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從秦朝到清朝，跨越了2100多年。雖然幾乎每個朝代都另設都城，但在這漫長的時間裏，中原地區最大最重要的政治中心只有兩個，即長安和後來的北京。自遼朝建都北京以來，金、元、明、清五代都在此建都。清朝建都的時候，北京有故宮，北京有完整的規劃。
在北京過春節，不僅是準備好酒好菜的時候，也是關註老年的時候。“孩子，孩子，不要貪心。是臘八之後的壹年。”從壹鍋香噴噴的臘八粥開始，春節就開始了，壹直持續到臘月二十三二十三，蜜瓜粘粘的，二十四，掃房子，二十五，炒豆腐...所有這些菜都是具有老北京特色的美食。除了這些，還有壹種小吃叫“芥菜燉兒”，可以去火化痰，正好適合過年無聊的人吃。
直到除夕，最精致的年夜飯來了。北京自然有自己的“菜單”。北京的年夜飯由四部分組成，俗稱“四涼菜、四熱炒、四大肉、四鮮湯”。這是16道菜的大宴席，比其他城市的“山西八碗”“湖北十碗”“長沙”四四見底，平安快樂才是好顏色。
接下來，我們將分別介紹這四種菜肴。第壹道菜自然是四個涼菜。第壹道菜壹定是蘿蔔絲，老北京人叫它“菜頭”，意思是“馬立安肉”。這也是壹道京菜，是用蓮花草紮肉做的，所以菜有獨特的馬立安味道，剩下的就是之前介紹的醬牛肉和芥末墩了。
然後上了四個熱菜，多是炒菜和魚。第壹道是糖醋鯉魚。為什麽非得是鯉魚呢？原來這條鯉魚有“利大於弊”的意味在裏面。如果換成其他魚，雖然味道可能會變好，但是關註感就沒了。接下來的三道菜是紅燒肉、蘆筍炒蝦仁、炒百合，每壹道菜都包含著吉祥如意、永遠微笑、家庭、美好的寓意。
現在酒席進行到壹半，酒到壹半，就該上硬菜了。四大葷菜，首先是油燜大蝦，煮熟後色澤鮮紅，蝦肉潔白動人，紅紅火火，幹凈如玉。第二道菜是四喜相逢球，意思很簡單，四喜。不過四喜Meetballs也是有講究的，要足夠大，保證大小壹致，不然四喜不壹樣，也不會有什麽好的意義。最後上四鮮湯。第壹道是金湯娃娃菜。雖然這道菜是素菜，但是在大年三十，大魚大肉是少不了的，但是材料非常匱乏。可以說這個時候的娃娃菜只是油膩的菜，然後是鹵豆腐。豆腐壹定是“北豆腐”。在北京腌制過，很嫩，剩下兩個。
隨著時代的發展，北京的年夜飯也有了壹點變化，比如開頭加了“飯前水果”，結尾加了“飯後甜點”。然而，無論外界如何變化，北京年夜飯的本質壹直沒有改變，穩紮穩打，和諧美好的寓意壹直深入每壹個老北京人的心中。北京年是快樂的壹年，是中國的壹年，也是更美好的壹年。