shad怎麽發音？
拼音名稱:Shí Yú
英文名:季節性鰣魚，裏維斯鰣魚
拉丁植物和動物礦物名稱:Macrura reevesii(Richardson)
鰣魚又名虞雯、箭魚、李三、石術魚、棘魚、李三，屬中藥，主要用於健脾補肺。排水消腫。主白費力氣；慢性咳嗽；水腫。
鰣魚是什麽魚？
鰣魚與河豚、箭魚齊名，被譽為長江三季。“芽姜紫醋烤鰣魚，雪碗足有兩尺多。南方有桃花，風味比魷魚好。”這是宋代詩人蘇東坡描寫鰣魚的壹首詩。鰣魚產於長江下遊，以當塗至采石壹帶為佳。被譽為江南水中之寶，古為貢品。鰣魚的形象美麗而扁平，鱗片潔白如銀，肉中有許多細刺，唇長達幾米以上。性是細膩的，愛惜鱗片，無水則死。鰣魚在農歷五月初就可以上市，上市時間只有20天左右，所以越來越值錢。鰣魚肉厚味美，宜清蒸。
長江鰣魚是溯河魚類。每年5-7月從海上入江，定期洄遊繁殖，經鄱陽湖入贛江，在江西新幹、峽江、吉安贛江段繁殖，孵化幼蟲。
鰣魚順著贛江進入鄱陽湖覓食和生長。秋天，年輕的鰣魚從湖裏遊到河裏，流入大海。長江鰣魚脂肪豐富，肉質細嫩，味道鮮美，入口即化，壹直是美食家推崇的美味。作為魚中之寶，曾是長江中下遊重要的經濟魚類。
營養價值
鰣魚的營養成分如下
每100g食物含水分65g，蛋白質16.9g，脂肪16.9g，碳水化合物0.2g，灰分1g。鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，微量硫胺素，核黃素0.14毫克，煙酸4毫克。
1.鰣魚鮮肉細膩，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、鈣、磷、鐵等。
鰣魚
2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首。含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病大有裨益。3.鰣魚鱗片具有清熱解毒的功效，可治療瘡瘍、下疳、水火燙傷等疾病。
4.鰣魚肉味甘，性溫，有滋補強身的功效。蒸的食物可以彌補疲勞。把魚蒸餾出來的魚油塗在燙傷處，效果很好。
藥用用途如下:
《本草綱目》說鰣魚“肉多，味甘無毒，有滋補作用。把油蒸熟，放在瓶子裏，埋在土裏。拿去燒，很有效果。”
日常使用的草藥>吃鰣魚時，妳不應該受苦。用五味筍芽帶鱗蒸更好。
《飲食譜·饒有興趣》:鰣魚味甘溫，開胃，潤燥，補虛。
廣東有句諺語:“春鯛魚，秋鯉魚，夏李三”。李三是shad。鰣魚的肉很嫩，脂肪很厚。脂肪裏有壹層不飽和脂肪酸，蒸的時候有壹種獨特的香味。不飽和脂肪酸還具有很高的藥用價值，味道鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質16.9克，不飽和脂肪17克，為中國珍稀魚類之首，長江三鮮之首。鰣魚的說法:鰣魚是最脆弱的。據說漁夫壹旦碰到魚的鱗片，就會立刻停止移動。所以蘇東坡稱之為“惜鱗之魚”。而且鰣魚不能離開水，出來就會死，必須趕緊遊到京城才能保鮮。著名評論家王紹棠在其《宋江>》中寫道:書中有壹段對鰣魚特征的描述:“鰣魚最迷人。”它喜歡身上的鱗片。它帶著聲音離開水面，見風見光隨時死去。活鰣魚很難吃。西鯡魚被稱為魚中貴族，她有著獨特的個性。鰣魚優雅而清高，世人難得壹窺其清新之美，所以她如此受歡迎。