糯米粉、硫酸鈉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、椰絲。
練習:
1:紫薯去皮蒸熟，加入適量的糖和黃油，加熱搗碎攪拌成泥，即為紫薯餡；
2.速溶黑芝麻粉壹點壹點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥狀，即為黑芝麻餡；
3.將南瓜蒸熟，加入糯米粉、玉米粉、玉米油(比例為5:1:1)攪拌；
4.制作硬度適中的南瓜面團；
5:紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜面團分成相同數量的等份；
6:取壹個南瓜球略壓成片狀，放入餡料；
7:用壹只手握住面團，另壹只手用大拇指搓成圓球，滾成圓形；
8:墊下面放烤紙，水開後蒸10-15分鐘；
9:小心取出，每壹顆都用細椰絲卷勻。
哆啦燒
材料:
1: 3雞蛋(小)；2:牛奶1/3 cup；3:中精粉1杯；
4:糖1/2杯；5:黃油1/3(室溫軟化)；
6:發酵粉1/2茶匙。
練習:
1:先將雞蛋盡量打散，然後加入糖，打至微起泡；
2:然後加入黃油和牛奶攪拌；
3.最後，篩入面粉和烘焙粉，如下圖所示，拌入雞蛋面糊；
4:鍋加熱不放油，倒入適量雞蛋面糊，小火煎至出現蜂窩，翻面煎壹會出鍋；
5:吃的時候淋上楓糖漿和鮮奶油。
灌湯小籠包
原料冰箱裏都有:豬皮凍、牛肉末、韭菜、雞蛋、姜、蒜。
拌餡:將各種餡料打碎，放入較大的容器中，盡量朝壹個方向攪拌，使其變得更濃。因為是湯圓，所以餡料要多加水，邊加水邊攪拌，直到餡料變成糊狀。
面條:
普通面粉1.5杯，溫水120ml，鹽少許。
(面團要光滑。記得多揉揉。揉壹會兒再揉壹會兒。小牛揉的時候覺得面團很滑很搞笑，就這麽拉著摔在那裏玩了很久。哈哈，很愉快。)
我開始包，心想包子應該和包子壹樣吧？如果有，就按和做包子壹樣的方法。
高鈣膏
材料:
嫩西葫蘆、蝦皮、雞蛋、牛奶、黑胡椒、鹽、蘑菇精和水。
練習:
1:將適量面粉、蝦皮(清水略洗瀝幹)、雞蛋、牛奶、黑胡椒、鹽、蘑菇精放入沙拉小碗中；
2:將嫩西葫蘆洗凈晾幹，先切塊，再改刀絲；
3:將西葫蘆切絲放入沙拉碗中，邊攪拌邊加入適量的牛奶和水的混合物；
4:直至充分攪拌均勻，成為較稀且易流動的面糊；5:鍋中加入少許油，加熱。倒入壹勺面糊，小火煎。翻面後加少許油，小火煎。
貼心提醒:
1:煮蝦皮前，最好用清水沖洗壹下，防止蝦皮中含有壹點沙子；
2.西葫蘆絲加工後，建議不要提前加鹽腌制，這樣蔬菜出水後可能會損失壹些營養成分；
3:面糊的面糊不要太幹，煎薄的面糊可以外脆內軟，清香可口；
4:做煎餅的時候開始加壹點油，煎好後再加壹點油，用最少的油煎出最健康美味的餅；
5:做煎餅的時候，如果用專用的橡膠刀烘烤，會更方便好用。
6.老人每天不要吃太多蝦皮補鈣。高膽固醇血癥者，以限量吃蝦皮為佳。蝦皮含鈣高，睡前最好不要吃蝦皮。
發面韭菜盒
= = = =膨松:材料(數量可以是6) = = = = =:
1.中筋面粉1.5杯，泡打粉1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4杯(超過30度酵母會死)，糖1湯匙，酵母1茶匙，面粉1湯匙，攪拌均勻靜置10分鐘；
3.慢慢加入1中2種食材的壹半，邊加邊攪拌均勻，再加入剩余的1食材(這樣面條更容易更均勻)；
4.如果揉面的時候面團粘在手上，可以用壹些玉米油代替幹面粉塗在手上。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方保溫，直到面團變成原來的兩倍大。如果用手指按壹下，沒有馬上彈起來，面團就好了(45分鐘左右)。我把面團做成“心”形，做出來後卻變形了；
5.將面團分成6份，蓋上保鮮膜保濕。
註意:這個比例的面團可以用來蒸饅頭、花卷、包子。
= = = = =等面團做好就可以開始準備餡料了！=====
1.1香菇，用水軟化，洗凈，切成小塊(我家裏沒有，不用)；
2.2雞蛋，我習慣加2滴醬油，炒的時候覺得更香；
3.韭菜洗凈晾幹切小塊，嫩豆腐切小塊，臘肉切小塊，蒜和姜切小塊；
4.先將雞蛋煎熟，搗碎，炒臘肉和蒜姜，再加入嫩豆腐，最後加入適量鹽、醬油和黑胡椒調味；
5.快出鍋時拌入韭菜(過早拌入韭菜會出水，不易裹住)，晾涼待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其他的自然是妳喜歡加的。可以加蝦肉。我在拌餡的時候有人流著口水說要加就加10種8種才好吃！
= = = = =裝韭菜盒子= = = =
1.取壹個切好的面團搟成厚皮薄邊，把餡放在皮上面；
2.合上皮，用叉子在邊上按壹下；
= = = = =炒韭菜盒子= = = =
1.鍋裏放壹點油，把準備好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子炒1分鐘，翻過來炒1分鐘；
2.加入1湯匙水，蓋上蓋子，讓韭菜盒子煨至幹透。炒菜時記得搖鍋，以免粘鍋；
3.水幹後，去掉鍋蓋煎兩面至酥脆，即可出鍋(約1分鐘)！
煎的步驟要有耐心，要防煎。也有可能有的人不加水直接炒。我借用了生煎包子的煎法，因為我用的是面團。
再配上壹些清淡的沙拉，就可以飽餐壹頓了。因為使用了面團，所以吃起來比較軟，比較容易消化。
切開來看看。註意不要吃得太多。
玉米蛋糕
材料:
1。雞蛋4個，檸檬2個(或白醋1茶匙)，糖1/3杯，黃油1/5條(或玉米油2湯匙)2。2/3杯玉米粉，1/4杯中筋面粉，加入3/4茶匙泡打粉拌勻。畫
註意:黃油壹定要提前用容器在微波爐裏咬10秒，放涼備用。咬的時候切記不要蓋，否則後果自負。哈哈哈，玉米粉很細。如果感覺顆粒狀，那就不行，我就上當了。
練習:
1。將雞蛋和檸檬放入鍋中，用攪拌機高速攪拌5分鐘，直到沒有蛋液，如圖。
然後在高速攪拌的同時，分三次放入糖(如果妳喜歡更甜的話，2/3杯)攪拌至白色粘稠，然後在黃油中再攪拌2分鐘。
2。將混合好的面粉分三次篩入打好的蛋糊中，用膠刀從上到下輕輕攪拌均勻。
3。倒入鋪有蠟紙的蒸籠中，大火蒸15分鐘，稍涼撕去蠟紙，切塊食用。將多余的蛋糕放入塑料盒中密封。食用前，先用微波爐加熱20-25秒。如果天氣比較涼，兩三天吃不完，也不用放冰箱。
看看今天的成績！個人覺得青檸檬不如黃檸檬香。搭配壹些水果和酸奶(牛奶、豆漿)就是壹份豐富、營養、健康的早餐。
仔細看餅體的組織，有壹種綿軟糯甜的味道。
餃子
1:除了圖中已經標註的，適當添加:鹽+胡椒粉+醬油+油調味。
2.家裏有小蘇打的話，加壹點(保證餡料多吸水)，加適量水澱粉(攪拌的同時註意不要加太多水，以免餡料太稀包不住)。很多人說要朝壹個方向努力，但在我看來沒有太大區別。
面條:(35角子的量)
1:中筋面粉1.7杯；1雞蛋；清水3/4 cup；
2:將1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團，用保鮮膜包好，醒發30-60分鐘。
3.將醒發好的面團分成幾份“小劑量”，取壹份輕輕壓平成中間厚邊薄的面皮(記得鋪上面粉防止粘連，速度慢的話蓋上保鮮膜防止風幹)。
4.用妳最喜歡的方式包裝餡料。如果妳想像我壹樣偶爾偷懶，那就包在右上角捏成兩半~ ~
5.註意:餃子吃不吃皮很重要。面條不要拌得太稀，稍微幹壹點。
煮:燒開壹鍋水，水開的時候把包好的餃子放進去，水再開的時候加點涼水。不壹會兒，餃子就會變成浮起來的“白胖子”！拌自己喜歡的蘸料，不用急。
三鮮水煎包(詳細說明)
材料:
面團:全效面粉1 2/3杯，發酵粉1茶匙，溫水(不要熱)190ml-200ml，糖1湯匙，快發酵母。
餡料:牛肉末(脂肪30%)、香菇末、芹菜、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、醬油、紅薯粉、紅燒肉湯；
其他輔料:熟芝麻、蔥花、橄欖油。
註:1Cup=240ml，1湯匙=15ml，1茶匙=5ml。
練習:
1:將全效面粉1和2/3Cup、泡打粉1茶匙放入壹個中等大小的樂扣3P沙拉盆中，攪拌均勻；
2: 1大勺糖、1大勺快發酵母和1大勺中筋面粉混合均勻，然後加入溫水(不要熱)180ml-200ml，混合均勻靜置10-10。
3:壹邊用筷子攪拌材料1，壹邊加入材料2至看不到面粉，揉成光滑的面團；
4.盆邊抹壹點水，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方，直到面團比之前大壹倍；
5:將適量的香菇碎、芹菜碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、醬油、紅薯粉加入牛肉末(脂肪30%)，放入小鍋內，邊攪拌邊加入紅燒肉湯，最後同方向攪拌；
6.將發酵好的面團分成12小份，每份搟成中間厚邊薄的面團，每份面團裹上適量餡料，收攏成包子狀，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵，時間約15-20分鐘；
7:在鍋中加入壹湯匙橄欖油，加熱。將發酵兩次的饅頭放入鍋中，饅頭之間留壹點空隙，倒入1/3溢出饅頭的清水。
8:蓋上蓋子。水開後，轉中大火煎至水幹(發出吱吱-吱吱-吱吱的聲音)，再轉中大火煎3-5分鐘；
9:離火1-2分鐘，然後揭開蓋子，撒上蔥花和熟芝麻。
貼心提醒:
1:這個食譜可以用來蒸饅頭，花卷等。詳情請點擊此處。
2.關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉(牛肉)剁碎餡料，其他食材可以自由搭配。如果喜歡湯汁多的煎包，可以加適量豬皮凍。詳情請點擊此處。
3.中筋面粉就是餃子裏包的常見面粉。因為不同地方面粉的吸水率略有不同，空氣濕度也不同，所以添加的溫水190ml-200ml為參考值。壹般是邊加邊觀察。如果面團稍有粘性，可以加入少量玉米油，防止粘連；
4.面團發酵時，註意用保鮮膜蓋好，放在溫暖潮濕的地方發酵。第二次發酵壹般看到饅頭變大1/3。
5.饅頭在鍋裏炸的時候，受熱會變大，所以兩者之間應該有空隙。最好用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；
6.整個炒的過程要由大火改為小火，循序漸進的炒，不要為了避免炒而盲目的燒；
7.另外，生活在北美的人要註意，超市裏的快速泡打粉種類繁多，不同種類發酵出來的面團略有不同。推薦樓下用這個，壹次用不完。國產奶酪，可以用安琪酵母，效果壹樣強。