多年以後，我踏入了餐飲服務行業的廚房，而隨著生活水平的提高和改革開放的加速。這些兒時的美食小吃也進入了餐桌。比如火鍋餐前或餐後，我們總喜歡端上壹小碗:涼拌蝦、涼糕、冰粉等小冰鎮甜品。
蝦粉大部分是米粉，也可以用500克玉米澱粉，加500克清水和50克石灰水調成水澱粉糊，煮沸8公斤純凈水，最後將米糊慢慢倒入鍋中。慢慢煮米糊，直到有光澤。將煮好的果肉舀入漏勺，然後輕松搖動漏勺。將米糊通過漏勺慢慢滴入盆中的冷水中凝固，將米糊壹個個舀起來，形成壹個個頭圓尾細的小蝦米。最後用清水沖洗至涼。
將500克士兵紅糖切碎，放入鍋中，加入500克水煮沸。轉小火5分鐘，加入2片檸檬，讓其徹底冷卻。可以做成糖漿。
制作時，舀2勺涼蝦，加1勺紅糖水，配以山楂片、白芝麻、花生、葡萄幹、薄荷葉，作為夏季甜點。
涼蝦是壹種非常常見的小吃，產於四川宜昌和湖北重慶。滑糯爽口，綿軟香甜。它是通過煮米漿並用漏勺漏到冷水盆中制成的。因頭大尾細形似蝦而得名，再放紅糖水。是讓人消暑的甜點。
相傳，很久以前，三峽邊住著彭母子。有壹年冬天，雪下得很大，我年邁的母親病了，很想在河邊吃壹口蝦。兒子聽了這話，冒著嚴寒，來到河邊給媽媽捉蝦。到了河邊才發現，河水早已結冰，他再怎麽努力也打不開冰。著急之下，他幹脆解開衣服，趴在冰面上用身體融冰。不久，他暈倒了。夢裏壹個白胡子老頭對他說，妳不是要蝦嗎？我會教妳...年輕人醒來，沖回家，用老人的方式煮蝦，餵給媽媽吃，媽媽奇跡般地醒了。後來，這種制作蝦的方法在民間流傳開來，人們稱之為“彭桂花的冷蝦”或“小資的冷蝦”。
自制冷蝦的配料
紅糖澱粉6
自制冷蝦的制作步驟
步驟1
先用開水將紅糖融化，放入冰箱冷藏。
第二步
往鍋裏倒水(取決於妳想得到多少涼蝦)。水快開的時候，把澱粉倒入鍋中。這時候最重要的是邊加澱粉邊用勺子順時針轉動，也就是把澱粉和水攪拌均勻，不要讓澱粉在鍋裏起球。當妳看到添加的差不多了，就是水和澱粉混合後變成了糊狀，不清楚的就可以了。
第三步
關火，在鍋的上面放壹個漏的篩子，往鍋裏加入冷水，然後用勺子把鍋裏的澱粉糊倒入篩子裏，壹邊靠著壹邊用另壹個勺子順時針攪拌均勻澱粉糊。
第四步
漏進盆裏的就變成了冷蝦的形狀。完了再換盆水，吃之前加紅糖水就好了。
因為最近在學做涼拌蝦。所以前幾天才知道。
涼拌蝦是湖北宜昌壹種很常見的特色小吃，爽口滑嫩香甜。主要是將米漿煮熟，用漏勺漏到冷水盆裏。因頭大尾細如蝦，故名，再放紅糖水。是讓人消暑的甜點。
關於它的名字還有壹個故事。宜昌江南邊住著壹對母子。有壹年冬天，我老母親病了，想吃河蝦。兒子冒著嚴寒，來到河邊給媽媽拿蝦。到了河邊才發現，河水已經結冰了，無論他怎麽努力，都打不開冰。他躺在冰上，用身體融化了冰。昏過去了。在他昏睡的時候，有壹個暈倒的老人教他做河蝦米粉。我突然驚醒，回家按照老人的方法煮了蝦，餵給我媽吃。我媽的病居然好了。這種制作蝦的方法在民間流傳開來，被命名為“孝子涼蝦”。
後來的做法演變成很多種，沒有統壹的做法。
我試了兩天，還沒成功。會完成的。
妳可以看我的視頻制作過程。我會做美味的冷蝦，妳也可以。
謝謝妳