10到15分鐘。
2.將聖女果和青椒切成小塊；雞胸肉切丁，加入胡椒粉和料酒腌制片刻。
3.鍋裏燒熱油，放入雞丁翻炒至雞丁變色，再放入青椒和聖女果。
4.加入意大利面，翻炒，最後加入醬汁翻炒均勻。
十、什錦冷面
配料:面條、豬肉、綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、色拉油、鹽、洋蔥、料酒、醬油、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米澱粉、水。
練習:
1.將瘦豬肉切成細條，姜、蒜、蔥切碎。
2.將肉條用鹽、醬油、色拉油、料酒、水澱粉攪拌約1分鐘，靜置10分鐘。
3.將甜面醬、糖和水放入碗中混合，備用。
4.鍋中倒入半碗油，燒至四成熱，放入肉絲，翻炒至變色，取出待用。
5.倒出多余的油，剩下1湯匙油，放入姜、蒜、蔥炒香。
6.倒入調好的甜面醬，翻炒出香味。
7.倒入事先炒好的肉絲，快速翻炒至顏色均勻，加入少量水澱粉勾芡，出鍋待用。
8.雞蛋加少許鹽，打散，倒入熱油鍋煎成蛋皮。
9.海德堡鍋加水煮沸，放入豆芽和胡蘿蔔絲，焯1分鐘，撈起。
10.當發動機關閉時，菠菜可以利用余溫烹飪。取出網鍋，用水淋壹下煮好的蔬菜。
11.雞蛋桃和黃瓜切絲，胡蘿蔔、豆芽和菠菜焯壹下，瀝幹水分。
12.海德堡鍋裏放壹點鹽，把水燒開，放入面條馬上點冷水，因為鍋裏溫度挺高的。
13.反復點兩次涼水，面就熟了。馬上把面拿出來，因為鍋裏溫度挺高的。
14.把網鍋拿出來用冷水泡壹下，然後用冷水淋壹下。
15.靜置2分鐘，瀝幹水分，撒幾滴香油拌勻。
16.將面條放入大碗中，加入所有蔬菜和雞蛋皮，肉絲和肉醬，撒上白芝麻，加入少許香醋提味。