10月以來，全國多地菜價持續上漲，個別蔬菜品種甚至“身價”翻倍。據商務部監測，10月18日至24日當周，30種蔬菜平均批發價格為每公斤5.62元，比前壹周上漲12%，其中西蘭花、茄子和菜花批發價格分別上漲26.8%、24.7%和24.6%。針對蔬菜價格波動，為了確保百姓的“菜籃子”拎得穩，近期各地出臺了壹系列措施保供穩價。
災害性天氣等致蔬菜減產市場供需偏緊
據農業農村部10月29日發布的“第42周全國農產品批發市場壹周價格行情監測報告”顯示：蔬菜價格以漲為主。全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為5.54元/公斤，比上周上升13.5%。
事實上，不僅如此，農業農村部發布的近幾周的周監測報告均顯示，19種蔬菜均價呈環比上漲態勢。
“近期蔬菜價格持續上漲，主要是秋季蔬菜在生產過程中受到強降雨和連續降雨的影響，出現了比較明顯的減產。有壹部分蔬菜是因受淹而出現減產，所以到現在為止，秋季蔬菜供應仍處在壹個相對短缺的時間段。”北京新發地農產品批發市場統計負責人劉通稱，過了這個時間段，到了冬季蔬菜上市的時候，供應狀況會比現在有所好轉。
農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶對中國網財經表示，前期災害性天氣導致北方產區蔬菜減產“斷茬”，市場供給階段性偏緊，此外，蔬菜跨區域調運增多、農資價格上漲也在壹定程度上推高菜價。
部分“菜籃子”產品價格下降，降價信號已現？
值得註意的是，從農業農村部近兩日發布的數據來看，部分“菜籃子”產品似乎有了降價的信號。
據農業農村部監測，11月1日，“菜籃子”產品批發價格200指數為131.53，比上周五下降1.09個點。重點監測的28種蔬菜平均價格為5.75元/公斤，比上周五下降3.7%。國內鮮活農產品批發市場重點監測的46個品種中，與上周五相比價格降幅前五名的是菠菜、油菜、西葫蘆、菜花和黃瓜。
11月2日，“菜籃子”產品批發價格200指數為131.04，比昨天下降0.49個點。重點監測的28種蔬菜平均價格為5.75元/公斤，與昨天持平。國內鮮活農產品批發市場重點監測的46個品種中，與昨天相比價格降幅前五名的是油菜、巨峰葡萄、西葫蘆、白蘿蔔和黃瓜。
從市場情況來看，劉通告訴記者，前壹段時間壹些漲幅較高的蔬菜最近降幅都比較大。他舉例表示，壹周之前，小菠菜在新發地的批發價在7-7.5元之間，現在的批發價已經降到2元左右。油菜前壹段時間市場批發價壹般是2.5-3.5元之間，現在的批發價則到了1.3-1.8元之間。
不過，他也表示，前壹段時間漲幅過大的蔬菜，有壹部分降了，有壹部分還沒有降，還需要緩過來。比如受淹的時候緩過來的，或者是後續產地能夠接上的蔬菜，價格就下降了，要是沒有緩過來，就還得再等壹段時間。
“以團生菜為例，前壹段時間漲價漲的比較高，當時我們市場價都到過7-8元，最近這段時間回落了壹點到了5-6元。但是它的價格和往年同期比還是比較高的，價格真正回落還需要壹段時間。”劉通稱。
央地齊出措施，穩菜價、保供應
小菜籃裏有大民生。為了讓老百姓拎穩“菜籃子”，中央和地方紛紛出臺措施，穩定蔬菜價格，保障市場供應。
商務部近日印發《關於做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩價工作的通知》，要求各地支持鼓勵大型農產品流通企業與蔬菜、糧油、畜禽養殖等農產品生產基地建立緊密合作關系，簽訂長期供銷協議；耐儲蔬菜要提前采購，鎖定貨源，做好本地菜與客菜之間，北菜與南菜之間、設施菜與露天菜之間的梯次輪換和銜接供應。
10月29日，農業農村部下發通知，對抓好秋冬蔬菜生產進行安排。要求各地要按照提高自給能力和保障均衡供應能力相結合的原則，合理確定蔬菜品種結構、生產規模，特別是安排好冬春淡季的市場緊缺品種和上市檔期。加強蔬菜生產、流通、消費各環節的信息監測，及時發布相關信息，積極引導蔬菜種植戶、經營者合理安排生產和經營活動，穩定市場預期，確保蔬菜供應不斷檔、不脫銷。
地方層面，北京出臺措施表示，將免除主要批發市場蔬菜和部分水果進場交易費用，做好北京市今冬明春蔬菜等保供穩價工作。
天津啟動政府儲備菜投放，保障蔬菜市場平穩運行。儲備投放品種有土豆、洋蔥、冬瓜和娃娃菜，投放價格低於市場價格。
廣州為加強蔬菜生產、流通、消費各環節的信息互通***享，正積極引導蔬菜種植戶、經營者合理安排生產和經營活動，穩定市場預期。
張晶分析，考慮到今年菜價普遍偏高，種植戶擴種意向較強，目前全國在田蔬菜面積1億畝左右、同比持平略增，馬鈴薯等耐儲蔬菜量足價穩，今冬明春蔬菜供應總量是有保障的。隨著冬季蔬菜11月上中旬上市量增加，蔬菜供應偏緊的局面會得到壹定程度的緩解，價格也有望相應回落。
北京：免除四個批發市場蔬菜進場交易費
11月1日，新發地市場蔬菜加權平均價為每公斤3.92元，比10月1日上漲56%，比去年同期上漲55%。這兩天菠菜、黃瓜等部分蔬菜價格有所回落，像菠菜批發價為每斤2.5元左右，比上月下降壹半以上，但是團生菜、大白菜的價格依然居高不下。蔬菜商戶王學偉說：“大白菜價格每斤1.2元，比去年上漲了兩倍，主要原因就是產地受災、雨水大，農產品減量。”
北京自11月1日19時至明年3月15日19時，對新發地等4個批發市場免除整車運送蔬菜進場交易費用。因此，進到批發市場只需登記車輛信息、貨物品種、商品重量等信息，無需繳納進場交易費，這樣蔬菜成本會有所降低。蔬菜商戶王學偉算了壹筆賬，壹噸白菜進場費40元，壹車進門費400元，免除進場交易費用後，壹斤白菜降二分錢。
北京新發地市場負責人童偉介紹說，壹方面我們免除蔬菜進場交易費，另壹方面加大產銷對接，像雲南、廣西、福建冬菜供應量將增加20％左右。預計在11月中旬，蔬菜整體供應偏緊的狀況轉向平衡。在隨後的壹段時間內，蔬菜具體到單壹品種，還會呈現漲跌互現的狀態。
天津：啟動政府儲備菜投放
從11月2日起，天津市商務部門面向全市投放部分政府儲備菜，投放價格均低於市場價格。本次儲備投放的品種有土豆、洋蔥、冬瓜、娃娃菜，首日貨源投放量超過200噸。目前，天津市已準備貨源約4000噸，將壹直持續投放到11月14號。
在天津的壹家大型連鎖超市，投放的蔬菜價格普遍低於市場價格的40%左右。市民劉先生說：“菜價便宜多了，像冬瓜以前得兩塊多三塊多吧，現在1塊3感覺真的是挺便宜的。”市民李女士說：“今天的土豆、洋蔥都便宜壹半，品質挺好。”
廣東：加快輪種速度引導蔬菜生產
為應對蔬菜價格上漲，廣東省農業部門日前啟動全省“菜籃子”周報監測機制，並引導生產基地加緊種植和采收蔬菜。在廣州市增城區的壹家蔬菜生產基地，當地農業部門指導種植戶加快輪種速度，晚稻剛收割完就種下了今冬首批蔬菜。這個基地比往年增加了500畝蔬菜種植面積。
廣東省農業農村廳市場與信息化處副處長文飛介紹，目前第壹批冬種蔬菜已經播種，預計11月份將陸續上市。11月廣東的氣溫相對穩定，利於冬種蔬菜生長，預計全省冬種蔬菜產量超1000萬噸。
青海西寧：疫情期間蔬菜供應有保障
青海地處青藏高原，蔬菜的自給率不高，主要靠外省份調入。在青海省西寧市的青藏高原農副產品集散中心，產自於全國各地的各種蔬菜通過壹輛輛貨車運輸到這裏，以此來保障西寧市民的“菜籃子”供應。
蔬菜批發商介紹說，現在每天的銷售量與本輪疫情發生前相比下降了約三成，蔬菜批發價較本輪疫情發生初期也出現了下降。蔬菜零售商劉建軍說：“前兩天價格太高，批發價就是兩元每斤，零售價就要賣2.5元每斤。今天現在的批發價1.2到1.3元，零售價大概在1.5元每斤。”