冬季吃什麽蔬菜最好？

胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的維生素，經常吃胡蘿蔔對我們的身體也有好處。是壹種香脆營養的家常蔬菜，有“東方小人參”的美譽。現代科學認為，胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、揮發油等成分。胡蘿蔔中的多種類胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素是維生素a的來源2、白蘿蔔:人們都說冬蘿蔔是人參，白蘿蔔是時令食品，所以冬天吃白蘿蔔也是有益的。中醫認為白蘿蔔味甘，性涼，入肺胃，是很好的食療。白蘿蔔食療偏方可以治療或輔助治療多種疾病，在《本草綱目》中被稱為“益於蔬菜”。3.黑木耳:黑木耳本身就是壹種很好的食物，可以幫助我們達到降血脂的效果。那麽冬天吃它有什麽好處呢？黑木耳含有較多的微量元素，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，可防止血液凝固、心腦血管疾病和大便幹燥。中醫認為，黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效，對貧血、腰酸腿軟、四肢麻木有效。4.菠菜:現在已經進入冬季，尤其是北方地區，寒冷幹燥，容易上火。蔬菜是家家戶戶餐桌上必不可少的食物，也是除火的好幫手。菠菜中具有止血作用的維生素K高於葉菜。秋冬季節天氣幹燥，菠菜富含核黃素，可預防口腔潰瘍、唇炎、幹眼癥。5.菜花:菜花富含維生素。每200克新鮮菜花能提供成年人壹天所需維生素A的75%以上。中醫壹直說“白入肺”。秋冬是呼吸道感染多發的季節，菜花無疑是及時的保健蔬菜。6.白菜:大白菜含水量高，熱量低。冬天空氣沈悶，北風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，冬天多吃大白菜可以達到極佳的護膚美容效果。大白菜含有豐富的膳食纖維，可以起到通便的作用。關於上火的人，多吃大白菜有清火的作用。7、蘑菇:性平味甘，有補氣健脾、養胃補腎之功。香菇中含有的多糖可以降解癌毒素，從而降低癌毒素對免疫系統的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶可以加強機體的抗癌作用。香菇有很高的營養價值。據測定，它含有30多種酶和18種氨基酸，還有常見蔬菜所缺乏的麥角固醇，被譽為“蘑菇皇後”。所以成為了家庭冬季吃火鍋的好產品。8.豆芽:大豆發芽後天冬氨酸急劇增加，經常食用豆芽可以減少體內乳酸的積累，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值並不遜色。不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有豐富的維生素，尤其是維生素c 9、山藥:冬季健脾補腎山藥勝任。現代科學認為，山藥營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等。，此外還有皂甙、粘蛋白、膽堿、魚精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。10、蓮藕:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”