食材明細
主料
黑百葉
300克
香菜
200克
輔料
姜絲
適量
蔥
適量
配料
白胡椒
2克
鹽
2克
料酒
適量
清淡
口味
爆
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
芫爆百葉的做法步驟
芫爆百葉的做法步驟：1 1香菜去除根部，洗凈後切成段。
芫爆百葉的做法步驟：2 2將百葉洗凈後瀝幹水分，切成條。
芫爆百葉的做法步驟：3 3鍋中註水，加入料酒燒開，下入切好的百葉汆燙3秒鐘。
芫爆百葉的做法步驟：4 4鍋中放油，大火燒熱，待油7成熱時，放入蔥姜絲煸出香味 。
芫爆百葉的做法步驟：5 5放入百葉，香菜段，快速翻炒均勻。
芫爆百葉的做法步驟：6 6加入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻即可。
小竅門
百葉焯水要控制在3秒鐘，而整個炒至的時間要控制在7，8秒鐘就足夠了。時間長了，口感就老了
分類標簽
家常菜譜
分類
清爽涼菜
分類
香味 爽口
菜品口味
炒
主要工藝
10分左右
所需時間
簡單
制作難度
食材明細
白百葉
250克
香菜
50克
紅椒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
白胡椒粉
適量
食鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
澱粉
適量
芫爆百葉的做法詳細步驟
第1步
將百葉吸幹凈，瀝去多余的水分，用刀切成細條。
香菜去根洗凈後切成長壹點的段。步驟圖:將百葉吸幹凈，瀝去多余的水分，用刀切成細條。步驟圖:香菜去根洗凈後切成長壹點的段。
第2步
姜切成細長的絲，蔥切絲，蒜切片。
在烹飪之前，先要把調料準備好。放入壹小勺食鹽、半小勺味精、壹大勺澱粉、兩勺料酒、胡椒粉適量，調成糊。步驟圖:姜切成細長的絲，蔥切絲，蒜切片。步驟圖:在烹飪之前，先要把調料準備好。放入壹小勺食鹽、半小
第3步
做壹鍋水，水開後放入切好的百葉絲，焯燙幾秒種後迅速的撈出，瀝幹水分放到盤裏備用。
起鍋做油，放入姜絲和蒜片熗鍋。步驟圖:做壹鍋水，水開後放入切好的百葉絲，焯燙幾秒種後迅速步驟圖:起鍋做油，放入姜絲和蒜片熗鍋。
第4步
放入焯好的百葉、香菜、蔥絲。
馬上倒入事先調好的調料芡汁，迅速翻炒，芡汁變濃後迅速離火出鍋，這個過程控制在十五秒之內。這樣才能保證百葉的口感。