細究其歷史淵源，可以追溯到17世紀意大利西北部的壹種叫做Zuppa del杜卡或Zuppa Inglese的甜點，但真正的提拉米蘇直到20世紀60年代才出現在意大利威尼斯西北部。當地人以馬斯卡彭奶酪為主要材料，然後用lady finger代替海綿蛋糕做傳統甜點，加入咖啡、可可粉等元素。配方很簡單，卻融合了奶酪、咖啡、葡萄酒的獨特風味，毫不留情地搶走了芝士蛋糕的風頭。甜和苦，就像天使和魔鬼，在和諧與沖突中結合。
關於提拉米蘇的起源有很多不同的故事。更甜的故事是，二戰時，壹個意大利士兵即將奔赴戰場，家裏卻什麽都沒有。為了給他準備幹糧，愛他的妻子把家裏能吃到的餅幹面包都做成餅，叫做提拉米蘇。每當士兵在戰場上吃提拉米蘇的時候，他都會想起自己的家和心愛的人...
其他版本更有趣。首先，它起源於意大利西部托斯卡納省的錫耶納。19世紀，美第奇公爵造訪錫耶納，愛上了當地的壹種糊狀甜點。居民們將這種甜點命名為“zuppa del duca”以示紀念。後來意大利公爵將甜品引入北方的佛羅倫薩，立即成為駐紮在那裏的英國知識分子的最愛，並改名為“英國人的甜湯”，帶回英國趕上意大利。錫耶納的甜品也傳到了意大利東北部的大城市特雷維索和威尼斯。今天，這兩個城市以運河、壁畫和提拉米蘇而聞名，但在解釋“公爵的甜湯”如何演變成提拉米蘇時出現了壹個錯誤。
還有壹種說法不可思議，說是特雷維索的居民不相信提拉米蘇的前身叫“公爵甜湯”，而是堅信提拉米蘇是特雷維索和威尼斯的傳統甜點，“提拉米蘇”的意大利語發音是“興奮劑或提神劑”(註:英語pick-me-up)，配方中混有可可的含咖啡因的濃咖啡帶來了淡淡的興奮感。據說剛傳入威尼斯時，特別受到上流社會圈子裏的高級妓女的喜愛，成為過去“Le Beccherie”餐廳樓上妓院裏妓女們提神的禮物。在過去，威尼斯的妓女在接待客人之前會吃幾口提拉米蘇，以提高她們的“性欲”。
但無論傳說是什麽，對於大多數提拉米蘇的粉絲來說，都絲毫不影響他們在心目中的地位。
追根溯源，提拉米蘇的美味來源，大部分來自於用料的精致程度，其中馬斯卡彭奶酪、馬爾薩拉酒、Ladyfinger(女士手指)三種用料可以說是控制提拉米蘇品質的最重要的關鍵。
提拉米蘇的傳統配方完全不含酒精。有人堅持添加意大利西西裏島出產的馬薩拉葡萄酒，這是正統的，可以讓它散發出優雅醇厚的香味。這種提拉米蘇配馬爾薩拉酒確實有其獨到之處，也逐漸被人們所接受。此外，還有白蘭地、卡勒斯或其他果酒。除了葡萄酒，在傳統配方中，重要的馬斯卡彭奶酪也被奶油奶酪取代；沒有Ladyfinger，而是用海綿蛋糕代替；除了奶油-奶酪-咖啡-可可-(酒)的傳統口味，還有用橙子和抹茶代替咖啡-可可的變體。各種替代產品重組後，是否還是提拉米蘇，見仁見智。
正宗的提拉米蘇，糖水很重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士和蛋糕的香味融為壹體。杯子裏的軟提拉米蘇冷凍時間短，壹般壹兩個小時；糕點式的提拉米蘇很“結實”，冷凍需要五六個小時。正宗的提拉米蘇用料昂貴，其主料馬斯卡彭奶酪的價格也不低(500克左右約合100元)，而作為底層的Ladyfinger也是關鍵。為了降低成本負擔，壹些商家在馬斯卡彭奶酪的消費上往往會“偷工減料”，或者用奶油奶酪代替，或者添加鮮奶油，有時甚至會導致凝固不充分，導致其在入口的濃度、風味和質感都略遜於正宗的提拉米蘇。
壹般來說，為了不影響提拉米蘇的濃郁度和甜度，除了茶和咖啡，不建議搭配葡萄酒享用。但如果作為甜點，不妨在飯後、吃提拉米蘇前，來點法國蘇特恩或德國lady甜白葡萄酒清口。飯後喝壹點甜壹點的葡萄酒比如西班牙的雪利酒或者葡萄牙的波特酒，可以起到極好的倍增美味的作用。
由於提拉米蘇含有極高的脂肪和熱量，食用量取決於個人需求和體質，因此很難確定食用配方奶的人數。
馬爾薩拉葡萄酒配方
配方:蛋黃5個，蛋清3個，鮮奶油適量，馬斯卡彭奶酪500g，馬沙拉酒適量，濃縮咖啡，Ladyfinger女士手指，無糖可可粉。
練習:
1.在五個蛋黃中加入2湯匙糖，攪拌至顏色非常淺。在水中加熱和攪拌。將另外兩湯匙糖加入到三個蛋白中，直到變幹並起泡。奶油也比較稠，註意不要太破。
2.500g馬斯卡彭倒入大盆中，先拌入濃稠的蛋黃，打勻。加入發泡蛋白和鮮奶油。加入適量的馬沙拉葡萄酒或咖啡利口酒，仔細攪拌。自己試試，調整果酒的量。
3.煮兩三杯濃咖啡。將幾片女士手指浸泡在咖啡中，然後迅速取出，保持餅幹不要太濕或太幹。
4.放入模型中。首先，壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油。
5.保鮮膜密封冷藏。至少四個小時足夠了。隔夜味更好。
6.享用前均勻撒上無糖可可粉。參見圖9。
傳統配方
配方:馬斯卡彭奶酪，Ladyfinger女士手指，蛋黃，蛋清，鮮奶油，濃縮咖啡，高純度無糖可可粉。
其中，淡奶油、蛋黃、蛋清需要分別充分打散。奶酪需要在壹個大的混合容器中準備，並與先送的三樣東西充分混合，制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否認，提拉米蘇的確很難做。對於很多人來說，做不出像樣的蛋糕壹定是因為某道工序，比如重量、手法、順序、溫度。仔細琢磨，就能成功做出壹個屬於自己的漂亮蛋糕。
1，容器和工具要幹凈，也就是沒有多余的油和水。
2.把材料放均勻，不要壹次全倒。
4.註意添加材料的順序。
5，最好用手指餅，國內硬的不好，或者吸水性好的餅。
6.如果它嘗起來像綠茶或咖啡；只需加入2湯匙玉米粉和面粉過篩即可。
/showthread.asp？boardid=126。Id=476590手指女士做的提拉米蘇。
/article/class 9/class 56/class 58/200510/2005101041824 . html提拉米蘇芝士蛋糕的制作方法[圖]
提拉米蘇的做法
材料:
1，3-4個蛋黃
2、3湯匙糖
3.壹盒Mascarpare Chese約500g。
4、檸檬皮屑1茶匙
5.蛋白質1-2
6.2/3杯濃縮咖啡
7.葡萄酒2湯匙(白蘭地、白酒、朗姆酒、意大利馬沙拉利口酒均可)。
8.約14件女士手指。
生產方法:
1，將蛋黃和糖放入盒中，用電動打蛋器高速打至微白。
2.加入奶酪和檸檬皮
3.將蛋白放入幹凈的盒子中，加入壹些糖，繼續攪拌，然後混合到混合奶酪中。
4、濃縮咖啡混酒，淑女淑女手指泡在杯底排出。
5、鋪上壹層芝士，再放上壹層lady lady手指沾濕的咖啡，作為倒扣菜的底部，放入冰箱冷藏壹小時左右。
6.倒放的盤子裏撒上可可粉就可以吃了，或者加入芒果，味道更加濃郁，回味無窮。
練習2。意大利甜點世界聞名。大家都認為只有在正宗的意大利餐廳才能吃到。事實上，我們可以在家裏自己做。這種提拉米蘇是壹種傳統的意大利甜點，不用烤箱也很容易制作。
材料:5個雞蛋、壹大塊巧克力、馬斯卡彭(意大利新鮮奶酪)和Savoiardi(意大利餅幹)。
調料:糖、咖啡
練習:
1.把蛋黃和蛋白分開，放在兩個大碗裏。
2.用攪拌器把蛋白打成泡沫。
3.在蛋黃中放入5湯匙糖，用攪拌機攪拌成糊狀。
4.將蛋黃和蛋清壹起倒入攪拌均勻，然後倒入馬斯卡彭(意大利新鮮奶酪)，用攪拌機勾芡。
5.將巧克力搓成巧克力粉(約兩湯匙)，倒入攪拌好的雞蛋中，加入三湯匙咖啡，攪拌均勻。
6.深托盤，在底部鋪壹層調好的雞蛋醬，將餅幹泡在咖啡裏，放在醬上，鋪壹層，鋪壹層醬，再鋪壹層泡在咖啡裏的餅幹。第二層好。上面鋪第三層醬，撒上巧克力粉。
7.放冰箱1 ~ 2小時就可以吃了。
實踐3似乎是最簡單的:
原料:lady finger、馬斯卡彭(超市有賣)、烈酒(40度左右最好)、濃咖啡、糖、2-3個雞蛋。
1
將蛋清和蛋白分別放入兩個容器中攪拌，在蛋清中加入兩勺糖，然後攪拌。。。。。然後放進馬斯卡彭繼續打，再把蛋黃放進去繼續打。。。。先放壹邊
2
做壹杯濃咖啡，往裏面倒烈酒。
在容器底部鋪壹層1，再在上面鋪壹層lady finger，在lady finger上倒2，再繼續鋪1，以此類推。。。妳知道最後在上面鋪壹層1，撒壹些巧克力粉和巧克力顆粒等就可以拉料了。如果很難找到素材，可以用相關素材代替~ ~ ~
提拉米蘇餅幹做法[圖]
材料:
1.蛋糕坯:糖110g，低筋面粉115g，雞蛋5個，杏仁粉35g，成型模具1個。
2.提拉米蘇慕斯:糖150g，水45ml，蛋黃110g，淡奶油芝士450g，魚膜4片，杏仁酒25g，淡奶油300g，咖啡100ml。
練習:
1.在鍋中將糖和水煮沸至122℃，將蛋黃打至起泡，然後將煮沸的糖水加入雞蛋中，攪拌至冷卻。
2.加入水煮魚片和杏仁酒，然後加入鮮奶油奶酪，最後加入鮮奶油。
最後壹步:
1.用刀將心形蛋糕分成三層，心形模具底部放壹層，撒上咖啡粉。
2.擠好鮮奶油芝士後，放第二層泡過咖啡的蛋糕。
3.在蛋糕表面擠上鮮奶油芝士，然後放第三層浸過咖啡的蛋糕。
4.用抹刀抹平並修飾好蛋糕表面後，放入冰箱。
5.取出後去掉模具，用刨子或刀切好的白巧克力片修整，或者隨意用巧克力裝飾。
草莓蛋糕
材料:(4人)
1.草莓——250克左右。6.雞蛋-2。
2.牛奶-100克。7.香草粉——適量。
3.低筋面粉-75克。8.糖粉-30克。
4.奶油-75克。9.鹽-壹點點。
5.白糖——60克。
練習:
1.草莓洗凈，去蒂，用紙巾吸幹水分，切成兩半。
2.取壹個幹凈的碗，加入雞蛋和白糖，拌勻。
3.然後，加入面粉(慢慢地，分階段地)，鹽，牛奶，鮮奶油和香草，攪拌均勻成面糊。
4.在烤盤上刷壹層薄薄的奶油，把草莓鋪在烤盤上，然後把面糊倒在草莓上，撒上1/2糖粉。
5.然後放入預熱好的180C的烤箱，烤30-40分鐘左右，直到表面呈金黃色。
6.冷卻後從烤盤中取出，切片撒上剩余的糖粉，就完成了！
[註意]:
1.烘烤時間將與烤盤的深度和表面大小有關。請自己拿著烤至表面金黃。
2.瓷烤盤也是可以的。
3.上菜前，倒上自制的水果醬或冰淇淋，增加風味。
感受:
1.可以多放點草莓，味道會更好！