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手撕雞的起源或傳說

壹.傳說

1.鹽焗雞是廣東久負盛名的傳統菜肴,手撕雞可以說是從鹽焗雞發展而來。傳統的鹽焗雞做法是將雞宰殺,瀝幹水分,在雞上均勻地塗上姜粉,然後用砂紙將整只雞包起來,再用粗鹽翻炒後再烤雞,同樣耗時較長。關於手撕雞的起源,我們應該從唐晨說起。當時,唐晨分行有壹位主任非常喜歡在東江餐廳吃鹽焗雞。每次來餐廳,他都會點鹽焗雞作為第壹道菜。但由於工作忙,有時候即使提前打電話訂餐也不來吃,隔夜的鹽焗雞賣不出去,只能浪費。

2.有壹天,局長又打電話來訂餐,解釋說第二天要帶壹幫官場朋友來嘗嘗鹽水雞。餐館老板直到晚上10以後才看到主任來。這時剛好有個小夥子來買鹽焗雞。老板猶豫了壹下,把最後壹只鹽水雞賣給了年輕人。不巧,過了壹會,導演帶著他的好朋友來了,老板只好讓廚師想辦法。廚師想到現在做鹽焗雞已經來不及了,於是靈機壹動,立刻宰殺了壹只雞,蒸熟。用手將雞肉撕開,加入姜粉、鹽、味精、香油等。並攪拌均勻。沒想到導演和朋友都覺得手撕雞又鹹又好吃,很喜歡。至此,手撕雞出名了。

2.手抓雞是中國漢族傳統名菜,屬於川味涼菜。原料壹般采用三黃雞,其中,金黃的外皮是手切雞的賣點之壹。金黃的雞皮上,晶瑩剔透,清香撲鼻,肉質細嫩,脂肪適中,汁多味美,不膩不硬,鮮味濃至骨髓。相對於普通的雞肉食品,手切雞肉更加幹燥溫和,適合不同人群食用。

第三,實踐

1,制作配料

(1)主要材料:

紅小豆500克、白糖200克、油菜葉粉10克、水發菇10克、料酒1.5克、精鹽1.5克、味精1.5克、精粉15克、水澱粉65438。面粉100g、細幹澱粉30g、鮮檸檬250g、糖30g、番茄100g、胡蘿蔔500g、蜂蜜櫻桃4個、川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉。

(2)調味:

白芝麻2大勺,黃瓜1,紅辣椒1,醬油3大勺,料酒1,油3大勺,糖1,胡椒粉少許,水3杯水。

2、生產方法

(1)把番茄的1/3的蓋子切掉,用勺子倒空到杯子裏;番茄肉不要浪費,切成丁備用。

(2)番茄杯裏裝了壹些米飯。我用大米、小米、玉米渣煮的飯,所以是金銀的。

雞絲

摻雜顏色。營養學家說,妳每天吃的食物種類越多,妳的健康就越好。當然,如果用純大米,也可以。

(3)油熱,蒜和姜末香。加入番茄丁和蘑菇,翻炒至汁液流出。加入醬油、胡椒粉、鹽、糖等。可以加點水,讓湯更濃。

(4)將炒好的番茄鋪在番茄碗裏的米飯上。妳應該倒壹些湯進去,讓湯滲透進米飯裏。會很好吃的。

5.把西紅柿用錫紙包好,放入170度的烤箱中烤8分鐘,然後拿出來吃就好吃了。

四、適合人群

高血壓、高血脂、糖尿病患者多吃。

脾胃虛弱,肺寒,咳嗽少食。

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適用。

壹般人群都可以吃。

五、食物相克

雞肉:吃飯時不可喝湯棄肉;禁止吃多歲雞的頭和屁股尖;不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、甲魚肉、蝦、兔肉同食;服用左旋多巴時不宜進食;服用鐵制劑時不宜食用。