簡單采購了鍋碗瓢盆之後，就開始去圖書館購買了幾本川菜食譜，照著上面的 美食 教程，在家下廚房做飯，也是那個時候打下的基礎，我學會了青椒炒肉絲、排骨藕湯、紅燒肉、蒸雞蛋、紅燒魚、燉雞湯；
這幾天收拾家裏的書房，以前在外地購買的幾本食譜被我給翻了出來，書還是新的，裏面的各種家常菜我基本上都沒有嘗試過，唯獨雞湯的做法讓我癡迷，原因在於，那些年人在陌生的城市，周末的時候，去超市買壹只土雞，工作人員幫我剁成小塊，我只需要在購買如下6種配料，有的是用來去腥的、有的是用來提鮮的、按照食譜上的 美食 教程的做法制作，那些年，在外地的我每周都會燉雞湯的原因更加簡單，燉出來的雞肉酥而不爛，沒有肉腥味，而且雞湯鮮甜可口，壹只土雞，壹個人可以吃好幾餐，最後剩下的雞湯還可以下面，最重要的是當年的整雞價格還不是特別貴；
這兩種食材非常的滋補，不僅會讓雞湯的營養翻倍，而且還會讓我們的氣色紅潤，食用起來又非常簡單，紅棗去核之後，清洗幹凈，枸杞直接清洗浸泡後即可放入雞湯之中，重點是紅棗需要早壹點放入，這樣雞湯才會有鮮甜的口感，而枸杞放入的時間是雞湯燉熟之後，再放入，之後多燜煮5分鐘即可；
香菇有幹濕之分，使用香菇最好是購買幹香菇，泡發後使用，而其他的蟹味菇、平菇、杏鮑菇等，也都是可以放入雞湯之中的，提高雞湯的鮮味還是非常明顯的；
給雞肉焯水的時候，可以放入幾片生姜和蔥段，這樣能起到去腥的作用，熬雞湯的時候，也是可以放幾片生姜和蔥段的，只不過需要在雞湯燉煮至快熟了的時候，需要將姜片和蔥段撈出；
因為放入紅棗的原因，雞湯會有壹絲絲的鮮甜，非常的開胃，其實，喜歡清淡的同學，這時是可以不加食鹽的，但在我看來放入合適的食鹽，這碗雞湯才完美，沒有鹹味只有甜味的雞湯，始終是少了點什麽；
除了這7種食材、輔料之外，燉雞湯就不用再放入其他任何調味料了，其他都是畫蛇添足，比如很多網友喜歡放味精，其實也是大可不必的，因為雞肉本身就很鮮美，我們還加入香菇、紅棗，實際上是非常鮮美的；
需要的食材：土雞壹只、紅棗5顆左右、生姜壹塊、大蔥蔥白壹小段、香菇適量、食鹽適量、細粉絲壹小把；
1、超市購買壹只2-3斤左右的土雞，如今的土雞價格不便宜，壹只就要100多，其實還是挺貴的，所以，不光要做得好吃，還要尊重食材；
2、超市的工作人員會幫我們分割成小塊，前幾天去超市購買的時候，工作人員比較忙，所以，回家後按照家人喜歡的大小進行分割，同時將幹香菇清洗幹凈後用溫水泡發，給紅棗去核；
3、剁成小塊的雞肉，不著急焯水，在清水鍋中多浸泡壹會，大約1個小時的樣子，這壹步的主要作用是通過浸泡去除雞肉中的血水和雜質；
4、之後給雞肉焯水，溫水下鍋，放入3-5片切好的姜片和蔥段，大火煮沸，撇清浮沫之後撈出，然後還需要在清水出反復沖洗，洗掉雞塊上附著的浮沫，這樣燉好的雞湯才會幹凈；
5、我家的砂鍋是直徑22厘米的，不算小，但也不大，放入壹整只雞的雞塊之後，其實也加不了太多的清水，這是我想說的重點，清水壹定要放涼水，清水的量也不能太多，太多相反將雞湯的鮮味給稀釋了，反而不好吃；
將雞塊、生姜、蔥段、香菇和紅棗壹同放入砂鍋之中，大火煮沸之後，蓋上鍋蓋轉小火，燜煮40分鐘，將雞塊燉煮軟爛；
6、雞塊燉煮軟爛之後，再放食鹽調味，這時可以將姜片和蔥段撈出；
7、我媳婦喜歡吃細粉絲，加入適量的粉絲，煮熟之後，壹鍋鮮美的土雞湯就做好了；
寫到最後，還想啰嗦幾句，下廚房做菜，在我看來煨湯、燉湯是最簡單的，只用看著火就行，比制作家常菜簡單好多，既不需要事先摘洗準備、也不要在爐竈前翻炒，如果不是土雞太貴，我真想天天都給家人燉雞湯、煨排骨湯；
周末做家常菜不如燉雞湯，記住“6樣料”的 美食 教程，湯好喝肉香，最重要的是，雞肉吃完後，剩下的雞湯還可以當做高湯用來炒菜；