2、甜面醬最好不要省略，它可以增加很多風味。
3、蔥、姜、蒜也可以很多味。
4.肉絲不要炒太久，嫩的口感更好。
練習編輯
練習1
食材:配料:豬肉150g，青椒200g。
調料:生抽30g，香油50g，雞湯75ml，澱粉75g，芝麻(烤)5g，鹽適量。
生產步驟:
美味小吃
美味小吃(6份)
1.青椒洗凈，切成3厘米長的細絲，用鹽腌壹會兒。
2.將豬肉洗凈，切成3厘米長、5毫米寬、5毫米厚的絲，用鹽和40克澱粉攪拌均勻，腌制入味。
3.將醬油和35g澱粉放入碗中，加入雞湯調成醬。
4.炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，倒入青椒，大火翻炒後撈出；
5.加入香油25克，加熱，放入肉絲，翻炒幾下，倒入青椒絲，加入少許澱粉水，翻炒幾下，撒上烤芝麻。
練習2
材料:豬肉200g，青椒2個，香油2大勺，蒜3毛錢壹只，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺。
生產步驟:
1.青椒洗凈切塊，根據個人喜好切好形狀。
2.將豬肉洗凈，切塊。
3.開鍋。倒入2湯匙香油，然後加入準備好的大蒜，炒香，然後倒入豬肉翻炒。
4.將豬肉翻炒2分鐘左右，然後倒入青椒壹起翻炒。
5.翻炒至青椒變軟，即可加鹽、醬油、耗油調味。[1]
練習3
材料:豬肉300g，青椒3個，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、料酒、醬油、醋、雞精、糖、澱粉、食用油。
生產步驟:
豬肉洗凈，瘦肉切絲，肥肉切絲，與瘦肉分開。
肉絲中加入料酒、醋(少量)、鹽、醬油、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
壹邊腌制肉絲，壹邊將青椒洗凈切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥姜爆香。
先把切好的肥肉絲倒入鍋裏，炒壹下油。
然後倒入切好的瘦肉絲，快速翻炒。
加入糖和少量生抽。
肉絲變色後，約1分鐘，倒入青椒絲，快速翻炒。
待青椒停止生長變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡即可。關火，放在盤子裏。
練習4
配料:主料:青椒、豬裏脊肉。
輔料:鹽、玉米澱粉、醬油、色拉油、雞精、胡椒粉、醋。
1.六絲青椒，豬裏脊肉130g切絲備用。
2.小碗肉絲加壹勺鹽和兩勺生粉，醬油四五滴。
3.攪拌均勻，感覺攪拌不均勻就加少量水，不要加醬油，否則顏色會很深，菜也不好看。
4.燒熱油鍋，倒入色拉油，不要太少，也不要太多。沒有肉會炒，菜多了會很油膩。蓋上鍋底就行了。
5.看到油冒出煙，就把火關小，倒入肉絲切碎。
6.把肉絲放上去，鍋裏留壹點底油，倒入青椒絲，在鍋裏翻炒。
7.加入壹勺鹽，翻炒。
8.加鹽後，青椒會翻炒壹些水，繼續翻炒，直到水分完全蒸發，青椒絲呈現壹種比較尷尬的狀態。
9.倒入之前炒好的肉絲。
10.加入雞精，胡椒粉，兩勺醋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
青椒炒肉
青椒炒肉
11.肉絲鮮嫩，青椒很誘人！