菜名:糖醋排骨
特點:色澤鮮紅，幹香味潤。
材料:排骨500g、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備:將壹斤排骨剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，用水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。打入壹個雞蛋，加入少量的水(大約是面粉量的壹半)，將它們混合成均勻的面粉糊。
制作:油鍋大火後，用竹筷將腌制好的排骨卷在面糊裏裹在湖面上，然後在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺瀝幹油。鍋清洗幹凈後，加入少量油，放入兩片蒜片，兩片姜片略炒，加入半碗醬油醋混合汁(醬油醋比例約為2:1)，加入少量油。
[編輯本段]練習2
菜名:糖醋排骨
特點:色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。
原材料:
排骨450克。熟芝麻20克。鹽3g，胡椒粉5g，[url酒20g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，紅糖(或白糖)100g，香油10g。
制作:
將排骨剁成5厘米長的結，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉與骨分離，再取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。
[編輯本段]練習3
菜名:糖醋排骨
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。
原材料:
排骨500克、蔥花、姜末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。
制作:
①將排骨洗凈剁成3cm長的段，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加鹽和醬油腌制。
(2)炒鍋油至六成熱，將排骨炸至淡黃色，撈出；將油加熱至八成熱，然後放入鍋中炸至金黃色取出。
(3)炒鍋熱少許油，放入蔥花、姜末炒香，加入適量水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟。倒入熟油，取出。
[編輯本段]練習4
排骨剁成塊，白糖三勺，醋四勺，醬油兩勺，蔥四根，切成塊，姜壹小塊，蒜壹瓣，切片均勻，澱粉壹勺，加水調成醬，鹽適量味精。
1.將排骨煮熟去血沫，撈出瀝幹備用。
2、鍋裏放油燒至七成熱。排骨曬幹後爆成淡黃色。
3.加入醬油、泡椒和姜蒜切片翻炒。
4.加入大約兩斤水，燒開，蓋上蓋子，燉大約壹個小時。
5.等湯幹了，把醋、糖、蔥鏟均勻。
6、勾芡後鏟勻，出鍋即成。
[編輯本段]練習5
排骨1斤，冰糖(糖也可以)75g，醬油25g(包括15g生抽和10g生抽)，醋50g，料酒25g，蔥段15g，熟芝麻5g，姜片15g。
練習:
1，將排骨剁成5厘米長的段(肉攤人員即可完成)，沸水焯壹下，去血水。
2.將排骨用料酒、醬油和姜蔥焯20分鐘。
3.排骨上鍋蒸至酥爛(約30-40分鐘)材料:
4.把蒸好的排骨挑出來備用，把高湯裏的姜蔥取出備用。
5、鍋裏倒油燒至七成熱，再將排骨煎至金黃(大火，不要太久以免肉變硬)。
6、鍋內留底油，放入冰糖燒開，加入蒸排骨的高湯(火要小，糖不要煮開，湯汁從鍋邊加入，避免濺出)，醬油，醋，鹽，加入排骨燒幾分鐘。
7.等湯濃了，從鍋裏滴幾滴醋，撒上芝麻。
糖醋排骨的簡單做法
1。先準備壹些肥排骨(我覺得還不如這個)，想準備多少就準備多少。妳可以賣肉給廚師幫妳剁。
2。在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。
3。取出排骨(湯備用)，瀝幹後放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒花束，再加入醬油翻炒醬料，然後將湯汁倒入鍋中，壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後翻炒至汁液半幹，根據個人口味加入糖水和醋，翻炒至汁液快幹時尚盤。
註意事項:
1。可以多放點米酒醬油，上色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；
2。壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；
3。這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。
它做法多樣，口味獨特，營養價值高，深受人們喜愛。是家常菜。
評論
糖醋排骨是炒熟的，屬於糖醋味，琥珀有光澤，幹潤，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。
先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，加入姜蔥、花椒和料酒，煮開後撇去泡沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，即可取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但壹定要用蒸籠蒸很久)。
然後把鍋放在火上，放油燒到七成熱(油面開始冒煙)，把排骨煎到棕紅色，撈出。倒出油，洗鍋，然後加入湯汁和鹽、糖調味(微鹹微甜)，調好糖的顏色(加糖和油調至棕紅色，如果不是就加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨，中小火煸湯至幹，加醋至汁亮油，倒入少許香油翻勻。
這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。
另外，把白糖換成紅糖或者冰糖，這樣菜的顏色會更鮮艷。
[編輯此段]提示
含糖量高，蛋白質高，所以熱量高，要適當食用。
[編輯本段]營養價值
糖味甘，能益脾胃，滋養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。所有的糖醋菜都有滋養肝脾經絡的好處。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉好後，大部分可溶性鈣、磷、鈉、鉀都溢到湯裏了。鈣、鎂在酸性條件下容易被分析，遇到醋酸後產生醋酸鈣，能更好地被人體吸收利用。所以糖醋排骨可以提高水煮排骨的營養吸收率，非常適合老人和小孩補鈣。
排骨:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。